दक्षिण डकोटा ग्रिल्ड जंगली चावल भरवां मिर्च

परिचय

साउथ डकोटा स्टाइल के ये वाइल्ड राइस-स्टफ्ड पेपर्स स्वादिष्ट हिरन के मांस, अखरोट के स्वाद वाले वाइल्ड राइस और ताज़ी जड़ी-बूटियों से भरे हुए हैं, फिर आर्टेफ्लेम पर खुली आंच पर पूरी तरह से ग्रिल किए जाते हैं। बोल्ड, स्मोकी फ्लेवर और खूबसूरत प्रेजेंटेशन के साथ, ये स्टफ्ड पेपर्स स्थानीय सामग्रियों को उजागर करने और अपने मेहमानों को प्रभावित करने का एक शानदार तरीका है।

सामग्री

• 4 बड़ी शिमला मिर्च, आधी कटी हुई और साफ की हुई
• 1 पौंड पिसा हुआ हिरन का मांस
• 1 कप पका हुआ जंगली चावल
• 1/2 छोटा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1/2 कप कटा हुआ स्मोक्ड गौडा या चेडर
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• मांस भूनने के लिए 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• वैकल्पिक: गर्मी के लिए लाल मिर्च के टुकड़े

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन को वनस्पति तेल में भिगोएं।
2. इन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर गुणवत्तायुक्त जलाऊ लकड़ी रखें।
4. नैपकिन जलाएं और आग जलने दें।
5. लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप गर्म न हो जाए और सेंटर ग्रिल ग्रेट सियरिंग ज़ोन 1,000°F से अधिक न हो जाए।

चरण 2: हिरन का मांस भूनना

1. मध्य ग्रिल ग्रेट में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें।
2. पिसे हुए हिरन के मांस को भट्ठी पर रखें और रस को बंद करने के लिए जल्दी से भून लें।
3. भूरा होने तक पकाएं लेकिन पूरी तरह न पकाएं, लगभग 3-4 मिनट।
4. भूने हुए मांस को समतल कुकटॉप पर ले जाएं और कम तापमान पर धीरे-धीरे पकाना जारी रखें।

चरण 3: भराई तैयार करें

1. तवे पर 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें।
2. लाल प्याज और लहसुन को नरम और सुगंधित होने तक भूनें।
3. पूरी तरह से पके हुए जंगली चावल, स्मोक्ड पेपरिका, नमक और काली मिर्च को मिलाएं।
4. इसमें पका हुआ हिरन का मांस और ताजा अजवायन मिलाएं।

चरण 4: मिर्च भरें और ग्रिल करें

1. प्रत्येक शिमला मिर्च के आधे हिस्से में चावल और हिरन के मांस का मिश्रण भरें।
2. ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें।
3. भरी हुई मिर्च को फ्लैट कुकटॉप ग्रिल्ड के ठंडे बाहरी किनारे पर रखें।
4. पनीर को पिघलाने के लिए इसे पन्नी से ढक दें (ढक्कन की आवश्यकता नहीं है), लगभग 10-15 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि मिर्च नरम न हो जाए और भरावन पूरी तरह से गर्म न हो जाए।
5. जब भराई का आंतरिक तापमान 160°F (ग्रिल पर 145°F का लक्ष्य) तक पहुंच जाए तो उसे निकाल लें।

चरण 5: परोसें

1. इसे एक प्लेट में निकाल लें, यदि चाहें तो अधिक अजवायन और एक चुटकी लाल मिर्च के टुकड़ों से सजाएं।
2. गरम और चिपचिपा होने पर तुरंत परोसें।

सुझावों

• सर्वोत्तम स्वाद पाने के लिए ग्रिलिंग के लिए मक्खन का प्रयोग करें।
• मांस को हमेशा उसके अंतिम तापमान से 15°F पहले निकाल लें - आराम करने पर वह पक जाता है।
• समतल कुकटॉप पर रखने का महत्व है: हल्की गर्मी के लिए मिर्च को बाहरी किनारे पर रखें।
• प्रामाणिकता के लिए जंगली रूप से काटे गए साउथ डकोटा हिरन के मांस का उपयोग करें।
• चावल को पहले से पकाने से ग्रिलिंग का समय तेज हो जाता है।

बदलाव

1. दक्षिण-पश्चिम शैली: स्मोक्ड गौडा की जगह काली मिर्च जैक डालें, टेक्स-मेक्स स्वाद के लिए काली बीन्स, जीरा और मकई डालें।
2. भूमध्यसागरीय ट्विस्ट: हिरन के मांस की जगह भेड़ का मांस, धूप में सुखाए हुए टमाटर, कालामाटा जैतून और टुकड़े किए हुए फेटा को शामिल करें।
3. बीबीक्यू बेकन बम: कटा हुआ बेकन डालें, BBQ चेडर का उपयोग करें, और ग्रिलिंग से पहले बारबेक्यू सॉस छिड़कें।
4. शाकाहारी आनंद: मांस को छोड़ दें, कटे हुए मशरूम, ज़ुचिनी, और उमामी समृद्धि के लिए सोया सॉस की एक चुटकी जोड़ें।
5. भैंस नीला: भरावन में बफैलो सॉस मिलाएं और गाढ़े स्वाद के लिए ऊपर से टुकड़े किए हुए नीले पनीर का उपयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• फ्लैट टॉप ग्रिल पर भुना हुआ मीठा मक्का
• ग्रिल्ड खट्टी लहसुन वाली रोटी
• एक कुरकुरा साउथ डकोटा रिस्लिंग या एम्बर एले
• ग्रिल्ड ग्रीष्मकालीन स्क्वैश या शतावरी
• मिठाई के लिए जंगली बेरी का कोबलर या ग्रिल्ड आड़ू

निष्कर्ष

यह जंगली चावल से भरी मिर्च की रेसिपी साउथ डकोटा के स्वादों का एक बोल्ड, स्मोकी उत्सव है, जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल के लिए बिल्कुल सही तरीके से डिज़ाइन किया गया है। रसदार हिरन के मांस से लेकर टोस्टी जंगली चावल और पिघली हुई चीज़ कैप तक, हर निवाला पूरी तरह से ग्रिल किया जाता है - और सफाई करना भी बहुत आसान है। अपने दोस्तों को इकट्ठा करें, आर्टेफ्लेम को जलाएं और आंच में स्थानीय स्वाद लाएँ।