साउथ डकोटा ग्रिल्ड मसालेदार मेमने चॉप्स

परिचय

ग्रिल्ड लैम्ब चॉप्स के बोल्ड फ्लेवर को कोई नहीं हरा सकता, खास तौर पर जब आर्टेफ्लेम ग्रिल पर खुली आग पर पकाया जाता है। साउथ डकोटा से प्रेरित इस रेसिपी में स्थानीय रूप से प्राप्त लैम्ब का इस्तेमाल किया जाता है, जिसे पूरी तरह से सीज़न किया जाता है और जूस को लॉक करने के लिए सीयर किया जाता है। आर्टेफ्लेम के अनूठे उच्च तापमान वाले सेंटर ग्रेट का इस्तेमाल करके, उसके बाद फ्लैट कुकटॉप पर धीमी गति से पकाए जाने वाले ये मसालेदार लैम्ब चॉप्स कम से कम सफाई और बेजोड़ स्वाद के साथ स्टीकहाउस-क्वालिटी का अनुभव देते हैं।

सामग्री

• 8 स्थानीय रूप से प्राप्त मेमने की चॉप
• 1 बड़ा चम्मच पिसा जीरा
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
• 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 1/2 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• ताजा रोज़मेरी की टहनियाँ (सजावट के लिए वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. ग्रिल कटोरे में 3 पेपर नैपकिन रखें और उन्हें वनस्पति तेल में भिगो दें।
2. तेल लगे नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन को जलाएं और आग को बढ़ने दें।
4. लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मध्य ग्रिल ग्रेट 1,000°F तक न पहुंच जाए और फ्लैट कुकटॉप समान रूप से गर्म न हो जाए।

चरण 2: मेमने के चॉप्स तैयार करें

1. एक कटोरे में जीरा, स्मोक्ड पेपरिका, दालचीनी, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
2. मसाले के मिश्रण को मेमने के चॉप्स के दोनों तरफ अच्छी तरह से रगड़ें।

चरण 3: मेमने के चॉप्स को भूनना

1. बेहतर स्वाद के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट में अनसाल्टेड मक्खन डालें।
2. प्रत्येक मेमने के टुकड़े को बीच वाली ग्रेट पर प्रत्येक तरफ 1.5-2 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से भूरे न हो जाएं और उनमें रस बंद न हो जाए।

चरण 4: फ्लैट टॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. खाना पकाने के लिए भुने हुए मेमने के चॉप्स को कुकटॉप के गर्म क्षेत्र (केंद्र के पास) में ले जाएं।
2. तब तक ग्रिल करें जब तक आंतरिक तापमान वांछित अंतिम तापमान से 15°F कम न हो जाए (मध्यम दुर्लभ के लिए, 130°F पर निकालें)।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. मेमने के चॉप्स को ग्रिल से निकालें और 5-10 मिनट तक पकने दें ताकि उनका रस पुनः वितरित हो जाए।
2. ताजा रोज़मेरी की टहनियों से सजाएं और तुरंत परोसें।

सुझावों

• अधिक समृद्ध स्वाद और उत्तम तलने के लिए जैतून के तेल की जगह मक्खन का प्रयोग करें।
• अधिक न पकाएं - सटीकता के लिए हमेशा मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• मेमने को रसदार बनाए रखने के लिए उसे परोसने से पहले आराम करने दें।
• जब मेमना पक रहा हो तो तवे पर सब्जियां या रोटियां सेंकें - अपने खाना पकाने के स्थान का अधिकतम उपयोग करें!
• भोजन को केंद्रीय लौ के नजदीक या दूर रखकर अलग-अलग ताप क्षेत्रों का उपयोग करें।

बदलाव

1. हर्ब-क्रस्टेड लैम्ब चॉप्स: मसाले में ताज़ा हर्बल स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ थाइम और रोज़मेरी मिलाएं।
2. मोरक्कन शैली का मेमनामीठी गर्मी और गहराई के लिए पिसी हुई धनिया और एक चुटकी लाल मिर्च मिलाएं।
3. नींबू-लहसुन मेमना: चमकदार और तीखे स्वाद के लिए पेपरिका और दालचीनी की जगह नींबू का छिलका और अतिरिक्त लहसुन डालें।
4. स्मोकी बीबीक्यू चॉप्समीठा, धुएँदार क्रस्ट बनाने के लिए सूखे बीबीक्यू रब और थोड़ी ब्राउन शुगर का प्रयोग करें।
5. सरसों-क्रस्टेड मेमना: अधिक तीखापन और गहराई के लिए मसाले लगाने से पहले डिजॉन सरसों से रगड़ें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• मक्खन और समुद्री नमक के साथ समतल सतह पर ग्रिल्ड शतावरी या ब्रोकोलीनी
• रोज़मेरी के साथ भुने हुए नए आलू (सीधे तवे पर पकाएं)
• मांस के साथ पका हुआ गरम नान या चपाती
• लाल वाइन जैसे कि सिरा या कैबरनेट सॉविनन
• नींबू विनाइग्रेट के साथ ताजा गार्डन सलाद

निष्कर्ष

ये साउथ डकोटा स्पाइस्ड लैम्ब चॉप्स इस बात का उदाहरण हैं कि कैसे सरल सामग्री और सही उपकरण - जैसे आर्टेफ्लेम - अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाते हैं। उच्च ताप पर पकाने और कोमल ग्रिल्ड फिनिश हर बार एक बेहतरीन बनावट की गारंटी देते हैं, वह भी न्यूनतम झंझट और अधिकतम स्वाद के साथ।