साउथ डकोटा ग्रिल्ड स्मोक्ड सॉसेज एंड पेपर्स

परिचय

साउथ डकोटा की पसंदीदा, यह ग्रिल्ड स्मोक्ड सॉसेज और स्वीट पेपर्स रेसिपी जीवंत स्वाद, चटपटी बनावट से भरपूर है, और पूरी तरह से आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बनाई गई है। हम जूस को लॉक करने के लिए रिवर्स सीयरिंग का उपयोग करते हैं, जबकि फ्लैट टॉप ग्रिडल सब्जियों को पूरी तरह से कैरामेलाइज़ करता है। यह एक हार्दिक, बिना किसी झंझट वाला आउटडोर भोजन है जो देखने और स्वाद में ऐसा लगता है जैसे यह किसी पेटू रसोई से आया हो।

सामग्री

• 4 स्मोक्ड सॉसेज लिंक्स (बीफ, पोर्क, या इनका मिश्रण)
• 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
• 1 पीली शिमला मिर्च, कटी हुई
• 1 हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
• 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
• 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका (वैकल्पिक)
• कटा हुआ ताजा अजमोद, गार्निश के लिए

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को ग्रिल के मध्य अग्नि कक्ष में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ रखें।
4. पेपर नैपकिन जलाएं और ग्रिल को गर्म होने दें। लगभग 20 मिनट में, सेंटर ग्रिल ग्रेट 1,000°F से अधिक तापमान पर पहुंच जाएगा।

चरण 2: सॉसेज लिंक्स को सेंकें

1. सख्त पकाने के लिए स्मोक्ड सॉसेज लिंक्स को सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. रस को लॉक करने और ग्रिल के निशान बनाने के लिए प्रत्येक पक्ष को 1-2 मिनट तक पकाएं।

चरण 3: सॉसेज को फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएं

1. समान रूप से पकाने के लिए भूने हुए सॉसेज को फ्लैट कुकटॉप के गर्म क्षेत्र में स्थानांतरित करें।
2. तब तक पकाते रहें जब तक कि आंतरिक तापमान वांछित पकने की अवस्था से 15°F कम न हो जाए (सॉसेज निकालने के बाद भी पकते रहते हैं)।

चरण 4: मिर्च और प्याज़ को ग्रिल करें

1. कटी हुई शिमला मिर्च और प्याज को 3 बड़े चम्मच मक्खन के साथ समतल तवे पर रखें।
2. नमक, काली मिर्च और वैकल्पिक रूप से स्मोक्ड पेपरिका से स्वाद बढ़ाएं।
3. सभी चीजों को कारमेलाइज़ और नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए ग्रिल करें।

चरण 5: इकट्ठा करें और परोसें

1. सॉसेज और सब्जियों को ग्रिल से निकालें।
2. यदि चाहें तो सॉसेजेस को काट लें और ग्रिल्ड शिमला मिर्च और प्याज के साथ मिला लें।
3. कटे हुए ताजे अजवायन से सजाएं और गरमागरम परोसें।

सुझावों

• मक्खन स्वाद को बढ़ाता है और गहरा सुनहरा रंग देता है - जैतून के तेल का प्रयोग न करें।
• उच्च तापमान के लिए सपाट शीर्ष के भीतरी भाग का उपयोग करें तथा पके हुए पदार्थों को गर्म रखने के लिए किनारों का उपयोग करें।
• खाना पकाने से पहले तवे को हमेशा आवश्यक तापमान पर गर्म कर लें।
• अपने सॉसेज का तापमान जांचने के लिए तुरंत पढ़ने वाले थर्मामीटर का इस्तेमाल करें। उन्हें लक्ष्य तापमान से 15°F पहले हटा दें।
• कोई बर्तन नहीं, कोई कड़ाही नहीं, कोई गंदगी नहीं - अधिकतम स्वाद और आसान सफाई के लिए सब कुछ ग्रिल हो जाता है।

बदलाव

1. मसालेदार केजुन शैली: मसालेदार स्वाद के लिए इसमें एन्डूइल सॉसेज और मिर्च के साथ केजुन मसाला मिलाएं।
2. चीज़ी इटालियन सॉसेज और मिर्च: हल्के इतालवी सॉसेज को स्लाइस करें और कटे हुए मोज़ारेला या प्रोवोलोन के साथ पकवान को समाप्त करें।
3. बीयर-ब्रेज़्ड सॉसेज (ग्रिडल विधि)सॉसेजेस को चपटी तवे के बाहरी हिस्से पर एक उथले बियर पोखर में रखें ताकि नीचे की तरफ ग्रिल होते हुए भी हल्की भाप बने रहे।
4. मीठा सेब और सॉसेज मिश्रणमीठी गहराई के लिए ग्रिलिंग के दौरान मिर्च और प्याज के साथ सेब के पतले टुकड़े डालें।
5. ब्रैटवुर्स्ट और सॉरक्रॉट: जर्मन-प्रेरित संस्करण के लिए ब्रैटवुर्स्ट का उपयोग करें और मिश्रण में सूखा हुआ साउरक्राउट मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ठंडी शिल्प बियर (जैसे लैगर या एम्बर एले)
• पिघले हुए मक्खन के साथ ग्रिल्ड खट्टी रोटी के टुकड़े
• आर्टेफ्लेम पर मिर्च-नींबू मक्खन के साथ भुने हुए मकई
• सिरका ड्रेसिंग के साथ सरल हरा सलाद
• लहसुन और रोज़मेरी से सजे ग्रिल्ड आलू के वेज

निष्कर्ष

साउथ डकोटा में ग्रिल्ड स्मोक्ड सॉसेज और मिर्च की यह रेसिपी मिडवेस्ट के बोल्ड, देहाती स्वादों को सामने लाती है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करने का मतलब है कि आप अपने भोजन को एक पेशेवर की तरह पका रहे हैं और साथ ही सभी आरामदायक स्वादों को एक विस्तृत, समान खाना पकाने की सतह पर एक साथ ला रहे हैं। चाहे वह पारिवारिक डिनर हो या वीकेंड कुकआउट - यह डिश आपको पसंद आएगी।