दक्षिण डकोटा ग्रिल्ड सामन डिल बटर के साथ

परिचय

साउथ डकोटा के ताजे पानी से प्रेरित, डिल बटर के साथ यह ग्रिल्ड सैल्मन रेसिपी साफ स्वाद और शानदार प्रस्तुति के बारे में है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, हम सैल्मन को स्वाद को लॉक करने के लिए भूनते हैं और इसे धीरे से फ्लैट टॉप पर खत्म करते हैं। चाहे आप वीकेंड ग्रिलर हों या बैकयार्ड शेफ, यह रेसिपी आपको सैल्मन को प्रो की तरह बनाने के लिए सभी उपकरण देती है।

सामग्री

• 4 ताजा पकड़ी गई सैल्मन फ़िललेट्स (त्वचा सहित, लगभग 6 औंस प्रत्येक)
• 3 बड़े चम्मच नमकीन मक्खन
• 2 बड़े चम्मच ताजा डिल, कटा हुआ
• 1 नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच ताजा काली मिर्च
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• 3 पेपर नैपकिन (ग्रिल लाइटिंग के लिए)
• लकड़ी

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के मध्य में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. नैपकिन जलाएं और ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें, जब तक कि मध्य ग्रेट 1,000°F से अधिक न हो जाए और फ्लैट कुकटॉप गर्म न हो जाए।

चरण 2: डिल बटर तैयार करें

1. जब ग्रिल गर्म हो रहा हो, तो फ्लैट कुकटॉप पर एक छोटे कटोरे में मक्खन पिघलाएं।
2. इसमें कटा हुआ डिल, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. इसे तवे के बाहरी किनारे के पास गर्म रखते हुए एक तरफ रख दें।

चरण 3: सैल्मन को भूनना

1. सैल्मन फ़िललेट्स के दोनों ओर हल्का नमक और काली मिर्च लगाएँ।
2. फिलेट्स को त्वचा की तरफ नीचे करके मध्य ग्रिल ग्रेट पर (1,000°F से अधिक तापमान पर) रखें और रस को लॉक करने के लिए 1 मिनट तक पकाएं।
3. पलटें और मांस वाले भाग को 1 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: फ्लैट टॉप पर रिवर्स सीयर

1. भूनी हुई फ़िललेट्स को समतल तवे पर रखें।
2. खाना पकाने के लिए केंद्र के करीब एक मध्यम तापमान वाला क्षेत्र चुनें।
3. प्रत्येक फ़िललेट पर डिल बटर डालें और उन्हें धीरे-धीरे 5-8 मिनट तक पकने दें या जब तक आंतरिक तापमान 130°F तक न पहुंच जाए (115°F पर पकाना बंद कर दें ताकि आगे भी पक सके)।

चरण 5: अंतिम स्पर्श

1. सैल्मन को निकालें और परोसने से पहले 5 मिनट तक आराम दें।
2. एक चमकदार समापन के लिए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

सुझावों

• डिजिटल थर्मामीटर का उपयोग करके सैल्मन को 115°F पर निकालें; आराम करने पर यह 130°F तक बढ़ जाएगा।
• पिघले हुए डिल बटर को फ्लैट कुकटॉप के बाहरी भाग पर, उच्च तापमान वाले केंद्र से दूर गर्म रखें।
• समतल सतह पर अधिक मांस न रखें - सैल्मन को ठीक से पकने के लिए जगह दें।
• नाजुक मांस की रक्षा और कुरकुरी त्वचा पाने के लिए हमेशा त्वचा के साथ ग्रिल करें।
• मक्खन के साथ ग्रिल करने से स्वाद बढ़ता है और सुंदर सुनहरा रंग मिलता है।

बदलाव

1. साइट्रस हर्ब सैल्मन: एक उज्ज्वल खट्टे-आगे के स्वाद के लिए डिल को नारंगी छील, नींबू छील और थाइम के मिश्रण से बदलें।
2. मसालेदार केजुन सैल्मन: फिलेट्स को केजुन मसाला से रगड़ें और डिल बटर के स्थान पर मसालेदार मक्खन का उपयोग करें।
3. लहसुन रोज़मेरी सैल्मन: डिल की जगह ताजा रोज़मेरी डालें और मिट्टी जैसा, गाढ़ा स्वाद पाने के लिए इसमें अतिरिक्त लहसुन डालें।
4. मेपल ग्लेज्ड सैल्मनमीठे-मसालेदार स्वाद के लिए मेपल सिरप को मक्खन और थोड़ी सी लाल मिर्च के साथ मिलाएं।
5. हनी मस्टर्ड सैल्मन: तीखे स्वाद के लिए डिजॉन सरसों, शहद और थोड़ी सी डिल के साथ एक ग्लेज़ बनाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• समतल सतह पर ग्रिल्ड शतावरी या ज़ुचिनी
• रोज़मेरी मक्खन के साथ फ्लैट टॉप पके हुए बेबी आलू
• नींबू विनैग्रेट के साथ अरुगुला सलाद
• शारडोने या सिट्रसी सॉविनन ब्लांक
• लहसुन मक्खन के स्पर्श के साथ खमीरयुक्त ग्रिल्ड टोस्ट

निष्कर्ष

डिल बटर के साथ साउथ डकोटा स्टाइल में ग्रिल्ड सैल्मन आपकी प्लेट में बाहर की ताज़गी लाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके आप सैल्मन को खूबसूरती से भून सकते हैं और इसे नाजुक तरीके से पका सकते हैं, यह सब एक ही जगह पर और बिना किसी सफाई के तनाव के। सरल, सुरुचिपूर्ण और पूरी तरह से पकाया हुआ - हर बार।