दक्षिण डकोटा लहसुन जड़ी बूटी ग्रिल्ड वेनिसन

परिचय

इस गार्लिक हर्ब ग्रिल्ड वेनसन रेसिपी के साथ साउथ डकोटा के बोल्ड फ्लेवर का अनुभव करें। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाने से वेनसन की प्राकृतिक समृद्धि बढ़ जाती है, सेंटर ग्रिल ग्रेट पर हाई-हीट सीयर के साथ जूस को लॉक कर देता है, फिर एक परफेक्ट रिवर्स सीयर के लिए बाहरी फ्लैट-टॉप कुकटॉप पर धीरे-धीरे खत्म करता है। आउटडोर और स्वाद चाहने वालों के लिए बनाया गया, यह व्यंजन किसी भी पिछवाड़े की सभा में शोस्टॉपर है।

सामग्री

• 4 हिरन के मांस के टुकड़े (1.5” मोटे)
• 3 बड़े चम्मच नरम मक्खन
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
• 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन को वनस्पति तेल में भिगोएं।
2. इन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में रखें।
3. तेल लगे नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ रखें।
4. नैपकिन जलाएं और ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।
5. मध्य ग्रिल ग्रेट 1,000°F से अधिक तापमान तक पहुंच जाएगा, जबकि बाहरी कुकटॉप भी अलग-अलग ताप क्षेत्रों के साथ गर्म हो जाता है।

चरण 2: हिरन के मांस को मैरीनेट करें

1. एक कटोरे में नरम मक्खन, लहसुन, अजवायन, रोज़मेरी, नमक, काली मिर्च, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और डिजॉन सरसों को मिलाकर पेस्ट बना लें।
2. मक्खन और जड़ी-बूटियों के मिश्रण को हिरन के मांस के सभी टुकड़ों पर रगड़ें।
3. इसे ढककर रेफ्रिजरेटर में कम से कम 30 मिनट (या अधिकतम 4 घंटे) तक रखें।

चरण 3: हिरन के मांस के स्टेक को भूनना

1. स्टेक को सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखकर पकाएं।
2. प्रत्येक पक्ष को 1.5 - 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि एक समृद्ध क्रस्ट न बन जाए।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर काम पूरा करें

1. सिके हुए स्टेक को आर्टेफ्लेम के बाहरी क्षेत्र में स्थित ठंडे फ्लैट-टॉप ग्रिल्ड पर ले जाएं।
2. वांछित आंतरिक तापमान पर पकाएं (मध्यम दुर्लभ: 130°F, मध्यम: 140°F)।
3. जब स्टेक आपके लक्ष्य पकने से 15°F कम हो जाएं तो उन्हें निकाल लें, ताकि बाद में पकाने के लिए समय मिल सके।
4. स्टेक को 5-10 मिनट तक आराम करने दें।

चरण 5: अतिरिक्त पक्षों को ग्रिल करें

1. जब स्टेक आराम कर रहे हों, तो अविश्वसनीय स्वाद के लिए मक्खन में फ्लैट कुकटॉप पर शतावरी, बेबी आलू, या मशरूम जैसी सब्जियों को ग्रिल करें।

सुझावों

• रस को पुनः वितरित करने के लिए मांस को ग्रिल करने के बाद उसे आराम करने दें।
• खाना पकाने के तापमान को नियंत्रित करने के लिए कुकटॉप पर भोजन को इधर-उधर घुमाते रहें।
• सर्वोत्तम स्वाद के लिए असली दृढ़ लकड़ी का उपयोग करें।
• मांस को पूरी तरह से पकने के लिए मांस थर्मामीटर अपने पास रखें।
• अतिरिक्त स्वाद के लिए ग्रिलिंग करते समय हिरन के मांस पर हल्के से अधिक हर्ब बटर लगाएं।

बदलाव

1. मेपल बॉर्बन वेनसन: वॉर्सेस्टरशायर और डिजॉन की जगह 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप और मैरिनेड में थोड़ी बोरबॉन मिलाएं।
2. दक्षिणपश्चिम हिरन का मांस: धुएँदार, मसालेदार स्वाद के लिए मक्खन के मिश्रण में स्मोक्ड पेपरिका, जीरा और मिर्च के टुकड़े डालें।
3. नींबू मिर्च हिरन का मांस: स्वाद बढ़ाने के लिए जड़ी-बूटियों की जगह नींबू का छिलका, पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा अजवायन डालें।
4. लहसुन बाल्सामिक हिरन का मांस: डिजॉन की जगह बाल्समिक सिरका डालें और गहरे, तीखे जड़ी-बूटी के स्वाद के लिए इसमें तुलसी मिलाएं।
5. शहद सरसों हिरन का मांस: अधिक मीठेपन के लिए डिजॉन और वॉर्सेस्टरशायर के स्थान पर शहद और साबुत अनाज वाली सरसों डालें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• लहसुन मक्खन के साथ ग्रिल्ड शतावरी या ब्रोकोलीनी
• फ्लैट कुकटॉप पर जले हुए छोटे आलू या भुना हुआ मीठा मक्का
• कैबरनेट सॉविनन या ज़िनफैंडल जैसी बोल्ड रेड वाइन
• स्मोक्ड गौडा या ब्लू चीज़ भरवां मशरूम
• जड़ी-बूटियों से बने मिश्रित मक्खन के साथ गर्म क्रस्टी ब्रेड

निष्कर्ष

साउथ डकोटा गार्लिक हर्ब ग्रिल्ड वेनसन एक सुंदर, सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो बाहर पकाए जाने पर वास्तव में शानदार लगता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल अपने उच्च ताप वाले सीयर और समतल, क्षमाशील सतह के साथ खाना पकाने के अनुभव को बदल देता है जो हर स्वाद को बढ़ाता है। न्यूनतम सफाई और अधिकतम संतुष्टि के साथ, आप इस वेनसन को बार-बार बनाना चाहेंगे।