साउथ डकोटा क्रैनबेरी-ग्लेज़्ड ग्रिल्ड टर्की

परिचय

अगर आप शानदार स्वाद और खूबसूरत प्रस्तुति के साथ एक शानदार ग्रिल्ड टर्की रेसिपी की तलाश में हैं, तो यह साउथ डकोटा क्रैनबेरी-ग्लेज़्ड ग्रिल्ड टर्की ब्रेस्ट बिल्कुल वैसा ही है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करने से एक रसदार, कोमल आंतरिक और स्टेकहाउस-सीयर्ड बाहरी भाग सुनिश्चित होता है, इसके अल्ट्रा-हॉट सेंटर ग्रेट और सटीक कुकिंग ज़ोन की बदौलत। चाहे आप परिवार के साथ मिलकर खाना बना रहे हों या बस अपने वीकेंड ग्रिलिंग को और बेहतर बनाना चाहते हों, यह रेसिपी स्मोकी, स्वीट और सैवेन्ट फ्लेवर को एक साथ बेहतरीन तालमेल में लाती है।

सामग्री

• 1 हड्डी रहित त्वचा वाला टर्की स्तन (4-5 पाउंड)
• 2 कप क्रैनबेरी सॉस (साबुत बेरी या चिकनी)
• 1/2 कप शुद्ध मेपल सिरप
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटी हुई
• 1/4 कप सेब साइडर सिरका
• 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 1/2 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (तवे पर पकाने के लिए)
• ताजा क्रैनबेरी और जड़ी बूटियाँ (सजावट के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियां रखें, उन्हें जलाएं और ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें, जब तक कि मध्य की जाली लगभग 1,000°F तक न पहुंच जाए।

चरण 2: क्रैनबेरी ग्लेज़ बनाएं

1. एक मिश्रण कटोरे में क्रैनबेरी सॉस, मेपल सिरप, डिजॉन सरसों, बारीक कटा हुआ लहसुन, रोज़मेरी और सेब साइडर सिरका मिलाएं।
2. पूरी तरह से मिश्रित होने तक अच्छी तरह से फेंटें। यह आपका ग्लेज़ और मैरिनेड होगा।

चरण 3: टर्की को मैरीनेट करें

1. टर्की ब्रेस्ट को जिप-टॉप बैग या उथले बर्तन में रखें।
2. टर्की पर क्रैनबेरी ग्लेज़ का आधा हिस्सा डालें। बाकी आधे को बाद में परोसने के लिए बचाकर रखें।
3. इसे कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 4: टर्की को भूनना

1. टर्की को मैरिनेड से निकालें और कागज़ के तौलिये से सुखाकर अच्छी तरह से पका लें।
2. टर्की ब्रेस्ट की त्वचा को नीचे की ओर मध्य ग्रिल ग्रेट पर 2-3 मिनट के लिए रखें, जब तक कि 1,000°F ग्रेट पर सुनहरे भूरे रंग की परत न बन जाए।

चरण 5: फ्लैट टॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. टर्की को समतल कुकटॉप तवे पर रखें, तथा मध्यम-उच्च ताप वाले क्षेत्र के लिए इसे बीच में रखें।
2. स्तन को नम बनाए रखने और स्वाद बढ़ाने के लिए उसके नीचे और चारों ओर मक्खन लगाएं।
3. तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करके, टर्की को तब तक पकाएं जब तक कि इसका आंतरिक तापमान 150°F न हो जाए (यह 165°F तक पकने तक बना रहेगा)।
4. एक समृद्ध, चमकदार फिनिश के लिए खाना पकाने के अंतिम 10 मिनट के दौरान बचाकर रखे गए क्रैनबेरी ग्लेज़ से सजाएं।

चरण 6: आराम करें और स्लाइस करें

1. टर्की को ग्रिल से निकालें और उसे 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर उसे टुकड़ों में काट लें, ताकि उसका रस फिर से फैल सके।
2. प्रस्तुति के लिए ताजा क्रैनबेरी और रोज़मेरी की टहनियों से सजाएं।

सुझावों

• रसदार परिणाम के लिए हमेशा अपने मांस को मध्य ग्रिल ग्रेट पर पकाएं।
• अधिक पकने से बचने के लिए डिजिटल थर्मामीटर का उपयोग करें; टर्की को 150°F पर ग्रिल से बाहर निकालें।
• समतल सतह पर समान रूप से पकाने के लिए टर्की को कभी-कभी घुमाते रहें।
• क्रैनबेरी के स्वाद को बढ़ाने और स्तन को नम रखने के लिए बार-बार मिश्रण करें।
• तेल के स्थान पर मक्खन का उपयोग करें - यह आर्टफ्लेम के स्टील तवे पर खूबसूरती से कारमेलाइज़ होता है।

बदलाव

• मसालेदार क्रैनबेरी टर्की: धुएँदार गर्मी के लिए ग्लेज़ में 1 बड़ा चम्मच चिपोटल इन एडोबो मिलाएं।
• साइट्रस हर्ब ग्लेज्ड टर्कीएक चमकदार, हर्बल स्वाद के लिए क्रैनबेरी सॉस की जगह नारंगी मुरब्बा और ताजा थाइम का प्रयोग करें।
• बॉर्बन क्रैनबेरी टर्की: गहरी, गर्माहट वाली गहराई के लिए 2 बड़े चम्मच बोरबॉन को ग्लेज़ में मिलाएं।
• लहसुन-मक्खन जड़ी बूटी टर्की: ग्लेज़ के स्थान पर लहसुन-मक्खन का प्रयोग करें, तथा ऊपर से ताजा अजमोद और नींबू का छिलका डालें।
• अनार ग्लेज्ड टर्कीमीठे-खट्टे स्वाद के लिए क्रैनबेरी की जगह अनार का गुड़ डालें और अनार के बीजों से गार्निश करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• बाल्सामिक ग्लेज़ के साथ ग्रिल्ड ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• दालचीनी मक्खन के साथ स्मोक्ड मीठे आलू
• आर्टेफ्लेम के सपाट शीर्ष पर बने ग्रिल्ड कॉर्न केक
• आदर्श वाइन संयोजन के लिए ड्राई रिस्लिंग या पिनोट नॉयर
• ग्रिल्ड क्रैनबेरी कॉर्नब्रेड शहद मक्खन के साथ

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर ग्रिलिंग करने से मीठे, तीखे और उमामी के जटिल मिश्रण के साथ एक शानदार टर्की ब्रेस्ट बनता है - पूरी तरह से पका हुआ, समान रूप से पका हुआ और हमेशा रसदार। अपने अगले BBQ के लिए इस साउथ डकोटा क्रैनबेरी-ग्लेज़्ड ग्रिल्ड टर्की ब्रेस्ट रेसिपी को आज़माएँ और आर्टेफ्लेम पर ही प्राप्त होने वाले खूबसूरत ग्रिल्ड फ्लेवर से सभी को प्रभावित करें।