साउथ डकोटा क्लासिक ग्रिल्ड हॉट डॉग

परिचय

परफेक्ट हॉट डॉग को ग्रिल करना सिर्फ़ मांस को आग पर उछालने से कहीं ज़्यादा है - जब आप आर्टेफ्लेम ग्रिल का इस्तेमाल करते हैं, तो हर कदम एक स्वादिष्ट अनुभव बन जाता है। साउथ डकोटा स्टाइल की इस ग्रिल्ड हॉट डॉग रेसिपी में रसदार, जले हुए परफ़ेक्शन को पाने के लिए ऑल-बीफ़ फ्रैंक्स, क्लासिक मसालों और रिवर्स सीयर विधि का इस्तेमाल किया गया है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का अनोखा फ़्लैट कुकटॉप और हाई-हीट सेंटर ग्रेट कम से कम सफ़ाई और अधिकतम संतुष्टि के साथ बेजोड़ स्वाद और बनावट पैदा करता है। चाहे आप सिओक्स फॉल्स में टेलगेटिंग कर रहे हों या मिसौरी नदी के किनारे गर्मी के दिन का आनंद ले रहे हों, यह रेसिपी हर निवाले में वह ऑल-अमेरिकन स्वाद देती है।

सामग्री

• 8 ऑल-बीफ़ हॉट डॉग
• 8 ब्रियोचे या आलू हॉट डॉग बन्स
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (टोस्टिंग बन्स के लिए)
• 1/4 कप कटा हुआ सफेद प्याज
• 1/4 कप डिल अचार का स्वाद
• 1/4 कप पीली सरसों
• 1/4 कप केचप
• वैकल्पिक: साउरक्राउट, जलापेनो स्लाइस, या कटा हुआ चेडर

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के फायर बाउल में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ रखें और माचिस या लाइटर से नैपकिन को जलाएं।
3. आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि आपके पास गर्म कोयले का पूरा बिस्तर न हो जाए और स्टेनलेस स्टील कुकटॉप गर्म न हो जाए - विशेष रूप से मध्य ग्रिल ग्रेट।

चरण 2: हॉट डॉग को पकाएं

1. सभी गोमांस वाले हॉट डॉग को सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें, जहां तापमान 1,000°F से अधिक हो।
2. प्रत्येक हॉट डॉग को 30-60 सेकंड तक पकाएं, ग्रिल के निशान बनाने के लिए घुमाएं और रस को लॉक कर दें।

चरण 3: फ्लैट कुकटॉप पर काम पूरा करें

1. भूने हुए हॉट डॉग को बीच वाली ग्रेट से हटाकर बीच वाली रिंग के करीब गर्म सपाट ऊपरी सतह पर रखें।
2. 5-6 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें जब तक कि आंतरिक तापमान 145°F तक न पहुँच जाए।
3. जब हॉट डॉग का तापमान 130°F तक पहुंच जाए तो उसे बाहर निकाल लें, क्योंकि बची हुई गर्मी काम को अच्छी तरह से पूरा कर देगी।

चरण 4: बन्स को टोस्ट करें

1. प्रत्येक बन के भीतरी भाग पर मक्खन की एक हल्की परत लगाएं।
2. बन्स को फ्लैट टॉप कुकटॉप के बाहरी किनारे पर, जहां यह ठंडा हो, नीचे की ओर मुख करके रखें।
3. सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 1-2 मिनट तक टोस्ट करें।

चरण 5: निर्माण और सेवा

1. ग्रिल्ड हॉट डॉग को टोस्टेड बन्स में रखें।
2. ऊपर से कटे हुए प्याज, चटनी, केचप, सरसों या अपनी पसंदीदा क्लासिक टॉपिंग का मिश्रण डालें।

सुझावों

• बेहतर स्वाद के लिए ग्रिलिंग करते समय हमेशा जैतून के तेल के स्थान पर मक्खन का उपयोग करें।
• उच्च ताप पर पकाने के लिए चपटे शीर्ष के भीतरी भाग का उपयोग करें तथा धीमी गति से पकाने या बन्स को गर्म करने के लिए बाहरी भाग का उपयोग करें।
• अपने मांस को सही बिंदु पर खींचने के लिए एक तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर को अपने पास रखें - अंतिम आंतरिक लक्ष्य से लगभग 15°F पहले।
• ग्रिल्ड सामग्री को बिना गीला किए रखने के लिए मोटे ब्रियोश बन्स का उपयोग करें।
• अपने टॉपिंग को ग्रिल करें! कैरामेलाइज़्ड प्याज़ या आग पर भूनी हुई मिर्च हॉट डॉग के साथ लाजवाब स्वाद देती हैं।

बदलाव

1. साउथ डकोटा स्पाइसी डॉग: एक बोल्ड स्वाद के लिए इसमें ताजा जलापेनोस और मसालेदार ब्राउन सरसों मिलाएं।
2. बीबीक्यू बेकन डॉगग्रिलिंग से पहले कुत्तों को बेकन में लपेटें और ऊपर से बीबीक्यू सॉस और कुरकुरे प्याज डालें।
3. चिली चीज़ डॉगअपने फ्रैंक्स के ऊपर ग्रिल्ड चिली (चपटी सतह पर बनाई गई) और कसा हुआ चेडर डालें।
4. क्राउट और स्विस डॉगपिघले हुए स्विस पनीर के एक टुकड़े के साथ ग्रिल्ड सॉकरक्राट एक पूर्वी यूरोपीय स्वाद देता है।
5. टेक्स-मेक्स कुत्तादक्षिण-पश्चिमी स्वाद के लिए इसमें ग्रिल्ड प्याज, पिको डी गैलो और एवोकाडो के टुकड़े डालें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मक्खन और मिर्च पाउडर के साथ भुने हुए भुट्टे
• आलू का सलाद या कोलस्ला
• बर्फ़ जैसी ठंडी रूट बियर या साउथ डकोटा क्राफ्ट बियर
• मिठाई के लिए तरबूज के टुकड़े या ग्रिल्ड आड़ू
• केतली में पकाए गए आलू के चिप्स या मीठे आलू के फ्राई

निष्कर्ष

साउथ डकोटा के लोगों को एक बढ़िया ग्रिल्ड क्लासिक पसंद है, और ये आर्टेफ्लेम-रोस्टेड हॉट डॉग हर बार ऐसा ही करते हैं। आर्टेफ्लेम पर रिवर्स सीयर विधि का उपयोग करके, आप अपने फ्रैंक्स को एक संतोषजनक भोजन-योग्य स्वाद देते हुए सभी धुएँदार, रसदार अच्छाई को पकड़ते हैं। टोस्टेड बन्स और कस्टमाइज़ेबल टॉपिंग इन हॉट डॉग को पिछवाड़े के नाश्ते से कहीं ज़्यादा बनाते हैं - वे क्लासिक अमेरिकी ग्रिलिंग का एक स्वादिष्ट उत्सव हैं।