Arteflame पर साउथ डकोटा बफ़ेलो रिबेई स्टेक

परिचय

बफ़ेलो रिबे स्टेक पारंपरिक बीफ़ की तुलना में दुबला और स्वाद में समृद्ध है, और जब आर्टेफ्लेम पर साउथ डकोटा-शैली में ग्रिल किया जाता है, तो यह एक शो-स्टॉपिंग सेंटरपीस बन जाता है। यह नुस्खा उच्च-ताप ​​केंद्र ग्रिल सीयर और रिवर्स सीयरिंग विधि का उपयोग करके फ्लैट कुकटॉप की स्थिर परिशुद्धता का उपयोग करके रिबे के बोल्ड, जंगली सार को अपनाता है। बस कुछ सरल सामग्री और खुली लौ वाली लकड़ी की ग्रिलिंग की शक्ति के साथ, आप स्वाद से भरपूर कोमल मांस का आनंद लेंगे।

सामग्री

• 2 भैंस रिबे स्टेक (1.5-2 इंच मोटे)
• 1 ½ छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम किया हुआ
• जलाऊ लकड़ी (दृढ़ लकड़ी को प्राथमिकता दी जाएगी)
• ग्रिल जलाने के लिए वनस्पति तेल और 3 पेपर नैपकिन

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को आर्टेफ्लेम अग्नि कटोरे के केंद्र में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ी का एक टीपी बनाएं।
4. नैपकिन को माचिस या लाइटर से जलाएं - आग तेजी से पकड़ लेगी।
5. लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मध्य ग्रेट 1,000°F से अधिक न हो जाए और कुकटॉप पूरी तरह से गर्म न हो जाए।

चरण 2: स्टेक को सीज़न करें

1. भैंस के रिबे स्टेक को कमरे के तापमान पर लाएं (ग्रिल करने से लगभग 30 मिनट पहले)।
2. सतह की नमी हटाने के लिए स्टेक को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
3. प्रत्येक स्टेक को नरम मक्खन से रगड़ें।
4. प्रत्येक स्टेक के दोनों ओर समान रूप से नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका छिड़कें।

चरण 3: स्टेक को भूनना

1. स्टेक को सीधे उच्च तापमान पर पकाने के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. गहरी परत के लिए प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं - पकाते समय उन्हें हिलाएं नहीं।
3. मांस को छेदे बिना पलटने और घुमाने के लिए लंबे चिमटे का प्रयोग करें।

चरण 4: तापमान पर रिवर्स सीयर

1. एक बार भून जाने के बाद, स्टेक को मध्यम-गर्म आंतरिक सपाट शीर्ष क्षेत्र में ले जाएं।
2. तब तक पकाते रहें जब तक कि आंतरिक तापमान आपके लक्ष्य पकने से 15°F कम न हो जाए।
3. दुर्लभ: 120°F, मध्यम दुर्लभ: 130°F, मध्यम: 140°F, मध्यम अच्छी तरह से: 150°F।
4. ग्रिल से निकालें और 5-10 मिनट के लिए पन्नी के नीचे रखें - तापमान बढ़ जाएगा।

सुझावों

• आंतरिक तापमान की जांच के लिए एक अच्छे तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करें।
• मांस को आराम देना बहुत महत्वपूर्ण है - इससे रस पुनः वितरित हो जाता है और खाना पक जाता है।
• एक समृद्ध, स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए जैतून के तेल के ऊपर अनसाल्टेड मक्खन का प्रयोग करें।
• मांस को रसदार बनाए रखने के लिए उसे ग्रिल करने से ठीक पहले मसाला लगाएं।
• जब तक मांस रखा हुआ है, तब तक आर्टेफ्लेम के सपाट शीर्ष पर सभी पक्षों को ग्रिल करें - पैन या ओवन की कोई आवश्यकता नहीं है।

बदलाव

1. दक्षिणपश्चिम बफ़ेलो रिबेभूनने से पहले चिपोटल मिर्च पाउडर, जीरा और नींबू के छिलके से रगड़ें।
2. लहसुन जड़ी बूटी भैंस रिबे: सुगंधित स्वाद के लिए मक्खन में बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई रोजमेरी मिलाएं।
3. मेपल बॉर्बन ग्लेज्ड रिबेअंतिम मिनटों में तवे पर मेपल सिरप और बॉर्बन की चमक लगाएं।
4. हिकॉरी स्मोक्ड बफ़ेलो रिबे: धुएँदार स्वरूप के लिए जलाऊ लकड़ी में हिकॉरी का एक टुकड़ा डालें।
5. ब्लैकेन्ड कैजुन बफ़ेलो रिबे: केजुन मसाला मिश्रण के साथ कोट करें और मसालेदार क्रस्ट के लिए भूनें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मक्खन और स्मोक्ड समुद्री नमक के साथ ग्रिल्ड स्वीट कॉर्न
• आर्टेफ्लेम तवे पर रोज़मेरी और मक्खन के साथ आलू को पकाएं
• बाल्सामिक ग्लेज़ के साथ ताज़ा टमाटर का सलाद
• एक गिलास साउथ डकोटा रेड वाइन (जैसे फ्रोंटेनेक या मार्क्वेट)
• जली हुई खट्टी रोटी पर लहसुन मक्खन लगाया गया

निष्कर्ष

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल पर खुली आंच पर भैंस के रिबे स्टेक को ग्रिल करना किसी भी साउथ डकोटा कुकआउट को एक सच्चे पेटू अनुभव में बदल देगा। सटीक सीरिंग और रसदार, लौ-चुंबन वाले स्वाद के साथ, यह नुस्खा मैदानी इलाकों की भावना और लकड़ी की आग पर खाना पकाने के आनंद को दर्शाता है।