Arteflame पर साउथ डकोटा बीयर-मैरिनेटेड पोर्क रिब्स

परिचय

आर्टेफ्लेम पर धीमी आंच पर ग्रिल की गई साउथ डकोटा बीयर-मैरिनेटेड पोर्क पसलियों जैसा कुछ नहीं है। स्थानीय बीयर का भरपूर स्वाद मांस को नरम बनाता है, जबकि उच्च-ताप ​​केंद्र ग्रेट मुंह में पानी लाने वाले सीयर के साथ रस को लॉक करता है। ढक्कन की आवश्यकता नहीं होने के कारण, आप इन पसलियों को पूरी तरह से उलट कर पका सकते हैं और बेहतरीन स्वाद और सादगी के लिए आर्टेफ्लेम के फ्लैट टॉप ग्रिल पर पूरा भोजन पका सकते हैं।

सामग्री

• 2 रैक पोर्क स्पेयर रिब्स (लगभग 6 पाउंड)
• 2 कप स्थानीय साउथ डकोटा क्राफ्ट बियर
• ½ कप ब्राउन शुगर
• ¼ कप डिजॉन सरसों
• 2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 चम्मच प्याज पाउडर
• 1 चम्मच पिसी काली मिर्च
• 2 चम्मच कोषेर नमक
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)

निर्देश

चरण 1: पसलियों को तैयार करें और मैरीनेट करें

1. कोमल परिणामों के लिए रिब रैक के पीछे से झिल्ली को हटा दें।
2. एक बड़े सीलबंद बैग या बर्तन में बीयर, ब्राउन शुगर, डिजॉन मस्टर्ड, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. पसलियों को मैरिनेड में रखें और कम से कम 8 घंटे के लिए, हो सके तो रात भर के लिए, फ्रिज में रख दें।

चरण 2: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल बेस के केंद्र में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ रखें और कागज को जलाएं।
3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें; सही तरीके से पकाने के लिए मध्य की ग्रेट 1,000°F से अधिक तापमान तक पहुंच जाएगी।

चरण 3: पोर्क पसलियों को भूनना

1. पसलियों को सुखाएं और उन पर पिघले हुए मक्खन को हल्के से लगाएं।
2. पसलियों के दोनों किनारों को मध्य ग्रिल ग्रेट पर 1-2 मिनट तक पकाएं ताकि रस अंदर ही बना रहे।

चरण 4: पसलियों को धीमी आंच पर ग्रिल करें

1. अप्रत्यक्ष रूप से पकाने के लिए भूनी हुई पसलियों को बाहरी सपाट शीर्ष तवे पर ले जाएं।
2. मध्यम-धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक धीरे-धीरे पकाएं, समान रूप से पकाने के लिए बीच-बीच में पलटते रहें।
3. हर 30 मिनट में बचे हुए मैरिनेड को पसलियों पर ब्रश से लगाएं।
4. जब तक आंतरिक तापमान 190°F तक न पहुँच जाए, तब तक ग्रिल करें, फिर जब पसलियों का तापमान 175°F हो जाए, तो उन्हें निकाल लें। वे ग्रिल के बाहर भी पकती रहेंगी।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. सर्वोत्तम रस के लिए पसलियों को काटने से पहले 10-15 मिनट तक आराम दें।

सुझावों

• पसलियों को हमेशा ग्रिल से तब निकालें जब वे अंतिम तापमान से 15°F नीचे हों - निकालने के बाद भी वे पकती रहती हैं।
• भूनने के लिए सपाट सतह पर मक्खन का प्रयोग करें - यह जैतून के तेल की तुलना में बेहतर ढंग से स्वाद बढ़ाता है।
• तेजी से पकाने के लिए चपटे ऊपरी भाग के गर्म भीतरी भाग का उपयोग करें तथा धीमी और धीमी गति से पकाने के लिए ठंडे किनारों का उपयोग करें।
• पसलियों को पकाते समय अपने साइड डिश (मक्का, प्याज, मिर्च) को एक साथ सपाट तवे पर पकाएं।
• सफाई त्वरित और आसान है - कोई राख की गंदगी या ग्रीस के बर्तन साफ ​​करने की जरूरत नहीं है।

बदलाव

1. मसालेदार चिपोटल पसलियां: धुएँदार गर्मी के लिए मैरिनेड में एडोबो सॉस में 2 बड़े चम्मच चिपोटल मिर्च डालें।
2. मेपल सरसों पसलियाँ: ब्राउन शुगर की जगह मेपल सिरप और डिजॉन की जगह साबुत अनाज वाली सरसों का इस्तेमाल करें।
3. एशियाई ग्लेज्ड पसलियां: वॉर्सेस्टरशायर के स्थान पर सोया सॉस और चावल के सिरके का प्रयोग करें तथा एशियाई स्वाद के लिए ताजा अदरक और लहसुन डालें।
4. स्मोकी बीबीक्यू रिब्स: मैरिनेड में तरल धुआं मिलाएं और ग्रिलिंग के अंतिम 15 मिनट में पसलियों पर अपने पसंदीदा बीबीक्यू सॉस लगाएं।
5. शहद लहसुन पसलियाँ: मीठे और नमकीन स्वाद के लिए मैरिनेड में 4 बड़े चम्मच शहद और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• हर्ब बटर के साथ ग्रिल्ड स्वीट कॉर्न
• लहसुन मक्खन के साथ फ्लैट-ग्रिल्ड मसले आलू
• जली हुई मिश्रित शिमला मिर्च और प्याज
• कोल्ड साउथ डकोटा क्राफ्ट लेगर या एम्बर एले
• तीखे साइडर विनाइग्रेट के साथ सेब का सलाद

निष्कर्ष

ये साउथ डकोटा बीयर-मैरिनेटेड पोर्क रिब्स आर्टेफ्लेम की अनूठी विशेषताओं की वजह से कोमल, रसीले और स्वाद से भरपूर बनते हैं। सेंटर ग्रेट पर सेंकने और फ्लैट टॉप पर धीमी आंच पर पकाने से बहुत फ़र्क पड़ता है। चाहे आप वीकेंड बारबेक्यू होस्ट कर रहे हों या सिर्फ़ मौज-मस्ती के लिए ग्रिलिंग कर रहे हों, यह रेसिपी हर बार लोगों को पसंद आएगी।