Arteflame पर दक्षिण डकोटा BBQ वेनसन बैकस्ट्रैप

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर हिरन का मांस ग्रिल करने से भरपूर, धुएँ जैसा स्वाद आता है और पहले कभी नहीं देखा गया रस निकलता है। यह रिवर्स-सीयर्ड BBQ हिरन का मांस रेसिपी साउथ डकोटा के जंगली जानवरों को स्टीकहाउस-क्वालिटी सीयर के साथ मनाता है, जिसे आर्टेफ्लेम के फ्लैट स्टील कुकटॉप पर पूरी तरह से पकाया जाता है।

सामग्री

• 2 पाउंड हिरन का मांस बैकस्ट्रैप, कटा हुआ
• 1 कप आपकी पसंदीदा बारबेक्यू सॉस
• 2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• कोषेर नमक और ताजा पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
• 3 पेपर नैपकिन
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• दृढ़ लकड़ी (ओक या हिकॉरी अनुशंसित)

निर्देश

चरण 1: अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. 3 पेपर नैपकिन पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल फायर बाउल के केंद्र में रखें।
3. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. नैपकिन जलाएं और ग्रिल को 20 मिनट तक गर्म होने दें, जब तक कि मध्य ग्रिल ग्रेट 1,000°F तक न पहुंच जाए और फ्लैट कुकटॉप गर्म न हो जाए।

चरण 2: हिरन के मांस को मैरीनेट करें

1. एक कटोरे में बारबेक्यू सॉस, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, लहसुन पाउडर और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
2. मिश्रण से हिरन के मांस के बैकस्ट्रैप को समान रूप से कोट करें।
3. इसे ढककर रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे के लिए रखें, हो सके तो रात भर के लिए।

चरण 3: वेनसन बैकस्ट्रैप को जलाएं

1. मैरीनेट किए हुए बैकस्ट्रैप को 1,000°F की आंच पर मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि एक सुंदर कारमेलाइज्ड क्रस्ट न बन जाए।

चरण 4: रिवर्स सीयर और खाना पकाना समाप्त करें

1. पके हुए बैकस्ट्रैप को फ्लैट कुकटॉप ग्रिल्ड पर ले जाएं।
2. इसे मध्यम आंच वाले क्षेत्र में, केंद्र से लगभग आधी दूरी पर रखें।
3. तवे पर मक्खन डालें और बेहतर स्वाद के लिए मांस पर कभी-कभी मक्खन लगाएँ।
4. हिरन के मांस को पकाते रहें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि आंतरिक तापमान 120°F तक न पहुंच जाए (मध्यम-दुर्लभ के लिए) (105°F पर निकाल लें, क्योंकि यह आराम करते समय भी पकता रहेगा)।
5. मांस को बाहर निकालें और उसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें, तथा ऊपर से पन्नी से ढक दें।

चरण 5: स्लाइस करें और परोसें

1. बचे हुए हिरन के मांस के बैकस्ट्रैप को दाने के विपरीत दिशा में पतले टुकड़ों में काट लें।
2. फ्लैट टॉप से ​​अपने पसंदीदा ग्रिल्ड साइड्स के साथ तुरंत परोसें।

सुझावों

• हमेशा हिरन के मांस को काटने से पहले उसे थोड़ा आराम दें ताकि उसका रस बरकरार रहे।
• फ्लैट कुकटॉप पर मक्खन लगाने से स्वाद और कारमेलाइजेशन बढ़ जाता है।
• सब्जियों, मशरूम या शकरकंद जैसी चीजों को एक ही समय में ग्रिल करने के लिए आर्टेफ्लेम के विभिन्न तापमान क्षेत्रों का उपयोग करें।
• धुएँदार स्वाद को तीव्र करने के लिए, खाना पकाते समय बीच में लकड़ी का एक अतिरिक्त टुकड़ा डाल दें।
• मांस की तैयारी की जांच के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें - जंगली जानवरों के लिए सटीकता महत्वपूर्ण है।

बदलाव

1. मसालेदार चिपोटल हिरन का मांस: स्मोकी, मसालेदार स्वाद के लिए बीबीक्यू सॉस में 2 चम्मच चिपोटल इन एडोबो मिलाएं।
2. मेपल ग्लेज्ड हिरन का मांस: मीठे-नमकीन मिश्रण के लिए 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप को बीबीक्यू सॉस के साथ मिलाएं।
3. लहसुन जड़ी बूटी हिरन का मांस: ताजा हर्बल स्वाद के लिए बारबेक्यू के स्थान पर जैतून के तेल, कुचले हुए लहसुन, रोजमेरी और अजवायन के फूल का मिश्रण प्रयोग करें।
4. बॉर्बन बीबीक्यू वेनसन: अपने बीबीक्यू सॉस में धुएँ जैसी गहराई और कारमेल टोन की परत जोड़ने के लिए 1 औंस बॉर्बन मिलाएं।
5. एशियाई शैली का हिरन का मांस: उमामी से भरपूर स्वाद के लिए बीबीक्यू की जगह होइसिन सॉस, सोया सॉस और कसा हुआ अदरक का प्रयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड शकरकंद को मक्खन और दालचीनी के साथ पकाया जाता है।
• जले हुए शतावरी और मशरूम को सपाट तवे पर पकाया गया।
• जलापेनो मक्खन के साथ ग्रिल्ड कॉर्नब्रेड।
• कैबरनेट सॉविनन या स्मोकी बॉर्बन कॉकटेल।
• एक शांत, कुरकुरा विपरीत के लिए क्लासिक कोलस्लो।

निष्कर्ष

यह साउथ डकोटा BBQ वेनिसन बैकस्ट्रैप जंगली जानवरों और खुली आग पर ग्रिलिंग का उत्सव है। आर्टेफ्लेम ग्रिल हर स्लाइस के साथ एक रसदार, कोमल, धुएँदार परिणाम सुनिश्चित करता है। आउटडोर उत्साही और स्वाद प्रेमियों के लिए बिल्कुल सही।