Arteflame ग्रिल पर दक्षिण डकोटा BBQ बतख स्तन

परिचय

अगर आप जंगली जानवरों को पकाने का कोई बोल्ड और स्वादिष्ट तरीका खोज रहे हैं, तो साउथ डकोटा की यह BBQ डक ब्रेस्ट रेसिपी आपके लिए सबसे सही है। हम आर्टेफ्लेम ग्रिल की अविश्वसनीय हाई-हीट सीयरिंग और बहुमुखी फ्लैट टॉप कुकिंग क्षमताओं का पूरा लाभ उठा रहे हैं। 1,000°F से ज़्यादा तापमान पर स्टेकहाउस-क्वालिटी सीयरिंग के साथ जूस को लॉक करने से लेकर डक को ग्रिल पर पूरी तरह से पकाने तक, यह रिवर्स सीयर BBQ डक ब्रेस्ट रेसिपी स्वाद और प्रस्तुति दोनों से प्रभावित करेगी। पिछवाड़े की दावत या जंगली जानवरों के लिए बढ़िया, आप सब कुछ एक साथ, आर्टेफ्लेम पर ग्रिल कर सकते हैं।

सामग्री

• 4 जंगली बत्तख के स्तन (त्वचा सहित)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• ½ छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• 1 कप तीखी BBQ सॉस (आपका पसंदीदा ब्रांड या घर का बना)
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• वैकल्पिक टॉपिंग: गार्निश के लिए कटा हुआ ताजा अजमोद या हरा प्याज

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल बाउल के बीच में 3 पेपर नैपकिन रखें।
2. नैपकिन को भिगोने के लिए उन पर वनस्पति तेल छिड़कें।
3. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ जलाएं।
4. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि सेंटर ग्रिल ग्रेट 1,000°F से ज़्यादा न हो जाए। इसके आस-पास का फ़्लैट कुकटॉप सेंटर के पास के गर्म क्षेत्रों के साथ समान रूप से गर्म होगा।

चरण 2: बत्तख के स्तन तैयार करें

1. बत्तख के स्तनों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. त्वचा पर क्रॉसहैच पैटर्न में निशान बनाएं, ध्यान रखें कि मांस कट न जाए।
3. दोनों तरफ नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और स्मोक्ड पेपरिका डालें।

चरण 3: सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सेकें

1. स्तनों को त्वचा की ओर नीचे करके मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें, जहां तापमान 1,000°F से अधिक हो।
2. रस को लॉक करने और कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं।
3. सावधानी से पलटने के लिए चिमटे का प्रयोग करें और मांस में छेद होने से बचाएं।

चरण 4: रिवर्स सीयरिंग के लिए फ्लैट ग्रिल्ड पर जाएं

1. भूने हुए स्तनों को बाहरी किनारे के करीब फ्लैट कुकटॉप पर स्थानांतरित करें, जहां यह मध्यम गर्मी का क्षेत्र है।
2. भरपूर स्वाद और कुरकुरी त्वचा के लिए प्रत्येक बत्तख के स्तन के नीचे 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें।
3. तब तक पकाते रहें जब तक कि आंतरिक तापमान 130-135°F (मध्यम-दुर्लभ के लिए) न पहुँच जाए, फिर ग्रिल से हटा दें। आराम करते समय तापमान लगभग 15°F बढ़ जाएगा।

चरण 5: BBQ ग्लेज़ बनाएं

1. चपटी तवे के गर्म हिस्से पर बीबीक्यू सॉस, एप्पल साइडर सिरका, ब्राउन शुगर और वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं।
2. एक स्पैटुला से मिलाएं और थोड़ा गाढ़ा होने तक, 2-3 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।

चरण 6: ग्लेज़ और आराम

1. बत्तख के स्तनों पर उदारतापूर्वक BBQ ग्लेज़ लगाएं।
2. टुकड़े करने से पहले 10 मिनट तक आराम दें।

सुझावों

• आंतरिक तापमान को सटीक रूप से ट्रैक करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• मक्खन स्वाद बढ़ाता है - इसकी जगह जैतून का तेल न डालें।
• बेहतर नमी बनाए रखने के लिए बत्तख को ग्रिल करने के बाद हमेशा आराम दें।
• अपने सभी पक्षों को एक साथ पकाने के लिए आर्टेफ्लेम कुकटॉप पर हीट ज़ोन का उपयोग करें।
• अधिक पकने या जलने से बचने के लिए ग्रिल पर स्थिति समायोजित करें।

बदलाव

1. मसालेदार चिपोटल बतख: मिश्रण में चिपोटल मिर्च पाउडर और लाल मिर्च मिलाएं, और मसालेदार चिपोटल बीबीक्यू सॉस का उपयोग करें।
2. शहद ग्लेज्ड बतख: मीठे स्वाद के लिए ग्लेज़ में ब्राउन शुगर की जगह शहद का प्रयोग करें।
3. एशियाई संलयन बतख: नियमित बीबीक्यू सॉस के स्थान पर होइसिन सॉस, सोया सॉस और थोड़ा सा चावल का सिरका प्रयोग करें।
4. जड़ी-बूटी से भरपूर बत्तख: सुगंधित जड़ी-बूटी के लिए मक्खन में कटी हुई रोज़मेरी और थाइम मिलाएं।
5. बॉर्बन बीबीक्यू डक: गहरे, धुएँदार स्वाद के लिए बीबीक्यू ग्लेज़ में बोरबॉन की एक बूंद डालें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• आर्टेफ्लेम तवे पर ग्रिल्ड शतावरी और स्वीट कॉर्न
• जले हुए आड़ू और अरुगुला सलाद
• रोज़मेरी के साथ भुने हुए फिंगरलिंग आलू
• ज़िनफैंडल जैसी पूर्ण-स्वाद वाली रेड वाइन या डार्क राई व्हिस्की कॉकटेल
• ग्रिल्ड खट्टी लहसुन वाली रोटी

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल की शक्ति और सटीकता के साथ, स्वादिष्ट साउथ डकोटा-स्टाइल BBQ डक ब्रेस्ट बनाना कभी भी इतना आसान या मज़ेदार नहीं रहा। 1,000°F सेंटर ग्रेट के साथ रिवर्स सीयरिंग जूस को लॉक कर देती है, जबकि चौड़ा फ्लैट कुकटॉप आपको पूरा नियंत्रण देता है। चाहे वीकेंड कुकआउट हो या मेहमानों के लिए जंगली खेल दिखाना हो, यह डक डिश सबका ध्यान अपनी ओर खींच लेगी - ओवन की ज़रूरत नहीं है, और अतिरिक्त सफ़ाई की ज़रूरत नहीं है!