दक्षिण कैरोलिना ग्रिट केक के साथ स्मोक्ड पुल पोर्क

परिचय

स्मोकी, क्रिस्पी और दक्षिणी स्वाद से भरपूर, स्मोक्ड पोर्क के साथ ये एडलू ग्रिट केक एक सच्चे साउथ कैरोलिना बारबेक्यू स्टेपल हैं। पूरी तरह से प्रभावशाली आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाया गया, यह डिश रिवर्स सीयरिंग और आग पर पकाए गए लालित्य की सुंदरता को दर्शाता है। चाहे आप भीड़ को खिला रहे हों या सिर्फ़ अपने परिवार को, आपको कोमल, स्मोक्ड पोर्क परफ़ेक्शन के साथ परोसे जाने वाले क्रिस्पी ग्रिट केक बहुत पसंद आएंगे।

सामग्री

• 2 कप अदलुह स्टोन-ग्राउंड ग्रिट्स
• 6 कप पानी
• 1/2 कप मक्खन
• 1 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 कप तेज चेडर चीज़, कसा हुआ
• 2 पौंड बोनलेस पोर्क शोल्डर
• 1/4 कप स्मोक्ड पेपरिका
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
• 2 चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच पीली सरसों (बाइंडर के रूप में)
• तवे के लिए मक्खन
• आपकी पसंदीदा BBQ सॉस (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें आग के कटोरे में रख दें।
2. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ रखें और नैपकिन को जलाएं।
3. आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि ग्रिल पकाने के लिए तैयार न हो जाए।

चरण 2: पोर्क शोल्डर तैयार करें

1. बांधने के लिए सूअर के कंधे पर हल्के से पीली सरसों लगा लें।
2. एक कटोरे में पेपरिका, ब्राउन शुगर, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. मसाले के मिश्रण को पोर्क शोल्डर के सभी तरफ उदारतापूर्वक रगड़ें।
4. धीमी आंच पर पकाना शुरू करने के लिए सूअर के मांस को समतल तवे पर किनारे के पास रखें।
5. खाना पकाते समय नमी बनाए रखने के लिए इसे घुमाएं और पन्नी से ढक दें (वैकल्पिक)।

चरण 3: पोर्क को उल्टा करके पकाएं

1. जब आंतरिक पोर्क का तापमान लगभग 185°F तक पहुंच जाए, तो इसे 1000°F पर भूनने के लिए केंद्र ग्रिल ग्रेट पर ले जाएं।
2. एक परत बनाने और रस को बंद करने के लिए प्रत्येक पक्ष को 1-2 मिनट तक पकाएं।
3. जब तापमान 195-198°F तक पहुंच जाए तो सूअर का मांस बाहर निकाल लें और उसे आराम करने दें (आंच से उतारने के बाद भी मांस पकता रहेगा)।
4. यदि आप चाहें तो सूअर के मांस को टुकड़ों में काट लें और अपने पसंदीदा बीबीक्यू सॉस के साथ छिड़क दें।

चरण 4: ग्रिट्स पकाएं और केक बनाएं

1. एक बर्तन में 6 कप पानी उबालें (यह चरण घर के अंदर भी किया जा सकता है)।
2. नमक डालें और धीरे-धीरे ग्रिट्स मिलाएँ। गाढ़ा होने तक पकाएँ (लगभग 20 मिनट), मक्खन, काली मिर्च और पनीर मिलाएँ।
3. ग्रिट्स को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर गोल केक का आकार दें।
4. केक को गरम तवे पर बीच में रखें और नीचे मक्खन लगाकर उसे कुरकुरा करें।
5. प्रत्येक केक को प्रत्येक ओर लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।

चरण 5: इकट्ठा करें और परोसें

1. प्रत्येक ग्रिट केक को एक प्लेट या सर्विंग ट्रे पर रखें।
2. ऊपर से स्मोक्ड पुल्ड पोर्क की एक बड़ी मात्रा डालें।
3. अतिरिक्त स्वाद के लिए इसमें बीबीक्यू सॉस या मसालेदार प्याज डालें।

सुझावों

• अपने मांस को सूखने से बचाने के लिए उसे हमेशा आराम दें - जब यह आपके लक्षित तापमान से 15°F कम हो जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें।
• आर्टेफ्लेम तवे पर मक्खन, तेल की तुलना में बेहतर स्वाद प्रदान करता है - संकोच न करें!
• कोमलता बनाए रखने के लिए सूअर के मांस को धीमी आंच पर पकाएं।
• आर्टेफ्लेम का मल्टी-ज़ोन ग्रिडल आपको विभिन्न खाना पकाने के तापमान को पूरी तरह से प्रबंधित करने में मदद करता है - इसका अपने लाभ के लिए उपयोग करें!
• केक को ग्रिल पर बरकरार रखने के लिए आकार देने से पहले ग्रिट मिश्रण को ठंडा कर लें।

बदलाव

1. मसालेदार जलापेनो ग्रिट केकमसालेदार स्वाद के लिए इसमें कटे हुए जलापेनो और काली मिर्च जैक चीज़ मिलाएं।
2. मेपल बेकन ग्रिट केकग्रिट बैटर में टुकड़े किए हुए पके हुए बेकन और थोड़ा मेपल सिरप मिलाएं।
3. दक्षिणी ग्रीन्स पुल्ड पोर्क: पुल्ड पोर्क के ऊपर मक्खन और लहसुन के साथ पकाए गए कोलार्ड साग को डालें।
4. पिमेन्टो चीज़ ग्रिट केक: ग्रिट्स में चेडर चीज़ के स्थान पर दक्षिणी शैली का पिमेन्टो चीज़ मिलाएं।
5. कैरोलिना गोल्ड बीबीक्यू ग्लेज़: तीखे स्वाद के लिए दक्षिण कैरोलिना सरसों-आधारित BBQ ग्लेज़ डालें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• शहद मक्खन के साथ ग्रिल्ड मकई (चपटी सतह पर)
• मसालेदार लाल प्याज या गोभी का सलाद
• ठंडी साउथ कैरोलिना मीठी चाय या बॉर्बन नींबू पानी
• मीठे दक्षिणी समापन के लिए ग्रिल्ड आड़ू

निष्कर्ष

स्मोक्ड पोर्क के साथ यह साउथ कैरोलिना ग्रिट केक रेसिपी आपके वीकेंड ग्रिलिंग के लिए नई बेहतरीन रेसिपी है - जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर आसानी से पकाया जा सकता है। रसदार, छाल से ढके पोर्क से लेकर बाहर से कुरकुरे ग्रिट केक तक, यह BBQ को नई ऊंचाइयों पर ले जाता है। कोई पैन नहीं, कोई ढक्कन नहीं, बस शुद्ध दक्षिणी स्वाद को पूर्णता के साथ पकाया जाता है।