दक्षिण कैरोलिना ग्रिल्ड बटरमिल्क बिस्कुट

परिचय

हनी बटर के साथ ये साउथ कैरोलिना ग्रिल्ड बटरमिल्क बिस्किट्स परम दक्षिणी प्रेरित व्यंजन हैं। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से पके हुए, इन बिस्किटों में एक समृद्ध, मक्खन जैसा स्वाद होता है और सुनहरे ग्रिल के निशान होते हैं। हनी बटर ग्लेज़ मिठास का एक स्पर्श जोड़ता है जो ग्रिल से निकलने वाले धुएँ के संकेत को पूरक करता है। नाश्ते, ब्रंच या शो-स्टॉपिंग साइड डिश के लिए बिल्कुल सही।

सामग्री

• 2 कप ऑल - परपज़ आटा
• 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/2 चम्मच कोषेर नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1/2 कप ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, क्यूब्स में कटा हुआ
• 3/4 कप छाछ (ब्रश करने के लिए अतिरिक्त)
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन (शहद मक्खन ग्लेज़ के लिए)
• कुकटॉप को चिकना करने के लिए अतिरिक्त मक्खन

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में 3 पेपर नैपकिन रखें और उन पर वनस्पति तेल छिड़कें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाएं।
3. लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि फ्लैट ग्रिडल कुकटॉप गर्म न हो जाए और उपयोग के लिए तैयार न हो जाए। बीच का हिस्सा बहुत गर्म होगा, किनारों के पास ठंडा क्षेत्र होगा।

चरण 2: बिस्किट का आटा बनाएं

1. एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और चीनी मिलाएं।
2. इसमें ठंडा मक्खन मिलाएं और अपनी उंगलियों का उपयोग करते हुए इसे तेजी से आटे में मिलाएं जब तक कि यह टुकड़ों में बिखर न जाए और मटर के आकार के टुकड़े शेष रह जाएं।
3. इसमें छाछ डालें और लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक आटा एक साथ न आ जाए। ज़्यादा न मिलाएं।

चरण 3: बिस्कुट को आकार दें

1. आटे को आटे से ढकी सतह पर फैलाएँ और 3/4 इंच की मोटाई तक फैलाएँ।
2. बिस्किट कटर या चाकू का उपयोग करके गोल टुकड़े काटें (या कम बर्बादी के लिए चौकोर टुकड़े काटें)।
3. सुनहरा रंग पाने के लिए ऊपर से हल्के से बटरमिल्क लगाएं।

चरण 4: बिस्कुट को ग्रिल करें

1. आर्टफ्लेम फ्लैट तवे के उच्च ताप वाले केंद्र के करीब (परन्तु उसके ऊपर नहीं) क्षेत्र पर हल्का मक्खन लगाएं।
2. बिस्कुटों को समतल कुकटॉप पर अलग-अलग स्थान पर रखें ताकि वे समान रूप से फूलें और ग्रिल हों।
3. हर तरफ 5-7 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और पूरी तरह से पक न जाएं। अगर वे बहुत जल्दी भूरे हो जाएं तो उन्हें ठंडे क्षेत्रों में घुमाएं।

चरण 5: हनी बटर तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन और शहद को अच्छी तरह मिला लें।
2. परोसने से ठीक पहले गर्म ग्रिल्ड बिस्कुट पर शहद-मक्खन की परत लगाएं।

सुझावों

• नरम, परतदार बिस्कुट के लिए ठंडे मक्खन का प्रयोग करें और आटे को अधिक न मिलाएं।
• कुरकुरे बेस के लिए बीच के करीब ग्रिल करें और यदि बिस्कुट को धीरे से पकाने की आवश्यकता हो तो किनारे की ओर ले जाएं।
• समान ताप और बिना जले सुनहरे रंग के लिए हमेशा फ्लैट टॉप कुकटॉप पर खाना पकाएं।

बदलाव

1. चेडर जलापेनो बिस्कुटमसालेदार स्वाद के लिए आटे में कटा हुआ तीखा चेडर और कटा हुआ जलापेनो मिलाएं।
2. मेपल ग्लेज्ड बिस्कुटमीठे-नमकीन स्वाद के लिए ग्लेज़ में शहद की जगह शुद्ध मेपल सिरप का प्रयोग करें।
3. जड़ी-बूटियों से बने बटरमिल्क बिस्कुट: स्वाद की गहराई के लिए ताजा कटा हुआ अजवायन, चाइव्स और अजमोद मिलाएं।
4. बेकन और चेडर बिस्कुट: एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए इसमें कुरकुरा, टुकड़े किया हुआ बेकन और चेडर मिलाएं।
5. मीठे आलू बिस्कुटमीठे और मिट्टी के स्वाद के लिए आधी छाछ की जगह मैश किए हुए पके हुए शकरकंद का उपयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड मेपल-ग्लेज्ड बेकन
• आर्टेफ्लेम तवे पर पकाए गए तले हुए या तले हुए अंडे
• ताजे मौसमी फल या फलों का मिश्रण
• मीठी चाय या ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस
• ग्रिल पर पकाए गए स्मोक्ड सॉसेज लिंक

निष्कर्ष

हनी बटर के साथ ये साउथ कैरोलिना ग्रिल्ड बटरमिल्क बिस्किट एक पारिवारिक पसंदीदा है जो आर्टेफ्लेम ग्रिल की बहुमुखी प्रतिभा को दर्शाता है। आपको यह पसंद आएगा कि ग्रिल पर सीधे प्रभावशाली सुनहरे, कोमल बिस्किट बनाना कितना आसान है, बिना ओवन की ज़रूरत के और लगभग बिना सफ़ाई के।