दक्षिण कैरोलिना ग्रिल्ड बॉर्बन आड़ू और प्रोसिटुट्टो

परिचय

जब गर्मियों में आड़ू अपने चरम पर होते हैं, तो उनकी मिठास को बढ़ाने का इससे बेहतर तरीका और कोई नहीं हो सकता कि आप बोरबॉन ग्लेज़, आग का चुम्बन और नमकीन प्रोसियुट्टो का इस्तेमाल करें। दक्षिण कैरोलिना से प्रेरित यह व्यंजन पूरी तरह से आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल किया जाता है, जो ओवन या कुकवेयर का उपयोग किए बिना बेजोड़ धुएँ और गहराई जोड़ता है। सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सेरिंग और बाहरी फ्लैट टॉप कुकटॉप पर फिनिशिंग वास्तव में यादगार बाइट के लिए सभी स्वाद, बनावट और रंगों को कैप्चर करती है।

सामग्री

• 4 बड़े पके हुए साउथ कैरोलिना आड़ू, आधे कटे और बीज निकाले हुए
• प्रोसियुट्टो के 8 पतले स्लाइस
• 2 बड़े चम्मच बॉर्बन (आपकी पसंदीदा किस्म)
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (ग्रिलिंग के लिए अधिक)
• ताजा पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
• ताजा अजवायन की पत्ती, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें आग के कटोरे में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर भट्टी में सुखाई गई लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग जलने दें - आपकी ग्रिल लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाएगी।

चरण 2: बॉर्बन ग्लेज़ तैयार करें

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल के बाहरी सपाट कुकटॉप पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं।
2. बोरबॉन और ब्राउन शुगर डालें और ग्लेज़ को तब तक हिलाएँ जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, लगभग 2-3 मिनट। पैन का इस्तेमाल न करें; सीधे ग्रिल पर स्पैटुला या चम्मच से हिलाएँ।

चरण 3: आड़ू तैयार करें

1. प्रत्येक आड़ू के आधे भाग पर उदारतापूर्वक गर्म बॉर्बन ग्लेज़ लगाएं।
2. प्रत्येक चमकदार आड़ू के आधे भाग को प्रोसियुट्टो के एक टुकड़े से लपेटें।
3. यदि आवश्यक हो तो प्रोसियुट्टो को सुरक्षित करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।

चरण 4: आड़ू को ग्रिल करें

1. मध्यम-उच्च ताप क्षेत्र के लिए केंद्र के करीब समतल कुकटॉप क्षेत्र पर मक्खन लगाएं।
2. आड़ू को काटकर नीचे की ओर रखें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि प्रोसियुट्टो कुरकुरा न हो जाए और ग्लेज़ कारमेलाइज़ न हो जाए।
3. इन्हें पलट दें और 2-3 मिनट तक और पकाएं।
4. अधिक पकने से बचने के लिए उन पर नजर रखें - आर्टेफ्लेम कुकटॉप की समान गर्मी यह सुनिश्चित करती है कि आपको बिना जलाए सुंदर रंग मिले।

चरण 5: परोसें और सजाएँ

1. कुकटॉप से ​​हटा दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. ऊपर से कुछ काली मिर्च और कुछ ताजा अजवायन की पत्तियां डालें।

सुझावों

• थोड़े सख्त आड़ू का उपयोग करें - वे ग्रिल पर अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं।
• परोसते समय बोरबॉन ग्लेज़ को बूंदाबांदी के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
• मक्खन से रेस्तरां जैसी गुणवत्ता और गहरा स्वाद मिलता है - इस व्यंजन को ग्रिल करने के लिए जैतून के तेल का उपयोग न करें।
• एक बार आड़ू के कारमेलाइज़ हो जाने पर उसे बाहरी किनारे के करीब से ग्रिल करें ताकि वह अधिक पकाए बिना गर्म रहे।
• आप इन्हें पहले से बना सकते हैं और परोसने से पहले तवे पर थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

बदलाव

1. मेपल बेकन पीचिस: बोरबॉन की जगह मेपल सिरप और प्रोसियुट्टो की जगह एप्पलवुड बेकन का प्रयोग करें।
2. शहद बकरी पनीर आड़ू: लपेटने और ग्रिलिंग से पहले गड्ढे वाले क्षेत्र में बकरी के पनीर की एक छोटी सी मात्रा डालें।
3. चिपोटल पीच रैप्स: धुएँदार गर्माहट के लिए ग्लेज़ में चिपोटल पाउडर की एक बूंद डालें।
4. ब्लू चीज़ और अखरोट के साथ आड़ू: ग्रिलिंग के बाद इसमें टुकड़े किया हुआ नीला पनीर और कटे हुए अखरोट डालें।
5. पीच कैप्रिस स्क्यूअर्स: ग्रिल किए हुए आड़ू को मोज़ारेला और तुलसी के साथ सीखों पर बारी-बारी से परोसें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ठंडा प्रोसेको या दक्षिण कैरोलिना पीच साइडर
• ग्रिल्ड पोर्क टेंडरलॉइन या स्मोक्ड ब्रिस्केट
• शहद मक्खन के साथ ग्रिल्ड मकई
• बाल्सामिक ग्लेज़ के साथ अरुगुला सलाद
• हर्ब बटर के साथ क्रस्टी ग्रिल्ड ब्रेड या फ्लैटब्रेड

निष्कर्ष

यह साउथ कैरोलिना ग्रिल्ड बॉर्बन पीचिस और प्रोसियुट्टो रेसिपी एक शोस्टॉपर है। पूरी तरह से आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बनाया गया, यह गर्मियों की ग्रिलिंग का सार पकड़ता है - बोल्ड फ्लेवर, बनावट विरोधाभास और अनूठा कारमेलाइजेशन। यह सरल, संतोषजनक और अविस्मरणीय है।