ग्रील्ड साउथ कैरोलिना ब्लू क्रैब लेग्स

परिचय

दक्षिण कैरोलिना की गर्म हवा में बाहर ग्रिलिंग करना कुछ खास है, और ताजा नीले केकड़े के पैरों की तरह तटीय व्यंजनों की कोई और बात नहीं है। आर्टेफ्लेम ग्रिल के साथ, हम केंद्र की जाली से निकलने वाली तीखी गर्मी और आसपास के ग्रिडल कुकटॉप की मक्खन जैसी गर्मी का उपयोग करके उस मीठे केकड़े के स्वाद को बढ़ा रहे हैं। कैजुन मसालों के साथ ग्रिल किया गया और पिघले हुए मक्खन के साथ परोसा गया, यह नुस्खा आग से सीधे दक्षिणी समुद्री भोजन का असली अनुभव देता है। चाहे आप परिवार के लिए ग्रिलिंग कर रहे हों या मनोरंजन कर रहे हों, यह डिश तेज़, स्वादिष्ट और अविस्मरणीय है।

सामग्री

• 2 पौंड ताजा नीले केकड़े के पैर, साफ़ किए हुए
• 1/2 कप नमकीन मक्खन, पिघला हुआ (ब्रश करने के लिए अतिरिक्त)
• 1 बड़ा चम्मच केजुन मसाला
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ
• ताजा अजमोद, कटा हुआ (सजावट के लिए)
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• 3 पेपर नैपकिन
• जलाऊ लकड़ी (ग्रिल के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाएं।
4. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें, जब तक कि मध्य ग्रेट उच्च तापमान - 1,000°F तक - तक न पहुंच जाए।

चरण 2: केकड़े के पैर तैयार करें

1. केकड़े के पैरों को धोकर सुखा लें।
2. एक छोटे कटोरे में 1/2 कप पिघला हुआ मक्खन, केजुन मसाला, पेपरिका और लहसुन पाउडर मिलाएं।
3. केकड़े के पैरों पर मसालेदार मक्खन लगाएं।

चरण 3: केकड़े के पैरों को ग्रिल करें

1. केकड़े के पैरों को गर्म केंद्र क्षेत्र के पास फ्लैट टॉप कुकटॉप पर रखें, लेकिन सीधे खुली लौ पर नहीं।
2. लगभग 6-8 मिनट तक पकाएं, बीच में उन्हें पलट दें और आवश्यकतानुसार और मक्खन लगाएं।
3. सपाट शीर्ष के साथ अधिकतम संपर्क सुनिश्चित करने के लिए चिमटे का उपयोग करके धीरे से दबाएं।
4. केकड़ा तब तैयार है जब वह पूरी तरह गर्म हो जाए और उसके किनारे हल्के कुरकुरे हो जाएं।

चरण 4: परोसें

1. ग्रिल से निकालें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। आंतरिक तापमान थोड़ा बढ़ता रहेगा, जिससे अंदर का मांस रसदार बना रहेगा।
2. नींबू के टुकड़े, पिघले हुए मक्खन की कुछ बूंदें और ताजा अजमोद छिड़क कर परोसें।

सुझावों

• केकड़े के पैरों को अधिक न पकाएं - एक बार गर्म हो जाने पर, वे पक जाते हैं।
• मक्खन से अच्छी चटक और कारमेलाइजेशन बनाने के लिए चपटे शीर्ष के सबसे गर्म भाग का उपयोग करें।
• सर्वोत्तम परिणामों के लिए अपनी ग्रिल को पूरी तरह से गर्म करना सुनिश्चित करें।
• यदि आपका मक्खन बहुत जल्दी भूरा होने लगे तो केकड़े के पैरों को ठंडे किनारे की ओर ले जाएं।
• समुद्री भोजन को हमेशा ग्रिल से तब निकालें जब यह अंतिम परोसने के तापमान से लगभग 15°F नीचे हो - यह पकना जारी रखता है!

बदलाव

1. नींबू जड़ी बूटी केकड़ा पैरहल्के, जड़ी-बूटी-युक्त स्वाद के लिए केजुन मसालों की जगह थाइम, रोज़मेरी और नींबू का छिलका डालें।
2. लहसुन परमेसन केकड़ा पैरइतालवी स्वाद के लिए मक्खन में कसा हुआ पार्मेसन और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
3. मसालेदार आम केकड़ा पैरउष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए मक्खन में आम की प्यूरी, शहद, श्रीराचा और नींबू मिलाएं।
4. ओल्ड बे क्लासिक: केवल ओल्ड बे सीज़निंग का उपयोग करें और चेसापीक शैली के भोजन के लिए सिरका आधारित कोलस्ला के साथ परोसें।
5. बटर बॉर्बन ग्लेज्ड क्रैब लेग्सदक्षिणी बारबेक्यू स्वाद के लिए मक्खन में थोड़ी बोरबॉन और ब्राउन शुगर मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप पर भुट्टे को ग्रिल किया गया
• जले हुए नींबू-लहसुन शतावरी
• डिल और सरसों के साथ ठंडा आलू का सलाद
• ठंडी सॉविनन ब्लांक या खट्टे गेहूँ की बियर
• मक्खनी मसाले वाली चटनी को सोखने के लिए कुरकुरी ब्रेड

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ताज़े नीले केकड़े के पैरों को ग्रिल करना न केवल सरल है, बल्कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है। बोल्ड कैजुन मसालों से लेकर बटरी, कैरामेलाइज़्ड क्रस्ट तक, आप बिना किसी बर्तन या स्टोव की ज़रूरत के हर निवाले का मज़ा ले सकते हैं। चाहे वीकेंड गेट-टुगेदर हो या तटीय-प्रेरित डिनर, यह साउथ कैरोलिना-स्टाइल डिश ग्रिल्ड सीफ़ूड को बिल्कुल नए स्तर पर ले जाती है।