दक्षिण कैरोलिना BBQ झींगा टैकोस

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर असली लकड़ी की आग पर ग्रिल किए गए, ये साउथ कैरोलिना BBQ श्रिम्प टैकोस उस धुएँदार, तीखे स्वाद को सामने लाते हैं जो दक्षिणी झींगा को चमकाता है। ग्रिल्ड श्रिम्प को सेंटर ग्रेट पर 1,000°F से ज़्यादा तापमान पर पूरी तरह से पकाया जाता है और फ्लैट कुकटॉप पर पकाया जाता है, इन टैकोस को क्रीमी और ज़िंगी बारबेक्यू स्लाव के साथ लेयर किया जाता है, जो सभी गर्म टॉर्टिला के अंदर लपेटे जाते हैं। बनावट, सॉस और ग्रिल्ड गुडनेस का संयोजन इन टैकोस को हरा पाना मुश्किल बनाता है।

सामग्री

• 1 पौंड बड़ा कच्चा झींगा, छिला हुआ और नसें निकाली हुई
• 2 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
• 1 बड़ा चम्मच पपरिका
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 8 छोटे मकई या आटे के टॉर्टिला
• 1 कप पतली कटी हुई लाल गोभी
• 1 कप बारीक कटी हरी गोभी
• 1/4 कप कद्दूकस की हुई गाजर
• 1/3 कप मेयो
• 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
• 2 बड़े चम्मच पीली सरसों
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1 छोटा चम्मच BBQ ड्राई रब (दुकान से खरीदा हुआ या घर का बना)
• कटा हुआ अजमोद या धनिया (वैकल्पिक गार्निश)
• 2 ताजे नींबू (परोसने के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में नैपकिन रखें।
3. नैपकिन के ऊपर कठोर लकड़ी की लकड़ियाँ रखें।
4. नैपकिन जलाएं और आग को बढ़ने दें।
5. लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मध्य ग्रेट 1,000°F से अधिक न हो जाए और फ्लैट कुकटॉप पूरी तरह से गर्म न हो जाए।

चरण 2: झींगा तैयार करें

1. झींगा को एक कटोरे में रखें और पिघले हुए मक्खन, पेपरिका, लाल मिर्च, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
2. ग्रिल के गर्म होने तक झींगा को ऐसे ही रहने दें ताकि वह स्वाद को सोख सके।

चरण 3: BBQ स्लाव बनाएं

1. एक कटोरे में मेयो, एप्पल साइडर सिरका, सरसों, शहद और बीबीक्यू ड्राई रब को चिकना होने तक मिलाएं।
2. लाल और हरी गोभी और कटी हुई गाजर डालें।
3. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें। एक तरफ रख दें।

चरण 4: झींगा को ग्रिल करें

1. झींगा को 1,000°F के मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और प्रत्येक तरफ 30 सेकंड के लिए पकाएं।
2. एक बार अच्छी तरह से पक जाने के बाद, झींगा को पूरी तरह से पकने के लिए फ्लैट कुकटॉप के गर्म आंतरिक क्षेत्र में ले जाएं।
3. तब तक पकाएं जब तक आंतरिक तापमान 130°F तक न पहुंच जाए, फिर ग्रिल से निकाल लें (वे 145°F तक पकते रहेंगे)।

चरण 5: टॉर्टिला को गर्म करें

1. टॉर्टिला को बाहरी समतल कुकटॉप क्षेत्र पर प्रत्येक ओर 30-45 सेकंड के लिए रखें, जब तक कि वह गर्म और थोड़ा जला हुआ न हो जाए।

चरण 6: टैकोस को इकट्ठा करें

1. प्रत्येक टॉर्टिला पर 3-4 झींगा रखें।
2. ऊपर से एक बड़ा चम्मच बीबीक्यू स्लाव डालें।
3. कटे हुए अजमोद या धनिया (वैकल्पिक) से गार्निश करें।
4. ऊपर से ताजा नींबू निचोड़ें और गरमागरम परोसें।

सुझावों

• झींगा को जल्दी से भून लें और अधिक पकने से बचाने के लिए उसे कुकटॉप पर रख दें।
• झींगा को हमेशा तब निकालें जब वे आपके अंतिम वांछित तापमान से 15°F नीचे हों।
• परोसने से पहले सलाद का स्वाद चखें और मिठास और अम्लता को संतुलित करने के लिए शहद या सिरके की मात्रा समायोजित करें।
• फ्लैट कुकटॉप जोन का उपयोग करें - टॉर्टिला को गर्म करने और सब्जियां पकाने के लिए - अधिक या कम गर्मी के लिए स्थान को समायोजित करके।
• ग्रिलिंग के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का उपयोग करें - इससे अद्वितीय स्वाद मिलता है।

बदलाव

• मसालेदार मैंगो बीबीक्यू झींगा टैकोस: सलाद में कटे हुए ताजे आम डालें और उष्णकटिबंधीय गर्मी के लिए गर्म सॉस की एक बूंद डालें।
• साउथ कैरोलिना मस्टर्ड बीबीक्यू चिकन टैकोस: चिकन टेंडर्स के स्थान पर झींगा का उपयोग करें और सलाद में सरसों आधारित बीबीक्यू सॉस का उपयोग करें।
• दक्षिणी ब्लैकेन्ड फिश टैकोस: ग्रूपर या स्नैपर जैसी ठोस सफेद मछली को काले रंग के मिश्रण से तैयार करें, फिर उसे ग्रिल करें और उसी तरह से इकट्ठा करें।
• शाकाहारी BBQ जैकफ्रूट टैकोस: झींगा के स्थान पर कटहल के टुकड़े डालें और उन्हें बीबीक्यू मसाला में तब तक ग्रिल करें जब तक कि वे सपाट सतह पर कुरकुरे न हो जाएं, फिर सलाद और टॉपिंग के साथ आगे बढ़ें।
• कम कार्ब लेट्यूस झींगा रैप्सटॉर्टिला का उपयोग न करें और टैको बेस के रूप में बड़े बिब लेट्यूस या रोमेन पत्तियों का उपयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मीठी चाय या कुरकुरा बियर
• ग्रिल्ड एलोटे (मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न)
• ग्रिल्ड आड़ू और अरुगुला सलाद
• टॉपिंग के लिए मसालेदार लाल प्याज
• पुदीना और नींबू के साथ तरबूज

निष्कर्ष

ये साउथ कैरोलिना BBQ श्रिम्प टैकोस किसी भी आउटडोर कुकआउट के लिए एक बेहतरीन हिट हैं - आर्टेफ्लेम ग्रिल पर प्रामाणिक रूप से बनाए गए हैं। असली लकड़ी का स्वाद, दक्षिणी शैली के स्लाव और पूरी तरह से ग्रिल किए गए झींगे के साथ मिलकर, उस तरह का टैको बनाता है जो गर्मियों के इंतजार को सार्थक बनाता है। आर्टेफ्लेम की अनूठी खाना पकाने की सतह आपको झींगा को भूनने और खत्म करने और बाकी सब कुछ एक साथ पूरी तरह से तैयार करने की सुविधा देती है - सीधे ग्रिल पर।