स्मोकी व्योमिंग वेनिसन मिर्च कुत्तों

परिचय

हमारे स्मोकी व्योमिंग वेनसन चिली डॉग्स के साथ पश्चिम के जंगली स्वादों को अपने पिछवाड़े में लाएँ। कुकआउट क्लासिक पर यह स्वादिष्ट ट्विस्ट रिच वेनसन सॉसेज, मसालेदार चिली और आर्टेफ्लेम ग्रिल के हाई-हीट सीयर और फ्लैट टॉप ग्रिडल मैजिक का उपयोग करके एक स्वाद से भरपूर डिश बनाता है जो गर्मियों के कुकआउट के लिए प्रसिद्ध है। 1,000°F से अधिक तापमान पर पकाने से लेकर ग्रिल पर ही सब कुछ परफ़ेक्शन से पकाने तक, हम आपको दिखाएंगे कि कैसे आसानी, स्वाद और कम से कम सफाई के साथ इसे ग्रिल किया जाए।

सामग्री

• 4 हिरन का मांस सॉसेज
• 4 हॉट डॉग बन्स
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• 1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (टोस्टिंग बन्स के लिए)
• 1 कप पिसा हुआ हिरन का मांस (या दुबला पिसा हुआ गोमांस)
• 1/4 कप बारीक कटा प्याज
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ
• 1/2 कप कुचला हुआ टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच पपरिका (स्मोक्ड पसंद किया जाता है)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कसा हुआ चेडर चीज़ (वैकल्पिक गार्निश)
• कटे हुए जलापेनो (वैकल्पिक गार्निश)
• कटे हुए स्कैलियन (वैकल्पिक गार्निश)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के आधार पर तीन पेपर नैपकिन रखें।
2. इन्हें थोड़े से वनस्पति तेल में भिगो दें।
3. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ रखें।
4. नैपकिन जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें, जब तक कि कोयले की गर्म परत न बन जाए और फ्लैट कुकटॉप कड़कड़ाने न लगे।

चरण 2: मिर्च तैयार करें

1. एक फ्लैट कुकटॉप पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं, अधिक गर्मी के लिए इसे बीच में रखें।
2. कटे हुए प्याज़ और लहसुन डालें। पारदर्शी होने तक भूनें।
3. सुगंधित आधार को कम तापमान वाले क्षेत्र में ले जाएं।
4. कुकटॉप के गर्म हिस्से पर पिसे हुए हिरन के मांस को भूरा होने तक पकाएं।
5. जब भूरा हो जाए तो प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं।
6. इसमें कुचले हुए टमाटर, मिर्च पाउडर, पेपरिका, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं।
7. इसे मध्यम आंच पर धीरे-धीरे पकने दें, चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

चरण 3: हिरन के मांस के सॉसेज को भून लें

1. सॉसेजेस को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और रंग के लिए तथा रस को बरकरार रखने के लिए प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं।
2. इसे गर्म फ्लैट कुकटॉप पर रखें और धीरे-धीरे तब तक पकाते रहें जब तक आंतरिक तापमान 150°F तक न पहुंच जाए।
3. जब आंतरिक तापमान लगभग 145°F हो जाए तो इसे बाहर निकालें और बन्स को टोस्ट करते समय इसे ऐसे ही रहने दें।

चरण 4: बन्स को टोस्ट करें

1. फ्लैट कुकटॉप पर थोड़ी मात्रा में मक्खन डालें।
2. बन्स को मक्खन वाली सतह पर रखें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक टोस्ट करें - आमतौर पर 1-2 मिनट।

चरण 5: इकट्ठा करें और परोसें

1. भुने हुए सॉसेज को टोस्टेड बन में रखें।
2. गर्म, मसालेदार हिरन का मांस मिर्च पर चम्मच से डालें।
3. यदि चाहें तो पनीर, जलापेनोस या स्कैलियन जैसी सजावट की चीजें डालें।
4. गरमागरम परोसें!

सुझावों

• बेहतर स्वाद और सुनहरे रंग के लिए चपटे शीर्ष पर मक्खन का प्रयोग करें।
• ग्रिलिंग के बाद मांस को हमेशा आराम दें - यह ग्रिल से बाहर निकलने के बाद भी पकता रहता है। लक्ष्य तापमान से 15°F कम होने पर इसे बाहर निकालें।
• हल्की मिर्च के लिए जलापेनो को छोड़ दें और मिर्च पाउडर कम कर दें।
• अपनी मिर्च या बन्स को जलने से बचाने के लिए आर्टेफ्लेम कुकटॉप पर हीट जोन का उपयोग करें।
• सफाई बहुत कम करनी पड़ती है - ग्रिल स्क्रैपर से कुकटॉप को खुरचें और आपका काम पूरा हो गया।

बदलाव

1. टेक्स-मेक्स ट्विस्ट: मिर्च में काली दाल, जीरा और मकई के दाने डालकर टेक्स-मेक्स जैसा स्वाद दीजिए।
2. पनीर प्रेमी का कुत्ता: संयोजन से पहले सपाट शीर्ष पर सॉसेज के ऊपर तेज सफेद चेडर पिघलाएं।
3. बीबीक्यू ब्रिस्केट चिली डॉग: पिसे हुए मांस के स्थान पर कटे हुए स्मोक्ड ब्रिस्केट का उपयोग करें, और इसे टमाटर आधारित बीबीक्यू सॉस के साथ मिलाएं।
4. कैनसस सिटी शैली: तीखी मिर्च के साथ विपरीत स्वाद के लिए इसमें अचार और तीखी सरसों मिलाएं।
5. लम्बरजैक हीट: धुएँदार स्वाद के लिए एडोबो में चिपोटल का प्रयोग करें तथा ऊपर से कुरकुरे बेकन के टुकड़े डालें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• हर्ब बटर के साथ ग्रिल्ड स्वीट कॉर्न
• चपटी सतह पर ग्रील्ड धुएँदार बेक्ड बीन्स
• लाल मिर्च और दालचीनी के साथ मीठे आलू के टुकड़े
• कोल्ड क्राफ्ट आईपीए या रूट बियर
• मिठाई के लिए वेनिला आइसक्रीम के साथ ग्रिल्ड आड़ू के टुकड़े

निष्कर्ष

हमारे स्मोकी व्योमिंग वेनसन चिली डॉग्स आपको दोनों दुनिया का सबसे अच्छा अनुभव देते हैं: भरपूर जंगली खेल का स्वाद और क्लासिक बैकयार्ड ग्रिलिंग। पूरी तरह से आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाया गया, यह बिना बर्तन और बिना परेशानी वाला नुस्खा सादगी और स्वाद का एक स्वादिष्ट उत्सव है।