Arteflame ग्रिल पर स्मोकी वर्जीनिया मेमने चॉप्स

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर परफ़ेक्ट तरीके से पकाए गए इन फ्लेम-ग्रिल्ड वर्जीनिया लैम्ब चॉप्स के साथ शेननडो वैली के बोल्ड फ्लेवर को कैप्चर करें। लहसुन और थाइम में मैरीनेट किया गया और 1,000°F से ज़्यादा तापमान पर पकाया गया यह व्यंजन लकड़ी की आग पर ग्रिलिंग को शानदार बनाने वाली चीज़ों का एक सच्चा प्रदर्शन है। रसीले, स्वादिष्ट लैम्ब चॉप्स को ग्रिल करना और उन्हें मौसमी साइड डिश के साथ परोसना सीखने के लिए आगे बढ़ें - सब कुछ एक ही ग्रिल पर, बिना किसी बर्तन, पैन या ओवन की ज़रूरत के।

सामग्री

• 4 स्थानीय वर्जीनिया मेमने चॉप
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• नमक और ताजा पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्मोकनेस के लिए)
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• दृढ़ लकड़ी (हिकॉरी या ओक अनुशंसित)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर कुछ चम्मच वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के नीचे रखें।
2. कागज़ के नैपकिन के ऊपर अच्छी गुणवत्ता वाली जलाऊ लकड़ी (हिकोरी या ओक को प्राथमिकता दी जाएगी) रखें।
3. नैपकिन जलाएं और लगभग 20 मिनट तक आग जलने दें।
4. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सेंटर ग्रिल ग्रेट 1,000°F से अधिक न हो जाए। अब आप खाना पकाने के लिए तैयार हैं।

चरण 2: मेमने के चॉप्स को मैरीनेट करें

1. एक छोटे कटोरे में लहसुन, अजवायन, नमक, काली मिर्च, वैकल्पिक स्मोक्ड पेपरिका और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
2. मिश्रण को प्रत्येक मेमने के टुकड़े के दोनों ओर अच्छी तरह रगड़ें।
3. ग्रिल गर्म होने तक मेमने के टुकड़ों को कमरे के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक रखें।

चरण 3: मेमने के चॉप्स को भूनना

1. मेमने के चॉप्स को 1,000°F से अधिक तापमान पर तेज आंच पर पकाने के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. प्रत्येक पक्ष को 1.5 से 2 मिनट तक या एक समृद्ध, कारमेलाइज्ड क्रस्ट बनने तक पकाएं।

चरण 4: फ्लैट टॉप कुकटॉप पर काम पूरा करें

1. भुने हुए मेमने के चॉप्स को ग्रिल ग्रेट के चारों ओर लगे फ्लैट टॉप कुकटॉप पर मध्यम ताप वाले क्षेत्र में रखें।
2. तब तक पकाते रहें जब तक कि आंतरिक तापमान आपकी इच्छित पकने की अवस्था से 15°F कम न हो जाए (उदाहरण के लिए, मध्यम-दुर्लभ के लिए, 120°F पर निकालें क्योंकि यह आराम करते समय 135°F तक बढ़ जाएगा)।
3. परोसने से पहले मेमने के टुकड़ों को 5-8 मिनट तक आराम करने दें।

सुझावों

• मक्खन से भरपूर स्वाद मिलता है - इसे अपने मैरिनेड में इस्तेमाल करें और चॉप्स को आराम देते समय उन पर मक्खन की एक पट्टी लगाने पर विचार करें।
• आदर्श बनावट और रसदारी के लिए मध्य ग्रेट पर सेंकें और समतल शीर्ष पर समाप्त करें (रिवर्स सेरिंग विधि)।
• जब मेमना पक जाए तो साइड डिश के लिए अलग-अलग ताप क्षेत्रों का उपयोग करें - एक ही समय में सब्जियां या फ्लैटब्रेड ग्रिल करें।
• ढकें नहीं - आर्टेफ्लेम ग्रिल ढक्कन के बिना भी स्वाद और नमी बनाए रखते हैं।
• टुकड़े करने से पहले मेमने को खुला छोड़ दें ताकि रस पुनः वितरित हो सके।

बदलाव

1. हर्ब-क्रस्टेड लैम्ब चॉप्स: अधिक मिट्टी जैसे सुगंधित स्वाद के लिए मैरिनेड में कटी हुई रोजमेरी और सेज मिलाएं।
2. मसालेदार हरीसा लैम्ब चॉप्स: उत्तरी अफ़्रीकी स्वाद के लिए इसमें एक बड़ा चम्मच हरीसा पेस्ट और नींबू का छिलका मिलाएं।
3. बाल्सामिक हनी ग्लेज्ड चॉप्स: अंतिम मिनट में तवे पर बाल्समिक सिरका और शहद का मिश्रण छिड़कें।
4. पुदीना-लहसुन का मिश्रण: ताजा पुदीना, लहसुन और दही को मिलाकर एक चटपटा भूमध्यसागरीय स्वाद तैयार करें।
5. स्मोकी कॉफी रब चॉप्स: धुएँदार-मीठे क्रस्ट के लिए पिसी हुई कॉफी, ब्राउन शुगर, पेपरिका और जीरा के साथ रगड़ें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप पर ग्रिल्ड शतावरी या ज़ुचिनी
• आग से जली हुई रोटी पर लहसुन का मक्खन लगाया गया
• रोज़मेरी के साथ भुने हुए फिंगरलिंग आलू
• पूर्ण-स्वाद वाली वर्जीनिया रेड वाइन (कैबरनेट फ्रैंक या मेरलोट)
• नींबू विनाइग्रेट के साथ हल्का मौसमी सलाद

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर वर्जीनिया लैम्ब चॉप्स को ग्रिल करना सिर्फ़ खाना पकाने के बारे में नहीं है - यह स्वाद, बनावट और सुगंध को उनके चरम पर पहुंचाने के बारे में है। रिवर्स सीयर विधि और प्राकृतिक लकड़ी की आग की गर्मी के साथ, आप हर बार स्वादिष्ट रस को लॉक कर लेंगे और एक बोल्ड, स्मोकी फ़िनिश प्राप्त करेंगे। और बिना किसी पैन या ओवन की ज़रूरत के, सफ़ाई करना बहुत आसान है। यह ग्रिलिंग का परफ़ेक्ट तरीका है - आपके पिछवाड़े में ही।