ग्रिल पर स्मोकी नमकीन कारमेल स्कॉटिश शॉर्टब्रेड

परिचय

यह स्वादिष्ट स्मोकी सॉल्टेड कारमेल स्कॉटिश शॉर्टब्रेड आर्टेफ्लेम पर पूरी तरह से ग्रिल किया जाता है, जिससे इसे एक कुरकुरा, मक्खन जैसा टेक्सचर मिलता है और ग्रिल की स्मोकनेस से गहराई भी मिलती है। एक समृद्ध और स्मोकी सॉल्टेड कारमेल के साथ, यह ग्रिल्ड शॉर्टब्रेड किसी भी अवसर के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई है।

सामग्री

• 2 कप ऑल - परपज़ आटा
• 3/4 कप बिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
• 1/2 कप चीनी
• 1/4 चम्मच नमक
• 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
• 1 कप चीनी (कारमेल के लिए)
• 1/4 कप अनसाल्टेड मक्खन (कारमेल के लिए)
• 1/2 कप भारी क्रीम
• 1 चम्मच स्मोक्ड समुद्री नमक

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और उन्हें जलाएं।
3. आग को लगभग 20 मिनट तक रहने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप समान रूप से गर्म न हो जाए।

चरण 2: शॉर्टब्रेड आटा बनाएं

1. एक कटोरे में नरम मक्खन, चीनी, वेनिला अर्क और नमक को हल्का और फुला हुआ होने तक मिलाएं।
2. धीरे-धीरे आटा डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि एक मुलायम आटा न बन जाए।
3. आटे को दबाकर एक चपटी डिस्क बना लें और ग्रिल गर्म होने तक उसे ऐसे ही रहने दें।

चरण 3: शॉर्टब्रेड को ग्रिल करें

1. शॉर्टब्रेड के आटे को सीधे सपाट तवे पर बाहरी किनारों के पास रखें, जहां गर्मी मध्यम हो।
2. इसे धीरे से दबाकर एक मोटा आयत बनाएं।
3. एक तरफ सुनहरा भूरा होने तक लगभग 8-10 मिनट तक ग्रिल करें, फिर ध्यान से पलटें और दोहराएं।
4. जब दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा हो जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें और ठंडा होने दें।

चरण 4: स्मोकी कैरमेल तैयार करें

1. चीनी को सीधे फ्लैट कुकटॉप के गर्म हिस्से पर रखें और उसे पिघलने दें।
2. एक बार पिघल जाने पर इसमें मक्खन मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएं।
3. इसमें हैवी क्रीम डालें और मिलाएँ, जिससे एक मलाईदार कैरमेल सॉस तैयार हो जाएगा।
4. इसमें स्मोक्ड समुद्री नमक छिड़कें और आंच से उतार लें।

चरण 5: इकट्ठा करें और परोसें

1. ग्रिल्ड शॉर्टब्रेड के ऊपर गर्म धुएँदार नमकीन कारमेल छिड़कें।
2. इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें और फिर इसे बार या चौकोर टुकड़ों में काट लें।
3. इसे गरमागरम परोसें और धुएँ के साथ इसके समृद्ध, मक्खनी स्वाद का आनंद लें।

सुझावों

• जलने से बचाने के लिए शॉर्टब्रेड को कुकटॉप के ठंडे किनारों पर ग्रिल करें।
• जब नीचे का हिस्सा सख्त हो जाए तो एक स्पैटुला का उपयोग करके शॉर्टब्रेड को सावधानी से पलटें।
• बचे हुए कैरमेल को एक सीलबंद जार में रखें और आवश्यकता पड़ने पर धीरे से गर्म करें।

बदलाव

1. चॉकलेट ड्रिज़ल: अतिरिक्त स्वाद के लिए कारमेल के ऊपर पिघली हुई डार्क चॉकलेट की एक परत डालें।
2. नट्टी डिलाइट: छिड़कने से पहले कैरमेल में टोस्टेड पेकेन या अखरोट छिड़कें।
3. मसालेदार संस्करण: गरम, मसालेदार स्वाद के लिए शॉर्टब्रेड के आटे में दालचीनी और जायफल मिलाएं।
4. ऑरेंज जेस्ट ट्विस्ट: खट्टे स्वाद वाले संस्करण के लिए कारमेल में संतरे का छिलका मिलाएं।
5. शहद कारमेल: फूलों जैसी मिठास के लिए कैरमेल में चीनी की आधी मात्रा के स्थान पर शहद मिलाएं।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर शॉर्टब्रेड को ग्रिल करने से एक शानदार कुरकुरापन और धुएँ जैसी गहराई आती है जो इस रेसिपी को वाकई अनोखा बनाती है। धुएँदार नमकीन कारमेल के साथ, यह व्यंजन मक्खनी, मीठे और नमकीन स्वादों का एक अनूठा मिश्रण है।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ताज़ा बनी कॉफ़ी
• वृद्ध व्हिस्की
• वेनिला बीन आइसक्रीम
• भुने हुए मेवे