परिचय

इन स्वादिष्ट ग्रिल्ड वेल्श लैम्ब और मिंट फ्लैटब्रेड के साथ वेल्स के स्वाद को अपनी ग्रिल में लाएं...

सामग्री

• 1 पौंड वेल्श मेमने का मांस, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 2 बड़े चम्मच ताजा पुदीना, कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 2 कप ऑल - परपज़ आटा
• 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 चम्मच नमक
• 3/4 कप ग्रीक दही
• 2 बड़े चम्मच गर्म पानी
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन (चपाती पकाने के लिए)
• 1/2 कप सादा दही (परोसने के लिए, वैकल्पिक)
• 1/2 कप खीरा, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
• 1/2 चम्मच नमक (टॉपिंग के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

• तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें आग के कटोरे में रख दें।
• तेल से भीगे नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
• कागज को जलाएं और ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।

चरण 2: मेमने को मैरीनेट करें

• एक मिश्रण कटोरे में मेमने के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ पुदीना और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं।
• ग्रिल गर्म होने तक मेमने को मैरीनेट होने दें।

चरण 3: पुदीने की रोटियां तैयार करें

• एक कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
• ग्रीक दही और गर्म पानी मिलाएं।
• आटे को नरम और लचीला होने तक मिलाएं और गूंधें।
• आटे को चार बराबर भागों में बांटें और उनकी रोटियां बेल लें।

चरण 4: मेमने को भूनना

• मेमने के टुकड़ों को 1,000F पर मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
• एक समृद्ध, कारमेलाइज्ड क्रस्ट विकसित करने के लिए प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं।
• मेमने को वांछित पकने तक पकाने के लिए उसे समतल कुकटॉप तवे पर रखें।
• जब आंतरिक तापमान लक्ष्य से 15F कम हो जाए तो मेमने को ग्रिल से निकाल लें, क्योंकि यह पकना जारी रहेगा।

चरण 5: फ्लैटब्रेड पकाएं

• फ्लैट कुकटॉप पर थोड़ा मक्खन लगाएं।
• रोटियों को तवे पर रखें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे सुनहरे भूरे और फूले हुए न हो जाएं।

चरण 6: इकट्ठा करें और परोसें

• ग्रिल्ड मेमने को गर्म चपटी रोटी पर रखें।
• ऊपर से कटे हुए खीरे, दही, नींबू का रस और नमक का मिश्रण डालें।
• तुरंत परोसें और आनंद लें!

सुझावों

• अधिकतम रसीलापन के लिए हमेशा मेमने को काटने से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें।
• कुकटॉप की स्थिति को समायोजित करें - अधिक ताप के लिए केंद्र के करीब, तथा कम ताप के लिए केंद्र के पास।
• सर्वोत्तम स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले वेल्श मेमने का उपयोग करें।

बदलाव

• मसालेदार हरीसा लैम्ब: अतिरिक्त तीखापन लाने के लिए मेमने के अचार में एक चम्मच हरिसा पेस्ट मिलाएं।
• लहसुन मक्खन फ्लैटब्रेड: अतिरिक्त स्वाद के लिए पके हुए चपटे ब्रेड पर पिघले हुए लहसुन वाले मक्खन को लगाएं।
• नींबू जड़ी बूटी भेड़ का बच्चा: खट्टे स्वाद के लिए मैरिनेड में ताजा अजवायन और नींबू का छिलका मिलाएं।
• ग्रीक शैली त्ज़ात्ज़िकी टॉपिंग: ताज़ा सॉस के लिए दही को कद्दूकस किए हुए खीरे और डिल के साथ मिलाएं।
• मीठा और मसालेदार भेड़ का बच्चा: स्वाद को संतुलित करने के लिए इसमें थोड़ा शहद और चुटकी भर मिर्च मिलाएं।

निष्कर्ष

अपने तीखे स्वाद और उत्तम बनावट के साथ, यह ग्रिल्ड वेल्श लैम्ब और मिंट फ्लैटब्रेड रेसिपी आपके ग्रिलिंग गेम को अगले स्तर पर ले जाएगी...

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड हॉलौमी चीज़
• वेल्स का असाधारण
• नींबू के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• एक गिलास भरपूर रेड वाइन (जैसे रियोजा या मालबेक)