परिचय

आर्टेफ्लेम पर बेहतरीन तरीके से ग्रिल किए गए रसीले वेल्श पोर्क और मीठे कारमेलाइज़्ड सेब के बेहतरीन संयोजन का आनंद लें। 1,000°F पर सेंटर ग्रिल ग्रेट पर पोर्क के टुकड़ों को सेकने से, हम रस को लॉक कर देते हैं और फ्लैट ग्रिडल कुकटॉप पर उन्हें खत्म करने से पहले एक समृद्ध, धुएँदार क्रस्ट विकसित करते हैं। परिणाम? एक सुंदर कोमल, स्वादिष्ट व्यंजन जो सेब की प्राकृतिक मिठास को बढ़ाता है जबकि पूरी तरह से ग्रिल किए गए पोर्क की स्वादिष्ट गहराई प्रदान करता है। अपने मेहमानों को प्रभावित करने के लिए तैयार हैं? अपने आर्टेफ्लेम को जलाएं और ग्रिलिंग शुरू करें!

सामग्री

• 1 पौंड वेल्श पोर्क (1.5 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
• 2 बड़े सेब (1.5 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (पिघला हुआ)
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1 छोटा चम्मच ताजा अजवायन (कटा हुआ)
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच पपरिका
• लकड़ी या धातु की कटारें

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन को जलाएं और उसकी लपटों से लकड़ी को जलाने दें।
4. ग्रिल के इष्टतम खाना पकाने के तापमान तक पहुंचने के लिए लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: पोर्क और सेब की कटार तैयार करें

1. एक कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, शहद, अजवायन, नमक, काली मिर्च और पपरिका मिलाएं।
2. मिश्रण में पोर्क क्यूब्स और सेब के टुकड़े डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से लेपित हों।
3. स्वाद का संतुलन सुनिश्चित करने के लिए सूअर का मांस और सेब को बारी-बारी से सीखों पर पिरोएं।

चरण 3: पोर्क को सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सेकें

1. उच्च तापमान पर पकाने के लिए सीखों को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. प्रत्येक पक्ष को लगभग 1-2 मिनट तक पकने दें जब तक कि एक गहरी, कारमेलाइज्ड परत न बन जाए।
3. खाना पकाने का काम पूरा करने के लिए सीखों को समतल तवे पर रखें।

चरण 4: फ्लैट ग्रिल्ड कुकटॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. अधिक गर्मी के लिए कटार को समतल तवे पर बीच के करीब रखें।
2. जब तक सूअर का मांस 140°F के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए, तब तक इसे पकाते रहें, बीच-बीच में पलटते रहें।
3. जब सूअर का मांस 125°F पर पहुंच जाए तो सीख को ग्रिल से हटा दें, क्योंकि यह ग्रिल के बाहर भी पकता रहेगा।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. परोसने से पहले सीखों को 5 मिनट तक आराम करने दें।
2. यदि चाहें तो अतिरिक्त शहद डालें और तुरंत परोसें।

सुझावों

• जलने से बचाने के लिए लकड़ी की सीख को पकाने से पहले 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें।
• मांस को पूरी तरह से पकने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• पकाते समय बीच में सीखों पर मक्खन लगाने से उनका रस बढ़ जाता है।

बदलाव

1. मसालेदार शहद ग्लेज़: स्वाद के लिए शहद के मिश्रण में 1/2 चम्मच लाल मिर्च और 1 चम्मच श्रीराचा मिलाएं।
2. मेपल और सरसों ट्विस्ट: शहद की जगह मेपल सिरप डालें और तीखे स्वाद के लिए 1 चम्मच डिजॉन मस्टर्ड डालें।
3. लहसुन जड़ी बूटी आसव: सुगंधित स्पर्श के लिए इसमें 1 चम्मच कटा हुआ लहसुन और 1/2 चम्मच सूखी रोज़मेरी मिलाएं।
4. एशियाई स्वाद संलयन: नमक के स्थान पर सोया सॉस का प्रयोग करें तथा उमामी से भरपूर स्वाद के लिए आधा चम्मच अदरक पाउडर मिलाएं।
5. बाल्सामिक ग्लेज़ डिलाइट: मीठे और तीखे स्वाद के लिए इसमें कम किया हुआ बाल्समिक सिरका मिलाएं।

निष्कर्ष

वेल्श पोर्क और एप्पल स्क्यूअर्स नमकीन और मीठे का एक शानदार मिश्रण है, जिसे आर्टेफ्लेम पर बेहतरीन तरीके से ग्रिल किया जाता है, जिससे बेहतरीन स्मोकी कारमेलाइजेशन होता है। शुरुआती हाई-हीट सीयर के लिए सेंटर ग्रिल ग्रेट और नियंत्रित कुकिंग के लिए फ्लैट ग्रिडल कुकटॉप का उपयोग करके, आप रसदार, स्वादिष्ट पोर्क और पूरी तरह से कारमेलाइज्ड सेब प्राप्त करते हैं।इनमें से किसी एक विविधता को आज़माएं और आनंद लें!

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड ऐस्पेरेगस को मक्खन और समुद्री नमक के साथ पकाया गया
• आर्टेफ्लेम पर पकाए गए भुने हुए छोटे आलू
• पोर्क और सेब के स्वाद के पूरक के लिए एक कुरकुरा वेल्श साइडर
• हल्के विनाइग्रेट के साथ ताजा हरा सलाद