Arteflame ग्रिल पर स्मोकी ग्रिल्ड Boeuf Bourguignon नुस्खा

परिचय

इस ग्रिल्ड बोउफ बोर्गुग्नॉन रेसिपी के साथ एक कालातीत फ्रेंच क्लासिक में एक स्मोकी ट्विस्ट जोड़ें, जो आर्टेफ्लेम ग्रिल के लिए पूरी तरह से अनुकूल है। यह डिश बीफ स्टू के समृद्ध, गहरे स्वादों को आउटडोर कुकिंग के रमणीय चार और स्मोकनेस के साथ जोड़ती है, जो एक अविस्मरणीय भोजन अनुभव बनाती है।

सामग्री:

• 2 पाउंड बीफ चक, 2 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 6 स्लाइस मोटे कटे बेकन, कटे हुए
• 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
• 3 गाजर, कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 बोतल (750 मिली) रेड वाइन, अधिमानतः बरगंडी
• 2 कप गोमांस शोरबा
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
• 1 तेज पत्ता
• 1 कप मोती प्याज, छिला हुआ
• 1 कप मशरूम, चौथाई टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• ताजा अजमोद, गार्निश के लिए कटा हुआ

उपकरण:

• आर्टेफ्लेम ग्रिल
• ग्रिल उपयोग के लिए उपयुक्त कच्चा लोहा डच ओवन या बड़ा बर्तन
• खांचेदार चम्मच
• लकड़ी का चम्मच

निर्देश

1. ग्रिल तैयार करें:

   • अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को पहले से गरम कर लें और उसे ग्रिल करने के लिए तैयार कर लें।

2. गोमांस को भूरा करें:

   • बीफ़ के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सजाएँ। कुकटॉप पर थोड़ा जैतून का तेल डालें और बीफ़ को बैचों में डालें, हर तरफ़ से अच्छी तरह भूरा होने तक पकाएँ। निकालें और एक तरफ़ रख दें।

3. बेकन प्रस्तुत करें:

   • बेकन को कुरकुरा होने तक ग्रिल करें। बेकन को प्लेट में डालने के लिए स्लॉटेड चम्मच का इस्तेमाल करें, वसा को कुकटॉप पर ही रहने दें।

4. सब्ज़ियाँ भूनना:

   • कटे हुए प्याज़, गाजर और बारीक़ कटा हुआ लहसुन बेकन की चर्बी में डालकर भूनें। प्याज़ के पारदर्शी होने तक पकाएँ।

5. डिग्लेज़ और सिमर:

   • रेड वाइन को एक बर्तन या डच ओवन में डालें। बीफ़ शोरबा, टमाटर का पेस्ट, थाइम और तेज पत्ता डालकर हिलाएँ। बर्तन में बीफ़ और बेकन डालें। धीमी आँच पर पकाएँ।

6. ग्रिल पर पकाएं:

   • बर्तन को ढक दें और इसे ग्रिल के ठंडे हिस्से पर रख दें। इसे धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकने दें, या जब तक कि बीफ़ नरम न हो जाए।

7. गार्निश तैयार करें:

   • मोती प्याज़ और मशरूम को थोड़े से मक्खन में डालकर सुनहरा होने तक भूनें। आटे के साथ छिड़कें और एक और मिनट के लिए पकाएँ, फिर पकाने के आखिरी 30 मिनट के दौरान स्टू में मिलाएँ।

8. समाप्त करें और परोसें:

   • मसाले की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। तेज पत्ता हटा दें।
   • बोएफ बुर्गुइग्नन को गरमागरम परोसें, कटे हुए अजमोद से सजाएं, मसले हुए आलू या क्रस्टी ब्रेड के साथ।

सुझावों

• सर्वोत्तम स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली बरगंडी वाइन का उपयोग करें।
• अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, स्टू को गर्म करके परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए रख दें।

बदलाव

• अधिक पौष्टिक स्टू के लिए इसमें छोटे आलू डालकर देखें।
• थोड़ा अलग स्वाद के लिए बेकन के स्थान पर पैनसेटा का उपयोग करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• सॉस को सोखने के लिए इसे क्रस्टी बैगेट के साथ परोसें।
• इसे पिनोट नॉयर या मेरलोट जैसी पूर्ण स्वाद वाली रेड वाइन के साथ पियें।

निष्कर्ष

हमारे ग्रिल्ड बोएफ बोर्गुग्नॉन के मजबूत स्वादों का अनुभव करें, यह उन लोगों के लिए एक आदर्श रेसिपी है जो क्लासिक फ्रेंच व्यंजनों को ग्रिल कुकिंग के गतिशील स्वाद के साथ मिलाना पसंद करते हैं। यह डिश न केवल स्वाद की गहराई से तालू को संतुष्ट करती है बल्कि देहाती, धुएँ के रंग का आकर्षण भी लाती है, जो इसे किसी भी पाक उत्साही के लिए एक बेहतरीन रेसिपी बनाती है।