बनाना फोस्टर एक क्लासिक मिठाई है जिसमें कैरामेलाइज़्ड केले, बटरी रम सॉस और फ्लेमबे फिनिश है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, हम इस व्यंजन को एक स्मोकी ट्विस्ट के साथ और भी बेहतर बनाते हैं। फ्लैट कुकटॉप पर केले को ग्रिल करने से उनकी प्राकृतिक मिठास बढ़ जाती है, जबकि ग्रिल के हीट ज़ोन सॉस को पकाना और फ्लेमबे करना आसान बनाते हैं।
सामग्री
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केले के लिए:
- 4 पके केले, छिले हुए और लंबाई में आधे कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
- 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी
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सॉस के लिए:
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 1/2 कप ब्राउन शुगर
- 1/4 कप भारी क्रीम
- 1/4 कप डार्क रम (या केला लिकर)
- 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
- नमक की चुटकी
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परोसने के लिए:
- वनीला आइसक्रीम
- टोस्टेड पेकान (वैकल्पिक)
निर्देश
चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें
अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाकर शुरू करें। तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें, उन्हें ग्रिल में रखें, और नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें। ग्रिल को जलाएं और इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें। मध्यम-धीमी गर्मी वाले क्षेत्र के लिए ग्रिडल के बाहरी किनारे का उपयोग करें, जो चीनी को कैरामेलाइज़ करने और केले पकाने के लिए एकदम सही है।
चरण 2: केले को ग्रिल करें
- केले के टुकड़ों को मक्खन से हल्के से रगड़ें और उन पर ब्राउन शुगर और दालचीनी छिड़कें।
- उन्हें कटे हुए भाग को तवे के मध्यम आंच वाले हिस्से पर नीचे की ओर रखें। 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे कैरामेलाइज़ न हो जाएँ, फिर पलटें और 2 मिनट तक पकाएँ। एक तरफ़ रख दें।
चरण 3: सॉस बनाएं
- तवे के बीच के पास वाले गर्म हिस्से में ले जाएँ। मक्खन पिघलाएँ, फिर ब्राउन शुगर और नमक डालकर चिकना होने तक फेंटें।
- इसमें हैवी क्रीम और वेनिला डालें और मिलाएँ।
- रम डालें, फिर फ्लेम्बे के लिए एक लंबे लाइटर से सावधानी से जलाएँ। आग को जलने दें और शराब को पकने दें, जिससे एक समृद्ध, स्वादिष्ट सॉस बन जाए।
चरण 4: मिलाएँ और परोसें
- केले को तवे पर वापस रखें और लगभग 1 मिनट तक सॉस में लपेटते रहें।
- केले को वेनिला आइसक्रीम के स्कूपों के ऊपर रखें, ऊपर से गर्म सॉस डालें, और यदि चाहें तो टोस्टेड पेकेन भी छिड़क दें।
सुझावों
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे ग्रिल पर अपना आकार बनाए रखें, थोड़े कच्चे केले का उपयोग करें।
- फ्लेमबे करते समय हमेशा पीछे खड़े रहें, और बाहर खाना बनाते समय हवा से सावधान रहें।
- जलने से बचाने के लिए सॉस को तवे पर चलाते रहें।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड बनाना फोस्टर एक शानदार मिठाई है जो इस क्लासिक डिश के गहरे कारमेल स्वाद को ग्रिलिंग के अनूठे स्मोकी नोट्स के साथ मिलाती है। किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही, यह ट्रीट आपकी ग्रिलिंग क्षमता से सभी को आश्चर्यचकित कर देगी!
बदलाव
- नारियल रम केले फोस्टर: डार्क रम की जगह कोकोनट रम डालें और ऊपर से कटे हुए टोस्टेड नारियल से सजाएं।
- चॉकलेट केले फोस्टर: सॉस को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें 2 बड़े चम्मच चॉकलेट सिरप मिलाएं।
- मसालेदार केले फोस्टर: गर्म, शरद ऋतु के स्वाद के लिए जायफल और allspice का एक छींटा शामिल करें।
- नट्टी केले फोस्टर: सॉस में अतिरिक्त स्वाद के लिए कटे हुए अखरोट या पेकेन मिलाएं।
- खट्टे केले फोस्टर: सॉस को तीखा बनाने के लिए इसमें संतरे का जूस या ग्रैंड मार्नियर मिलाएं।
जोड़ियां
- कड़क कॉफी या एस्प्रेसो के साथ परोसें।
- एक गिलास डार्क रम या मसालेदार लिकर के साथ इसका आनंद लें।
- उष्णकटिबंधीय माहौल के लिए इसमें ग्रिल्ड अनानास भी शामिल करें।
