स्मोकी बिरयानी नुस्खा - आर्टफ्लेम ग्रिल पर सुगंधित दावत

परिचय

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बिरयानी बनाकर भारतीय व्यंजनों के समृद्ध स्वाद का आनंद लें। यह रेसिपी सुगंधित मसालों, कोमल मांस और मुलायम चावल को एक ही डिश में एक साथ लाती है, जिससे क्लासिक बिरयानी का स्मोकी वर्जन तैयार होता है।

सामग्री:

मैरिनेड के लिए:

• 2 पाउंड चिकन या भेड़ का मांस, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 कप दही
• 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच मिर्च पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार

बिरयानी के लिए:

• 2 कप बासमती चावल, 30 मिनट भिगोकर छान लें
• 4 कप पानी
• 2 बड़े प्याज़, पतले कटे हुए
• 2 टमाटर, कटे हुए
• 1/4 कप खाना पकाने का तेल
• एक चुटकी केसर, 1/4 कप गर्म दूध में भिगोया हुआ
• 1/2 कप ताजा धनिया, कटा हुआ
• 1/2 कप ताजा पुदीना पत्ते, कटे हुए
• 4 हरी मिर्च, कटी हुई
• साबुत मसाले: 2 तेज पत्ते, 4 लौंग, 4 हरी इलायची की फली, 2 इंच दालचीनी की छड़ी
• नमक स्वाद अनुसार

निर्देश:

मांस को मैरीनेट करें:

एक कटोरे में, मांस को सभी मैरिनेड सामग्री के साथ मिलाएँ। अच्छी तरह से मिलाएँ, ढक दें, और कम से कम 2 घंटे के लिए, या हो सके तो रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें:

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को आग पर चढ़ाएं।

चावल पकाएं:

आर्टेफ्लेम पर एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। भिगोया हुआ चावल डालें, 70% पकने तक पकाएँ। पानी निथार लें और एक तरफ रख दें।

प्याज़ को भून लें:

आर्टेफ्लेम के फ्लैट कुकटॉप पर थोड़ा तेल डालें। प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गार्निशिंग के लिए आधा प्याज़ निकाल लें।

मांस को भूनना:

पारंपरिक रूप से, मांस को सभी अन्य सामग्रियों के साथ एक ही समय में पकवान में पकाया जाता है। अतिरिक्त स्वाद के लिए, मांस को जोड़ने से पहले उसे भूनने का प्रयास करें।

बिरयानी की परतें बनाएं:

एक कड़ाही में चावल की आधी परत बिछाएँ। ऊपर से मैरिनेट किया हुआ मांस, कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, तले हुए प्याज़ का आधा हिस्सा, धनिया, पुदीना और साबुत मसाले डालें। बचे हुए चावल से ढक दें। केसर वाला दूध और बाकी तले हुए प्याज़ छिड़कें।

बिरयानी पकाएं:

कड़ाही को पन्नी या ढक्कन से कसकर ढक दें। धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकने दें जब तक कि मांस नरम न हो जाए और चावल पूरी तरह से पक न जाए।

सेवा करना:

परोसने से पहले बिरयानी को हल्के से फुलाएँ और मिलाएँ। ताज़ा धनिया, पुदीना और तले हुए प्याज़ से सजाएँ। रायता या करी के साथ गरमागरम परोसें।

ग्रिलिंग टिप्स:

• बिरयानी को एक समान पकाने के लिए आर्टेफ्लेम पर समान ताप वितरण सुनिश्चित करें।
• ग्रिल से आने वाला धुएँ जैसा स्वाद बिरयानी में एक अनोखा आयाम जोड़ता है, तथा इसके पारंपरिक स्वाद को बढ़ाता है।
• वैकल्पिक: अतिरिक्त स्वाद के लिए मांस को पकवान में डालने से पहले उसे ग्रिल पर भून लें!

विविधताएं:

• अलग स्वाद के लिए चिकन या भेड़ के मांस की जगह झींगा या पनीर का उपयोग करें।
• अतिरिक्त तीखापन के लिए हरी मिर्च की संख्या बढ़ा दें या लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
• अधिक समृद्ध स्वाद के लिए इसमें काजू या किशमिश जैसे मेवे भी मिला सकते हैं।

सर्वोत्तम जोड़ियां:

• मसालों को संतुलित करने के लिए खीरे के रायते के साथ परोसें।
• पारंपरिक स्वाद के लिए इसे ताज़ा आम की लस्सी के साथ पियें।
• एक सम्पूर्ण भोजन के लिए कुरकुरे पापड़ और साइड सलाद के साथ इसका आनंद लें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बिरयानी पकाने से न केवल पारंपरिक स्वाद बढ़ता है, बल्कि इस क्लासिक डिश में एक स्मोकी ट्विस्ट भी जुड़ जाता है।चाहे परिवार के लिए खाना बनाना हो या किसी पार्टी की मेज़बानी करनी हो, यह रेसिपी मेज़ पर गर्माहट और खुशबू लाती है। अपनी पसंदीदा चीज़ों के साथ अपनी स्मोकी, स्वादिष्ट बिरयानी का मज़ा लें!