Arteflame - विस्कॉन्सिन स्टाइल पर स्मोक्ड वेनिसन सॉसेज

परिचय

अगर आप ग्रिल से सीधे बोल्ड, देहाती स्वाद की तलाश में हैं, तो ये स्मोक्ड वेनसन सॉसेज विस्कॉन्सिन-स्टाइल आपके लिए नए विकल्प हैं! 1,000°F पर मीट को पकाने वाली अनूठी आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल करने से, यह विधि फ्लैट कुकटॉप ग्रिडल पर सॉसेज को धीरे-धीरे और कम तापमान पर पकाने से पहले रसदार अच्छाई को लॉक करती है। कोई ढक्कन नहीं, कोई पैन नहीं, कोई ओवन नहीं - बस शुद्ध आउटडोर खाना पकाने की पूर्णता। चाहे हिरण का मौसम हो या आप अपने पसंदीदा विस्कॉन्सिन कसाई से स्थानीय रूप से सोर्सिंग कर रहे हों, यह नुस्खा जंगली खेल को ग्रिल्ड गोल्ड में बदल देता है।

सामग्री

• 4 स्थानीय रूप से प्राप्त विस्कॉन्सिन हिरन का मांस सॉसेज
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• 1 मध्यम आकार का लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 हरी शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 पीली शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
• 4 ताज़ा ब्रैट बन्स या हॉगी रोल
• पत्थर से पीसी हुई सरसों या मसालेदार भूरी सरसों (वैकल्पिक)
• समुद्री नमक और ताजा पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
• वनस्पति तेल और 3 पेपर नैपकिन (ग्रिल जलाने के लिए)

निर्देश

चरण 1: अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन को वनस्पति तेल में भिगोएं और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के मध्य अग्नि कटोरे में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग जलने दें। लगभग 20 मिनट में आर्टेफ्लेम पकने के लिए तैयार हो जाएगा।

चरण 2: हिरन का मांस सॉसेज को भूनना

1. हिरन के मांस के सॉसेज को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें, जहां तापमान 1,000°F से अधिक हो जाता है।
2. रस को लॉक करने के लिए प्रत्येक सॉसेज को प्रत्येक तरफ लगभग 1 मिनट तक पकाएं।

चरण 3: फ्लैट कुकटॉप पर जाएँ

1. सॉसेज को अच्छी तरह पकाने के लिए उन्हें ग्रिल के समतल भाग में स्थानांतरित करें।
2. अधिक गर्मी के लिए सॉसेज को बीच में रखें, या कम व धीमी गति से पकाने के लिए बाहरी किनारे की ओर रखें।
3. जब तक आंतरिक तापमान 150°F तक न पहुँच जाए, तब तक पकाएँ, फिर ग्रिल से निकाल लें। पकने के बाद मांस का तापमान लगभग 15°F तक बढ़ता रहेगा।

चरण 4: सब्ज़ियों को ग्रिल करें

1. बीच में चपटे तवे पर मक्खन डालें (अधिक गर्मी के लिए)।
2. गरम मक्खन में प्याज़ और शिमला मिर्च डालें।
3. लगभग 6-8 मिनट तक कारमेलाइज़ और नरम होने तक ग्रिल करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 5: टोस्ट बन्स

1. बन्स को कुकटॉप के मध्यम ताप वाले क्षेत्र में बाहरी किनारे की ओर मुख नीचे की ओर रखें।
2. सुनहरा होने तक टोस्ट करें, 1-2 मिनट।

चरण 6: इकट्ठा करें और परोसें

1. ग्रिल्ड सॉसेज को बन्स में रखें।
2. ऊपर से ग्रिल्ड प्याज और मिर्च डालें।
3. यदि चाहें तो सरसों डालें और तुरंत परोसें।

सुझावों

• मांस को हमेशा ग्रिल से तब निकालें जब यह आपके लक्षित तापमान से 15°F कम हो - इसका अंतिम चरण ग्रिल के बाहर ही होता है।
• सटीक रीडिंग के लिए डिजिटल थर्मामीटर का उपयोग करें।
• मक्खन तेल की तुलना में अधिक स्वाद देता है और सॉसेज को रसदार बनाए रखता है।
• अपनी खाना पकाने की गति को नियंत्रित करने के लिए फ्लैट कुकटॉप के विभिन्न ताप क्षेत्रों का उपयोग करें।
• ग्रिल जलाने से पहले सब कुछ तैयार कर लें - एक बार यह गर्म हो जाए, तो खाना पकाना तेजी से होगा।

बदलाव

1. चेडर-स्टफ्ड वेनसन सॉसेजइस विस्कॉन्सिन क्लासिक में एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद के लिए पनीर से भरे हिरन के मांस के टुकड़े डालें।
2. मसालेदार और धुएँदारजलापेनो हिरन का मांस सॉसेज का उपयोग करें और इसमें चिपोटल एओली के साथ ग्रिल्ड पोब्लानो मिर्च मिलाएं।
3. सेब मेपल सॉसेजसेब-मेपल स्वाद वाले हिरन के मांस के सॉसेज चुनें और मीठे स्वाद के लिए सेब के टुकड़ों को उनके साथ ग्रिल करें।
4. बेकन-लिपटा: पकाने से पहले प्रत्येक सॉसेज के चारों ओर कच्चा बेकन लपेटें और ब्राउन शुगर ग्लेज़ के साथ सपाट शीर्ष पर धीमी और धीमी आंच पर पकाएं।
5. बीयर में भिगोए हुए ब्रैट्स: हिरन के मांस के सॉसेज को भूनने से पहले विस्कॉन्सिन लेगर में 2 घंटे के लिए भिगोएं, फिर निर्देशानुसार ग्रिल करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ठंडी विस्कॉन्सिन-निर्मित पीली शराब या लेगर
• सिरका आधारित जर्मन शैली आलू सलाद
• भुट्टे पर जड़ी-बूटियों वाले मक्खन के साथ ग्रिल्ड मकई
• मसालेदार सब्जियाँ या क्लासिक विस्कॉन्सिन सॉरक्रॉट
• सरसों की चटनी के साथ नरम बवेरियन प्रेट्ज़ेल

निष्कर्ष

जब विस्कॉन्सिन में मुंह में पानी लाने वाले स्मोक्ड हिरन के मांस के सॉसेज बनाने की बात आती है, तो आर्टेफ्लेम ग्रिलिंग अनुभव की तुलना में कुछ भी नहीं है। सेंटर ग्रेट की तीव्र जलन शक्ति और आसपास के कुकटॉप की सटीक गर्मी के साथ, हर निवाला धुएँदार, रसदार पूर्णता है। साथ ही, बिना किसी सफ़ाई के बाहर खाना पकाना? यह विस्कॉन्सिन का तरीका है ग्रिलिंग।