स्मोक्ड बेकन-लिपटे आयोवा पोर्क टेंडरलॉइन

परिचय

यह स्मोक्ड बेकन-रैप्ड आयोवा पोर्क टेंडरलॉइन एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन है, जो आउटडोर ग्रिलिंग के लिए एकदम सही है। जब आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाया जाता है, तो हम मांस को भूनने के लिए सेंटर ग्रिल ग्रेट की तीव्र गर्मी का उपयोग करते हैं, फिर इसे एक बेहतरीन रिवर्स-सीयर के लिए फ्लैट कुकटॉप पर ले जाते हैं। मोटे कटे हुए बेकन नमी को लॉक करते हैं जबकि स्मोकी क्रस्ट गहरे, समृद्ध स्वाद को बाहर लाता है। पूरी तरह से ग्रिल किए गए टेंडरलॉइन के लिए इस गाइड का पालन करें।

सामग्री

• 1 पोर्क टेंडरलॉइन (लगभग 1.5 पाउंड)
• मोटे कटे आयोवा बेकन के 6-8 स्लाइस
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप (वैकल्पिक, कारमेलाइजेशन के लिए)
• रसोई की रस्सी (बेकन को सुरक्षित करने के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

• तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल में रखें।
• तेल लगे नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और कागज को जलाएं।
• आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि कुकटॉप गर्म न हो जाए और ग्रिलिंग के लिए तैयार न हो जाए।

चरण 2: पोर्क टेंडरलॉइन तैयार करें

• पोर्क टेंडरलॉइन को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
• सभी तरफ से नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर और प्याज पाउडर डालकर मसाला लगाएं।
• टेंडरलॉइन को मोटे कटे हुए आयोवा बेकन से लपेटें, तथा रसोई के धागे से सुरक्षित कर दें।
• अतिरिक्त कारमेलाइजेशन के लिए बेकन पर वैकल्पिक मेपल सिरप ब्रश करें।

चरण 3: केंद्र ग्रिल ग्रेट पर सेंकें

• बेकन में लिपटे टेंडरलॉइन को आर्टेफ्लेम के मध्य ग्रिल ग्रेट पर 1,000°F पर रखें।
• रस को लॉक करने और क्रस्ट बनाने के लिए प्रत्येक पक्ष को लगभग 2 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर रिवर्स सीयर

• टेंडरलॉइन को फ्लैट कुकटॉप ग्रिल्ड के ठंडे क्षेत्र में ले जाएं।
• स्वाद बढ़ाने के लिए टेंडरलॉइन के चारों ओर 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें।
• समान रूप से पकाने के लिए टेंडरलॉइन को कभी-कभी पलटें।
• आंतरिक तापमान की जांच के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• जब मध्य भाग मध्यम-दुर्लभ के लिए 135°F (या मध्यम के लिए 140°F) तक पहुंच जाए, तो मांस को ग्रिल से निकाल लें।

चरण 5: आराम करें और परोसें

• रस को पुनः वितरित करने के लिए सूअर के मांस को 10 मिनट तक आराम करने दें।
• टुकड़ों में काटें और गरमागरम परोसें।

सुझावों

• पोर्क को ग्रिल से वांछित पकने से 15°F नीचे निकालें, क्योंकि यह पकना जारी रखेगा।
• सर्वोत्तम धूम्रपान स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली लकड़ी का उपयोग करें।
• बेकन को अधिक पकाने से बचें; यह कुरकुरा होना चाहिए परंतु जला हुआ नहीं होना चाहिए।

बदलाव

• मसालेदार बारबेक्यूग्रिलिंग से पहले बेकन पर अपनी पसंदीदा मसालेदार बीबीक्यू सॉस लगाएं।
• मेपल बॉर्बन: अधिक समृद्ध चमक के लिए मेपल सिरप को थोड़ी बोरबॉन के साथ मिलाएं।
• लहसुन जड़ी बूटीजड़ी-बूटियों से भरपूर स्वाद के लिए बेकन के नीचे ताजा रोज़मेरी और थाइम डालें।
• काली मिर्च-क्रस्टेडबेकन में लपेटने से पहले सूअर के मांस को पिसी हुई काली मिर्च से कोट करें।
• स्मोकी चिपोटल: धुएँदार स्वाद के लिए मसाला मिश्रण में चिपोटल पाउडर मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड ऐस्पेरेगस को मक्खन के साथ छिड़का गया
• धुएँदार मसले हुए मीठे आलू
• फ्लैट कुकटॉप पर पकाए गए कारमेलाइज़्ड प्याज़
• मक्खन और नमक के साथ भुने हुए भुट्टे
• एक ग्लास भरपूर रेड वाइन या हॉपी आईपीए

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल की तीव्र सीयरिंग शक्ति और समान खाना पकाने की सतह इस स्मोक्ड बेकन-रैप्ड आयोवा पोर्क टेंडरलॉइन को एक बेहतरीन डिश बनाती है। रिवर्स-सीयर तकनीक स्मोकी बेकन क्रस्ट के साथ रसदार, कोमल पोर्क की गारंटी देती है। अपने स्वाद के अनुरूप विभिन्न विविधताओं को आज़माएँ और इस शानदार ग्रिल्ड भोजन से अपने मेहमानों को प्रभावित करें।