स्कॉटिश ग्रिल्ड व्हिस्की ग्लेज़्ड गाजर

परिचय

ये स्कॉटिश-प्रेरित ग्रिल्ड व्हिस्की ग्लेज़्ड गाजर किसी भी भोजन को बेहतर बनाने के लिए एक आदर्श साइड डिश है। ताजा, मीठी गाजर को आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप ग्रिडल पर ग्रिल किया जाता है और एक समृद्ध व्हिस्की-युक्त ग्लेज़ के साथ कारमेलाइज़ किया जाता है। लकड़ी की आग से प्राकृतिक धुआँ स्वाद को बढ़ाता है, मिठास और चारकोल का एक स्वादिष्ट संतुलन बनाता है। यह डिश जल्दी, आसानी से बन जाती है और ग्रिल्ड मीट या सीफूड के लिए एक आदर्श पूरक है।

सामग्री

• 2 पाउंड ताजा गाजर, छीली और कटी हुई
• 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 3 बड़े चम्मच व्हिस्की (स्कॉच बेहतर)
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद (सजावट के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को ग्रिल में रखें और उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि कुकटॉप गर्म होकर तैयार न हो जाए।

चरण 2: व्हिस्की ग्लेज़ तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, व्हिस्की, ब्राउन शुगर, शहद, नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
2. सभी सामग्री मिल जाने तक अच्छी तरह से हिलाएँ।

चरण 3: गाजर को ग्रिल करें

1. इष्टतम ताप के लिए, कटी हुई गाजरों को आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप तवे के मध्य में रखें।
2. थोड़ा पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और उन्हें लगभग 8-10 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में उन्हें पलटते रहें जब तक कि वे अच्छी तरह से पक न जाएं।

चरण 4: गाजर को चमकाएं

1. गाजर पकाते समय उन पर व्हिस्की का लेप लगाएं।
2. ग्लेज़ को 4-5 मिनट तक कारमेलाइज़ होने दें, तथा समान रूप से कोट करने के लिए इसे बार-बार पलटते रहें।
3. गाजर को जलने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार उन्हें कुकटॉप के बाहरी कूलर भाग में रखें।

चरण 5: परोसें और सजाएँ

1. ग्रिल से चमकीली गाजर निकालें।
2. ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
3. गरमागरम परोसें और आनंद लें!

सुझावों

• सर्वोत्तम मिठास और बनावट के लिए ताजा, युवा गाजर का उपयोग करें।
• स्वाद के अनुसार व्हिस्की की मात्रा को समायोजित करें - तीव्र स्वाद के लिए अधिक या हल्के स्वाद के लिए कम।
• गाजरों को जलने से बचाने के लिए उन पर नजर रखें; आर्टेफ्लेम कुकटॉप पर ताप क्षेत्र आसान समायोजन की सुविधा प्रदान करते हैं।

बदलाव

1. स्मोकी मेपल गाजर: ब्राउन शुगर की जगह मेपल सिरप डालें और अतिरिक्त तीखापन के लिए इसमें एक चुटकी लाल मिर्च मिलाएं।
2. जड़ी-बूटी युक्त गाजर: मिट्टी के समान खुशबूदार स्पर्श के लिए इसमें ताजा अजवायन या रोजमेरी मिलाएं।
3. लहसुन मक्खन गाजर: मजबूत स्वाद के लिए ग्लेज़िंग से पहले पिघले हुए मक्खन में बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
4. साइट्रस व्हिस्की गाजर: खट्टे स्वाद के लिए ग्लेज़ में संतरे का रस या छिलका मिलाएं।
5. मसालेदार बॉर्बन गाजर: व्हिस्की की जगह बॉर्बन लें और धुएँदार, मसालेदार स्वाद के लिए इसमें चुटकी भर लाल मिर्च मिला लें।

निष्कर्ष

ग्रिल्ड व्हिस्की ग्लेज़्ड गाजर एक बेहतरीन साइड डिश है जो किसी भी ग्रिल्ड मील के साथ बेहतरीन तरीके से मेल खाती है। मीठा, धुएँदार, कैरामेलाइज़्ड ग्लेज़ पेटू स्वाद का स्पर्श लाता है, जबकि आर्टेफ्लेम ग्रिल पर सीधे पकाने की सरलता हर बार मुंह में पानी लाने वाला परिणाम सुनिश्चित करती है।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड रिबे स्टीक, एक बेहतरीन आर्टेफ्लेम सीयर के साथ
• स्मोक्ड सैल्मन या ग्रिल्ड समुद्री भोजन
• मक्खन और रोज़मेरी के साथ भुने हुए आलू
• हार्दिक साइड के लिए स्कॉटिश ओट ब्रेड
• ग्लेज़ के पूरक के रूप में एक ग्लास स्कॉच व्हिस्की