देहाती ओरेगन कैम्प फायर ग्रिल्ड ट्राउट

परिचय

ओरेगन के शानदार आउटडोर में खुली लौ पर ताज़ी पकड़ी गई ट्राउट को ग्रिल करने में कुछ खास बात है। यह देहाती कैम्पफ़ायर ग्रिल्ड ट्राउट रेसिपी आर्टेफ्लेम ग्रिल के लिए आदर्श है, जहाँ जड़ी-बूटियों के साथ पन्नी में लिपटे ट्राउट को बहुमुखी फ्लैट टॉप पर पूरी तरह से पकाया जाता है, जिससे मछली का प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहता है और साथ ही यह स्वादिष्ट रूप से रसदार भी रहती है। आप न केवल स्वाद का अनुभव करेंगे, बल्कि एक ऐसी विधि का भी अनुभव करेंगे जो संतुलित, धुएँदार, हर्बल मास्टरपीस बनाने के लिए हीट ज़ोन और मक्खन का उपयोग करती है।

सामग्री

• 2 पूरे ट्राउट (अंतःशिरा निकालकर साफ किए गए, लगभग 1 पौंड प्रत्येक)
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम किया हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 नींबू, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
• 4 टहनियाँ ताज़ा रोज़मेरी
• 4 टहनियाँ ताज़ा थाइम
• नमक और ताजा पिसी काली मिर्च
• भारी-भरकम एल्युमिनियम पन्नी
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• 3 पेपर नैपकिन (ग्रिल जलाने के लिए)
• जलाऊ लकड़ी (ग्रिल को जलाने के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें।
2. तेल लगे नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल बेसिन के मध्य में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ जलाएं।
4. आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें, जब तक कि फ्लैट टॉप कुकटॉप इष्टतम ग्रिलिंग तापमान तक न पहुंच जाए।

चरण 2: ट्राउट तैयार करें

1. प्रत्येक ट्राउट को धोकर सुखा लें।
2. प्रत्येक ट्राउट के अंदर और बाहर उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च छिड़कें।
3. ट्राउट की गुहा के अंदर और बाहरी त्वचा पर उदारतापूर्वक मक्खन रगड़ें।
4. प्रत्येक गुहा में बारीक कटा हुआ लहसुन, 2 नींबू के टुकड़े, 2 रोजमेरी की टहनियाँ, और 2 थाइम की टहनियाँ भरें।

चरण 3: ट्राउट को लपेटें

1. प्रत्येक ट्राउट को भारी-भरकम पन्नी की एक बड़ी शीट पर रखें।
2. मछली के चारों ओर पन्नी को कसकर मोड़ें, जिससे एक सीलबंद पैकेट बन जाए।
3. खाना पकाते समय रिसाव या फटने से बचाने के लिए यदि आवश्यक हो तो दोहरी पैकिंग करें।

चरण 4: ट्राउट को ग्रिल करें

1. पन्नी में लिपटे ट्राउट को आर्टेफ्लेम के फ्लैट ग्रिल्ड कुकटॉप पर रखें, तथा अधिक गर्मी के लिए उन्हें बीच में रखें।
2. अपने ट्राउट की मोटाई के आधार पर, प्रत्येक तरफ 7-10 मिनट तक ग्रिल करें, एक बार पलटें।
3. मछली तब पक जाती है जब वह कांटे से आसानी से टूटने लगती है और उसका आंतरिक तापमान 130°F हो जाता है (इसे 130°F पर ग्रिल से निकाल लें; आराम करने पर यह 145°F तक बढ़ जाएगी)।

सुझावों

• मछली को अधिक पकने से बचाने के लिए उसे हमेशा लक्ष्यित पकने के तापमान से 15°F नीचे ग्रिल से निकालें।
• धीमी गति से पकाने या अन्य व्यंजनों को गर्म रखने के लिए तवे के ताप क्षेत्र का उपयोग करें।
• अधिक समृद्ध एवं अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• हर्बल भाप को अन्दर रोकने के लिए पन्नी को कसकर बंद किया जाना चाहिए।
• ग्रिलिंग के बाद मछली को 5 मिनट तक फॉयल में ही रहने दें ताकि उसका स्वाद घुल जाए।

बदलाव

1. स्मोकी चिपोटल ट्राउटमछली में भरने से पहले मक्खन में एडोबो सॉस और स्मोक्ड पेपरिका के साथ चिपोटल मिर्च मिलाएं।
2. साइट्रस डिल ट्राउटरोज़मेरी और थाइम की जगह ताजा डिल और संतरे और अंगूर के पतले स्लाइस का उपयोग करें।
3. एशियाई प्रेरित ट्राउटमछली में लहसुन और जड़ी-बूटियों के स्थान पर बारीक कटा हुआ अदरक, स्कैलियन और तमरी का उपयोग करें।
4. नॉर्थवेस्ट पिनोट ट्राउट: गुहा के अंदर ओरेगन पिनोट नॉयर का एक छींटा डालें और किनारे पर ग्रिल्ड अंगूर का उपयोग करें।
5. बादाम क्रस्टेड ट्राउटपन्नी में लपेटने से पहले बाहरी त्वचा पर मक्खन में मिश्रित कुचले हुए बादाम लगा लें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• आर्टेफ्लेम कुकटॉप की परिधि पर नींबू के छिलके के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• रोज़मेरी और मक्खन के साथ भुने हुए छोटे आलू, सुनहरे भूरे रंग तक पकाए गए
• एक कुरकुरा ओरेगन पिनोट ग्रिस या एक सूखा रोज़े
• ताजा खमीरी रोटी को फ्लैट कुकटॉप पर हल्के से टोस्ट किया गया
• स्मोक्ड पेपरिका मक्खन के साथ जला हुआ मक्का

निष्कर्ष

यह देहाती ओरेगन-प्रेरित ग्रिल्ड ट्राउट सादगी, तकनीक और स्वाद का उत्सव है, जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल की चौड़ी, उच्च-ताप ​​सतह पर आसानी से बनाया जाता है। पैन या ओवन की कोई ज़रूरत नहीं है - बस प्रकृति और स्टील को कम से कम सफाई और अधिकतम इनाम के साथ कोमल, जड़ी-बूटी वाले ट्राउट बनाने के लिए एक साथ काम करने दें।