रोटिसरी चिकन एक शो-स्टॉपर डिश है जो दिखने में जितनी शानदार है उतनी ही रसदार और स्वादिष्ट भी है। आर्टेफ्लेम ग्रिल के वैकल्पिक रोटिसरी अटैचमेंट का उपयोग करके, हम रसदार, कोमल मांस के साथ पूरी तरह से सुनहरी, कुरकुरी त्वचा प्राप्त करेंगे। कुंजी सुसंगत, अप्रत्यक्ष गर्मी और आपके जलाऊ लकड़ी से धुएँ के स्वाद का स्पर्श है। एक अविस्मरणीय रोटिसरी चिकन तैयार करने के लिए इस चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका का पालन करें।
सामग्री
- 1 पूरा चिकन (4-5 पाउंड) / आप स्पिट पर 3 पूरे चिकन फिट कर सकते हैं।
- 2 बड़े चम्मच मक्खन, नरम किया हुआ
- 2 चम्मच कोषेर नमक
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
- 1 नींबू, आधा कटा हुआ
- 4 टहनियाँ ताज़ा रोज़मेरी
- 4 टहनियाँ ताज़ा थाइम
- ट्रसिंग के लिए रसोई की रस्सी
निर्देश
आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
- तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें, उन्हें ग्रिल में रखें, और ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
- लकड़ी जलाने के लिए नैपकिन जलाएँ। लगभग 20 मिनट में ग्रिल खाना पकाने के लिए तैयार हो जाएगी।
चिकन तैयार करें
- चिकन को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
- नरम मक्खन को चिकन पर, यहां तक कि जहां संभव हो त्वचा के नीचे भी, रगड़ें।
- नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर और प्याज पाउडर को मिलाएँ। चिकन को अंदर और बाहर से अच्छी तरह से मसाला लगाएँ।
- गुहा में नींबू, रोज़मेरी और अजवायन के फूल भरें।
- रोटिसरी पर चिकन को समान रूप से पकाने के लिए इसे रसोई के धागे से बांध दें।
रोटिसरी सेटअप
- चिकन को आर्टेफ्लेम रोटिसरी स्पिट पर सुरक्षित रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह कसकर बंधा हुआ है।
- ग्रिल के ऊपर रोटिसरी अटैचमेंट पर स्पिट को माउंट करें।
चिकन पकाना
- चिकन को अप्रत्यक्ष गर्मी पर 1.5 से 2 घंटे तक या आंतरिक तापमान तक पहुंचने तक घूमने दें स्तन के सबसे मोटे हिस्से में 160°F और जांघ में 175°F.
- हर 20-30 मिनट में ड्रिप ट्रे में एकत्रित रस से चिकन को चिकना करें।
- जब वांछित तापमान पहुँच जाए तो चिकन को ग्रिल से निकाल लें। काटने से पहले इसे 10-15 मिनट के लिए आराम दें।
सुझावों
- मांस थर्मामीटर का उपयोग करेंयह बिना अधिक पकाए सही तरीके से पकने को सुनिश्चित करता है।
- परफेक्ट हीटयदि आवश्यक हो तो चिकन को समान रूप से पकाने के लिए स्पिट को ऊपर या नीचे ले जाएं।
- स्वाद बढ़ाएँअतिरिक्त धुएँदार सुगंध के लिए आग में लकड़ी के टुकड़े डालें।
- गर्मी स्थिर रखेंआवश्यकतानुसार छोटी-छोटी लकड़ियाँ डालकर एकसमान आग बनाए रखें।
- मिश्रित मक्खन का प्रयोग करेंस्वाद बढ़ाने के लिए मक्खन में जड़ी-बूटियाँ और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर रोटिसरी चिकन एक ऐसी रेसिपी है जो लोगों को बहुत पसंद आती है और यह आसान भी है और फायदेमंद भी। कुरकुरी त्वचा और रसीले मांस के साथ, यह पारिवारिक रात्रिभोज या पिछवाड़े की सभाओं के लिए एकदम सही है। इसे ग्रिल्ड सब्जियों या ताज़े सलाद के साथ खाकर पूरा भोजन बना सकते हैं।
5 विविधताएं
1. लेमन हर्ब रोटिसरी चिकन
- रोज़मेरी और थाइम की जगह अजमोद और अजवायन डालें। खट्टे स्वाद के लिए दो नींबू का छिलका डालें।
2. लहसुन परमेसन रोटिसरी चिकन
- मक्खन को कटे हुए लहसुन और कद्दूकस किए हुए पार्मेसन चीज़ के साथ मिलाएँ। इस मिश्रण को चिकन की त्वचा के नीचे और सतह पर रगड़ें।
3. मसालेदार केजुन रोटिसरी चिकन
- एक गाढ़े, धुएँदार स्वाद के लिए मसाला मिश्रण के स्थान पर केजुन मसाला मिश्रण का उपयोग करें।
4.भूमध्यसागरीय रोटिसरी चिकन
- जैतून का तेल, ज़ा'अतार और सुमाक डालकर सजाएँ। लहसुन की कलियाँ और कटा हुआ संतरा भरें।
5. हनी मस्टर्ड रोटिसरी चिकन
- चिकन को मीठा और तीखा स्वाद देने के लिए मक्खन के साथ सरसों और शहद मिलाएं।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- ग्रिल्ड सब्जियाँ: तोरी, शिमला मिर्च और शतावरी को ग्रिल करने के लिए फ्लैट टॉप ग्रिल्ड का उपयोग करें।
- जड़ी-बूटी वाले आलूइन्हें चिकन के साथ समतल तवे पर भून लें।
- ताजा सलादएक हल्का अरुगुला और फ़ेटा सलाद चिकन की समृद्धि को पूरा करता है।
