आर्टेफ्लेम ग्रिल पर गार्लिक हर्ब क्रस्ट के साथ रोटिसरी बीफ टेंडरलॉइन
बीफ़ टेंडरलॉइन बीफ़ के सबसे कोमल और स्वादिष्ट टुकड़ों में से एक है, और इसे रोटिसरी पर पकाने से स्वाद की अविश्वसनीय गहराई मिलती है। इस रेसिपी में बीफ़ को बढ़ाने के लिए लहसुन की जड़ी-बूटी की परत का उपयोग किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह पूरी तरह से पका हुआ, रसदार और स्वादिष्ट रोस्ट बनता है।
सामग्री
- 1 (4-5 पौंड) बीफ़ टेंडरलॉइन, कटा हुआ
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 6 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच मोटा समुद्री नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 नींबू, छिला हुआ
- कसाई की रस्सी
निर्देश
ग्रिल तैयार करना
- ग्रिल को आग पर चढ़ाएं: अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को पहले से गरम करें और रोटिसरी अटैचमेंट सेट करें। सुनिश्चित करें कि ग्रिल स्थिर मध्यम-उच्च तापमान पर पहुँच जाए, लगभग 375°F से 400°F तक।
बीफ़ टेंडरलॉइन तैयार करना
- जड़ी-बूटी की परत तैयार करें: एक छोटे कटोरे में बारीक कटा हुआ लहसुन, रोजमेरी, थाइम, अजमोद, समुद्री नमक, काली मिर्च, नींबू का छिलका और जैतून का तेल मिलाकर पेस्ट बना लें।
- टेंडरलॉइन बांधें: समान रूप से पकने और रोटिसरी प्रक्रिया के दौरान अपना आकार बनाए रखने के लिए टेंडरलॉइन को 2 इंच के अंतराल पर बांधने के लिए कसाई की रस्सी का उपयोग करें।
- जड़ी बूटी परत लागू करें: लहसुन जड़ी बूटी के पेस्ट को गोमांस टेंडरलॉइन की पूरी सतह पर समान रूप से रगड़ें, इसे मांस में दबाएं ताकि यह चिपक जाए।
रोटिसरी कुकिंग
- टेंडरलॉइन को कटार से काटें: गोमांस टेंडरलॉइन को रोटिसरी स्पिट पर सावधानीपूर्वक चढ़ाएं, तथा इसे कांटों से मजबूती से सुरक्षित करें।
- भूनना शुरू करें: रोटिसरी अटैचमेंट पर स्पिट रखें और घुमाना शुरू करें। अगर संभव हो तो ग्रिल का ढक्कन बंद कर दें, ताकि गर्मी बरकरार रहे।
- पूर्णता तक पकाएं: टेंडरलॉइन को लगातार घुमाते हुए, लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक पकने दें, या जब तक आंतरिक तापमान दुर्लभ के लिए 120°F, मध्यम-दुर्लभ के लिए 130°F, या मध्यम के लिए 140°F तक न पहुंच जाए।
आराम करना और सेवा करना
- मांस को आराम दें: एक बार जब वांछित आंतरिक तापमान पहुँच जाए, तो टेंडरलॉइन को रोटिसरी से सावधानीपूर्वक हटाएँ और इसे कम से कम 15 मिनट के लिए कटिंग बोर्ड पर रख दें। इससे रस पूरे मांस में फिर से वितरित हो जाता है।
- काटें और परोसें: टेंडरलॉइन को मोटे टुकड़ों में काटें और तुरंत परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।
सुझावों
- तापमान की निगरानी: मांस के पूरी तरह पकने की जांच के लिए आंतरिक तापमान की जांच हेतु मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
- आराम: गोमांस को आराम देना उसके रसदारपन को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
- मक्खन लगाना: अतिरिक्त समृद्ध स्वाद के लिए, खाना पकाने के अंतिम 10 मिनट के दौरान टेंडरलॉइन पर पिघले हुए मक्खन की परत लगाएं।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर रोटिसरी बीफ़ टेंडरलॉइन एक शानदार डिश है जो खास मौकों के लिए एकदम सही है। लहसुन की जड़ी-बूटी की परत कोमल, रसीले मांस में अविश्वसनीय स्वाद जोड़ती है, जिससे यह एक ऐसा भोजन बन जाता है जिसे आपके मेहमान कभी नहीं भूलेंगे।
बदलाव
- मसालेदार जड़ी बूटी क्रस्ट: मसालेदार स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों के मिश्रण में कुचली हुई लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
- सरसों जड़ी बूटी क्रस्ट: तीखे स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों के पेस्ट में डिजॉन सरसों मिलाएं।
- परमेसन हर्ब क्रस्ट: स्वादिष्ट, पनीरयुक्त क्रस्ट के लिए जड़ी-बूटियों के मिश्रण में कसा हुआ पार्मेसन चीज़ मिलाएं।
- बाल्सामिक ग्लेज़: मीठे, तीखे स्वाद के लिए परोसने से ठीक पहले टेंडरलॉइन पर बाल्समिक रिडक्शन छिड़कें।
- स्मोक्ड पेपरिका क्रस्ट: धुएँदार स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों के मिश्रण में स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
जोड़ियां
- सह भोजन: भुने हुए आलू, ग्रिल्ड शतावरी या ताजे हरे सलाद के साथ परोसें।
- शराब: इसे कैबरनेट सॉविनन या मेरलोट जैसी पूर्ण स्वाद वाली रेड वाइन के साथ पियें।
- सॉस: हॉर्सरैडिश क्रीम या रेड वाइन रिडक्शन सॉस के साथ परोसें।
