मुझसे हमेशा पूछा जाता है कि ग्रिल पर शानदार रिबाई स्टेक बनाने का रहस्य क्या है। यहां आपके रिबाई को पुरस्कार विजेता बनाने के लिए आवश्यक गुप्त सूची दी गई है...
सामग्री
1 पौंड रिबे स्टीक्स (प्रति व्यक्ति 1/2 से 1 / अपने विवेक का उपयोग करें)
हेड कंट्री मैरिनेड
कसाई BBQ फॉस्फेट TR
स्लैप यो डैडी बीबीक्यू बीफ चैम्पियनशिप रब
एक्सेंट फ्लेवर एन्हांसर
मक्खन
रोज़मेरी की टहनियों को एक छोटे ब्रश में बांधा गया (मक्खन पर लगाने के लिए)
(ऊपर दी गई सामग्री का उपयोग आप घर में पहले से मौजूद सामग्री के स्थान पर कर सकते हैं। परिणाम लगभग एक जैसे ही होंगे, इसलिए जो आपके पास है उसका ही उपयोग करें।)
तैयारी
कुछ डालो एक कुकी शीट पर एल्युमिनियम फॉयल रखें और उस पर स्टेक रख दें। (आसान सफाई के लिए)
स्टेक पर थोड़ा मैरिनेड डालें और उसे रगड़ें समान रूप से, स्टेक को कोटिंग करना। फिर उन पर बुचर फॉस्फेट, एक्सेंट और रब को हल्के से छिड़कें। उन्हें थपथपाएं, तथा हल्के से सीजन्स को स्टेक में दबा दें। स्टेक को पलटें और दोहराएं। इन्हें एल्युमिनियम फॉयल से ढककर 45-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे सभी सामग्री मिल जाती है मांस में जाने का मौका.
पिघलना मक्खन को एक छोटे बर्तन में रखें ताकि इसे लगाना आसान हो स्टेक का उपयोग करने के लिए रोज़मेरी ब्रश. हम इसका उपयोग पेस्ट बनाने के लिए करेंगे जब हम स्टेक को भूनते हैं।
अपने आर्टेफ्लेम को जलाएं और उसे ग्रिलिंग के लिए तैयार करें। इसे अच्छे से गर्म करने के लिए बीच में ग्रिल ग्रेट लगाएं अंतिम जलाना. हम "रिवर्स सीयर" तकनीक का उपयोग करेंगे, जिसमें हम पहले स्टेक को पकाएँगे, फिर उन्हें सीयर करके समाप्त करेंगे।
आर्टेफ्लेम कुकटॉप में थोड़ा खाना पकाने का तेल डालें और स्टेक को सीधे उस पर रख दें। समय-समय पर उन्हें पलटते रहें और समान रूप से भूरा होने तक पकाएं जब तक कि आंतरिक तापमान 105F - 110F न हो जाए। अब इन्हें अंतिम रूप से पकाने के लिए ग्रिल ग्रेट पर रखें।
(यदि आपकी ग्रिल अभी भी तापमान पर नहीं पहुंची है, तो आप स्टेक को कुकटॉप पर रख सकते हैं और ग्रिल के गर्म होने तक उन्हें धीरे-धीरे तापमान पर ला सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि अंतिम पकाने के लिए ग्रिल की ग्रेट पर्याप्त गर्म हो।)
स्टेक को हर मिनट पलटें और हर बार उन पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं। ग्रिल ग्रेट बहुत गर्म है और स्टेक को ज़्यादा पकाना आसान है! जैसे ही आंतरिक तापमान 120F के करीब पहुँच जाए, स्टेक को तुरंत हटा दें। आपके द्वारा उन्हें निकालने के बाद भी वे 130F के आदर्श आंतरिक तापमान तक पहुंचकर थोड़ा-थोड़ा पकते रहेंगे।
उन्हें कम से कम 5 मिनट तक आराम करने दें।
आनंद लेना!
