रोड आइलैंड व्हाइट वाइन के साथ ग्रिल्ड लिटलेंक्स

परिचय

रोड आइलैंड के तटों से ताज़ा, यह ग्रिल्ड लिटलनेक क्लैम्स रेसिपी आपको समुद्र का स्वाद देती है - आग की लपटों के साथ। केवल आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, हम इन सुंदरियों को सीधे फ्लैट ग्रिडल कुकटॉप पर भाप से पकाते हैं, फिर उन्हें स्वाद से भरपूर एक समृद्ध, मक्खनी सफेद वाइन रिडक्शन में भिगोते हैं। कोई बर्तन नहीं, कोई झंझट नहीं - बस आग, समुद्री भोजन और सॉस का सही संयोजन। यह व्यंजन लाइव फायर कुकिंग की सादगी के साथ तटीय लालित्य है।

सामग्री

• 3 दर्जन ताज़ा रोड आइलैंड लिटलनेक क्लैम्स, साफ़ किए हुए
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 1 कप सूखी सफेद वाइन (जैसे पिनोट ग्रिगियो या सॉविनन ब्लांक)
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
• 1 नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ
• स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
• वैकल्पिक: चुटकी भर लाल मिर्च के टुकड़े

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. तेल लगे नैपकिन को अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के बेस में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. नैपकिन जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक पकने दें, जब तक कि स्टील का तवा गर्म होकर ग्रिलिंग के लिए तैयार न हो जाए।

चरण 2: व्हाइट वाइन सॉस तैयार करें

1. मक्खन की एक छोटी सी मात्रा (लगभग 2 बड़े चम्मच) को सीधे फ्लैट कुकटॉप के मध्यम-गर्म भाग पर रखें।
2. जब यह पिघल जाए तो इसमें लहसुन और प्याज डालें।
3. सुगंधित और थोड़ा पारदर्शी होने तक, लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।
4. इसमें सफेद वाइन डालें और इसे आधा होने तक पकाएं।
5. बचा हुआ मक्खन डालें और तब तक मिलाएँ जब तक सॉस चिकना और चमकदार न हो जाए। नमक, काली मिर्च, अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो लाल मिर्च के टुकड़े और नींबू का रस निचोड़ें।

चरण 3: क्लैम्स को ग्रिल करें

1. साफ़ किए गए क्लैम्स को गर्म फ्लैट कुकटॉप पर एक परत में व्यवस्थित करें, अधिक गर्म क्षेत्र में लेकिन ठीक बीच में नहीं।
2. भाप को केंद्रित करने के लिए इसे धातु के मिश्रण के कटोरे से ढक दें।
3. 5-7 मिनट तक या क्लैम के खुलने तक पकाएँ। जो क्लैम न खुलें उन्हें फेंक दें।
4. चिमटे का प्रयोग करते हुए क्लैम्स को आंच से उतार लें और खोल वाले भाग को नीचे की ओर करके सर्विंग बोर्ड या प्लेट पर रख दें।

चरण 4: सॉस के साथ समाप्त करें

1. प्रत्येक ग्रिल्ड क्लैम पर सफेद वाइन गार्लिक बटर रिडक्शन को चम्मच से डालें।
2. कटे हुए ताजे अजवायन और नींबू के टुकड़ों से सजाएं।
3. गरम और स्वादिष्ट होने पर तुरंत परोसें।

सुझावों

• अपने क्लैम्स को हमेशा अच्छी तरह से साफ़ करें और धोएँ।
• बेहतर स्वाद के लिए सूखी सफेद वाइन का उपयोग करें।
• अपने आर्टेफ्लेम पर गर्मी वाले क्षेत्रों पर ध्यान दें - नियंत्रित उबाल के लिए बाहरी किनारा ठंडा होता है।
• क्लैम्स को तब तक पकाएं जब तक वे खुल न जाएं। अधिक पकाने से वे रबड़ जैसे हो सकते हैं।
• यदि आप शराब रहित संस्करण पसंद करते हैं तो आप शराब की जगह समुद्री भोजन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

बदलाव

1. मसालेदार रोड आइलैंड क्लैम्स: मक्खन सॉस में थोड़ी गर्मी के लिए 1 बारीक कटी लाल मिर्च और एक चम्मच स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
2. जड़ी-बूटी से भरपूर ग्रिल्ड क्लैम्स: सॉस में हरा और चमकीला स्वाद लाने के लिए ताजा अजवायन और अजवायन मिलाएं।
3. नींबू लहसुन मक्खन क्लैम्स: खट्टे स्वाद के लिए मक्खन सॉस में अतिरिक्त नींबू का रस और छिलका डालें।
4. टमाटर तुलसी क्लैम्स: सॉस में कटे हुए चेरी टमाटर और ताजा तुलसी के पत्ते डालकर इसे एक ताजा संस्करण बनाइए।
5. परमेसन व्हाइट वाइन क्लैम्स: स्वादिष्ट, उमामी स्वाद के लिए परोसने से ठीक पहले कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन चीज़ डालें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• सॉविनन ब्लांक या अल्बरीनो जैसी कुरकुरी सफेद वाइन
• ठंडा एपेरोल स्प्रिट्ज़ या लिमोनसेलो कॉकटेल
• सॉस में डुबाने के लिए कुरकुरी ग्रिल्ड बैगेट स्लाइस
• आर्टेफ्लेम कुकटॉप पर शतावरी या सौंफ़ जैसी ग्रिल्ड सब्जियाँ
• हल्का जड़ी-बूटी वाला पास्ता या नींबू के छिलके के साथ कूसकूस

निष्कर्ष

यह ग्रिल्ड रोड आइलैंड लिटलनेक क्लैम रेसिपी वह सब कुछ है जो आप गर्मियों में ग्रिल डिश में चाहते हैं - सरल, सुरुचिपूर्ण, और समुद्री-चुंबन वाले स्वाद से भरपूर। पूरी तरह से आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाने से क्लैम की प्राकृतिक मिठास बढ़ जाती है और हर निवाले में बटर सॉस पिघल जाता है। चाहे आप भीड़ को परोस रहे हों या आरामदेह डिनर का आनंद ले रहे हों, यह डिश खुशी और बातचीत को बढ़ावा देती है।