पोर्क आलू और आर्टफ्लेम ग्रिल पर ग्रेवी के साथ पोर्क चॉप्स

परिचय

यह रेसिपी रसदार ग्रिल्ड पोर्क चॉप्स को मलाईदार मैश किए हुए आलू और एक समृद्ध, स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ मिलाती है। पोर्क चॉप्स को मसालेदार बनाया जाता है और आर्टेफ्लेम पर पूरी तरह से पकाया जाता है, जबकि चिकने, मक्खनी मैश किए हुए आलू और घर की बनी ग्रेवी इस भोजन को एक आरामदायक क्लासिक बनाती है।

सामग्री

सूअर मास की चॉप

• 4 हड्डी युक्त पोर्क चॉप, लगभग 1 इंच मोटे
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

भरता

• 4 बड़े आलू, छिले और कटे हुए
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 1/2 कप गाढ़ी क्रीम या दूध (क्रीमीपन के लिए समायोजित करें)
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार

रस

• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• 1 बड़ा प्याज, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• 1 कप बीफ या चिकन शोरबा
• 1 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस (स्वाद बढ़ाने के लिए वैकल्पिक)
• ताजा अजमोद, कटा हुआ (सजावट के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. आर्टेफ्लेम जलाएं ग्रिल को फ़ायरबॉक्स में तेल से भीगे तीन पेपर नैपकिन रखकर, उन पर जलाऊ लकड़ी रखकर और जलाकर तैयार करें। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें, ताकि बीच का तापमान 1,000°F से ज़्यादा हो जाए, ताकि यह एकदम सही तरीके से पक जाए।

चरण 2: पोर्क चॉप्स को सीज़न करें और सेकें

2. पोर्क चॉप्स को सीज़न करें दोनों तरफ उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च डालें।
3. पोर्क चॉप्स को भून लें बीच वाली ग्रिल ग्रेट पर 2-3 मिनट तक हर तरफ से पकाएँ, जिससे एक सुंदर क्रस्ट बन जाए। उन्हें 145°F के आंतरिक तापमान पर पकाने के लिए कूलर के बाहरी तवे पर ले जाएँ। गर्मी से उतारें और आराम करने दें।

चरण 3: मसले हुए आलू बनाएं

4. आलू उबालें एक फ्लैट कुकटॉप पर एक बर्तन में नरम होने तक (लगभग 15-20 मिनट) पकाएं। आप आलू को माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं...
5. आलू को मैश करें मक्खन, क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ चिकना और मलाईदार होने तक मिलाएँ। अपनी पसंद के हिसाब से क्रीम की मात्रा को समायोजित करें।

चरण 4: ग्रेवी तैयार करें

6. मक्खन पिघलाएँ एक कड़ाही में फ्लैट तवे पर कटा हुआ प्याज डालें और उसे कारमेलाइज़ होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट।
7. लहसुन डालें और 1 मिनट तक पकाएं, फिर इसमें आटा छिड़कें, मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक हिलाते रहें।
8. धीरे-धीरे शोरबा डालें और वॉर्सेस्टरशायर सॉस (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें, ग्रेवी के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें, लगभग 3-4 मिनट। स्वादानुसार मसाला डालें।

चरण 5: परोसें

9. पोर्क चॉप्स को प्लेट में रखें साथ में मैश किए हुए आलू भी परोसे। चॉप और आलू दोनों पर ग्रेवी डालें। ताजा अजमोद से सजाएँ।

सुझावों

• ग्रेवी की स्थिरता: यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो तो उसे पतला करने के लिए उसमें थोड़ा सा शोरबा मिला लें।
• मलाईदार मसले आलू: अत्यंत चिकने मैश किए हुए आलू के लिए, आलू मैशर या रिसर का उपयोग करें और जब तक वांछित बनावट न मिल जाए, धीरे-धीरे क्रीम मिलाते रहें।
• विश्राम का समय: पोर्क चॉप्स को रस को लॉक करने के लिए कुछ मिनट तक रखा रहने दें।

बदलाव

1. लहसुन जड़ी बूटी मसले आलू: अतिरिक्त स्वाद के लिए मैश किए हुए आलू में भुना हुआ लहसुन और ताजा प्याज़ डालें।
2. मशरूम ग्रेवी: ग्रेवी में मिट्टी जैसा स्वाद लाने के लिए कटे हुए मशरूम डालें।
3. स्मोकी पेपरिका पोर्क चॉप्स: स्मोकीनेस के लिए पोर्क चॉप सीज़निंग में स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
4. बेकन मसले आलू: अधिक स्वाद के लिए मैश किए हुए आलू में कुरकुरे बेकन के टुकड़े मिलाएं।
5. हनी मस्टर्ड ग्लेज्ड पोर्क चॉप्स: ग्रिलिंग के अंतिम मिनट में चॉप्स पर शहद-सरसों का लेप लगाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

मसले हुए आलू और ग्रेवी के साथ ये पोर्क चॉप्स निम्नलिखित के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं:

• उबली हुई हरी फलियाँ या भुनी हुई गाजर
• एक ताज़ा बगीचे का सलाद
• एक गिलास शारडोने या एक कुरकुरा आईपीए बियर

निष्कर्ष

मैश किए हुए आलू और ग्रेवी के साथ पोर्क चॉप का यह आरामदायक भोजन एक आरामदायक शाम के लिए एकदम सही है। रसदार चॉप, मलाईदार आलू और स्वादिष्ट ग्रेवी एक अविस्मरणीय, हार्दिक व्यंजन बनाते हैं।