ग्रिल पर पोलिश स्मोक्ड ट्राउट फ़िललेट्स

परिचय

आर्टेफ्लेम पर पूरी तरह से ग्रिल किए गए पोलिश-स्टाइल स्मोक्ड ट्राउट फ़िललेट्स के समृद्ध, धुएँदार स्वाद का आनंद लें। असली लकड़ी की आग का उपयोग करते हुए, यह विधि एक निर्दोष सीयर सुनिश्चित करती है, रस को लॉक करते हुए एक नाजुक धुएँ की सुगंध को सूक्ष्मता से भर देती है। नींबू और डिल के साथ परोसे जाने वाले ये फ़िललेट्स ताज़े, नाजुक और स्वाद से भरपूर होते हैं।

सामग्री

• 4 ताज़ा ट्राउट फ़िललेट्स
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच ताजा डिल, कटा हुआ
• 1 नींबू, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• 3 पेपर नैपकिन
• लकड़ी

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें।
2. ग्रिल के बीच में नैपकिन रखें और उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि ग्रिल गर्म न हो जाए।

चरण 2: ट्राउट फ़िललेट्स तैयार करें

1. ट्राउट फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. प्रत्येक फ़िललेट को दोनों तरफ़ से पिघला हुआ मक्खन लगाएं।
3. नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका से समान रूप से सीज़न करें।

चरण 3: ग्रिल ग्रेट पर फ़िललेट्स को सेकें

1. प्रत्येक फ़िललेट को त्वचा की ओर नीचे करके मध्य ग्रिल ग्रेट पर 30 सेकंड के लिए रखें, ताकि वह पूरी तरह पक जाए।
2. फ़िललेट्स को पलटें और 30 सेकंड के लिए और पकाएँ।
3. फ़िललेट्स को तीव्र गर्मी से दूर, समतल कुकटॉप पर रखें।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. जब तक आंतरिक तापमान 130°F तक न पहुंच जाए, तब तक कुकटॉप पर फ़िललेट्स को पकाते रहें।
2. जब फिलेट्स का तापमान 115°F हो जाए तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें, क्योंकि वे बिना आंच के भी पकते रहेंगे।

चरण 5: सजाएँ और परोसें

1. प्रत्येक फ़िललेट पर कटा हुआ डिल छिड़कें।
2. ताजे नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

सुझावों

• सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताजा ट्राउट का उपयोग करें।
• अतिरिक्त धुंआदारपन के लिए आग में लकड़ी के कुछ टुकड़े डालें।
• अधिक पकने से बचने के लिए मछली को हमेशा अंतिम तापमान पर पहुंचने से 15°F पहले ही निकाल लें।

बदलाव

• लहसुन मक्खन ट्राउट: फ़िललेट्स पर ब्रश करने से पहले मक्खन में कटा हुआ लहसुन डालें।
• मसालेदार पेपरिका ट्राउटअतिरिक्त तीखेपन के लिए गर्म स्मोक्ड पेपरिका और एक चुटकी लाल मिर्च का प्रयोग करें।
• हर्ब-क्रस्टेड ट्राउट: मसाला मिश्रण में बारीक कटी हुई रोज़मेरी और थाइम डालें।
• मेपल ग्लेज्ड ट्राउटग्रिलिंग से पहले फिलेट्स पर मक्खन और मेपल सिरप का मिश्रण लगाएं।
• नींबू मिर्च ट्राउट: चमकदार, तीखे स्वाद के लिए नींबू के छिलके और अतिरिक्त काली मिर्च का प्रयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड शतावरी
• लहसुन मक्खन आलू
• कुरकुरी सफेद शराब (सॉविनन ब्लांक या पिनोट ग्रिगियो)
• ताजा खीरे का सलाद

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर पोलिश-स्टाइल स्मोक्ड ट्राउट को ग्रिल करना आसान, स्वादिष्ट और मज़ेदार है। सेंटर ग्रिल ग्रेट की तेज़ गर्मी जूस को लॉक कर देती है, जबकि फ्लैट कुकटॉप फ़िललेट्स को पूरी तरह से पका देता है। ताज़ी जड़ी-बूटियों और नींबू के साथ परोसें, यह खाने जितना ही सुंदर और स्वादिष्ट है।