पोलिश ग्रिल्ड मैरीनेटेड चिकन कटार

परिचय

पोलिश शैली के ये ग्रिल्ड मैरीनेटेड चिकन स्क्यूअर सुगंधित जड़ी-बूटियों, लहसुन और एक बेहतरीन ग्रिल्ड सीयर को एक साथ लाते हैं, जो एक ऐसा व्यंजन है जो स्वादिष्ट और रसदार दोनों है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके चिकन को रिवर्स सीयर करके, रस को लॉक करके और इसे बिना जलाए एक बेहतरीन सुनहरा भूरा क्रस्ट देकर अधिकतम स्वाद सुनिश्चित किया जाता है।

सामग्री

• 2 पाउंड हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट (टुकड़ों में कटा हुआ)
• 4 लहसुन की कलियाँ (कटी हुई)
• 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद (कटा हुआ)
• 2 बड़े चम्मच ताजा डिल (कटा हुआ)
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच पपरिका
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• 3 बड़े चम्मच मक्खन (पिघला हुआ)
• 1 नींबू का रस
• लकड़ी की कटारें (30 मिनट तक पानी में भिगोई हुई)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

• तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
• इन्हें ग्रिल में रखें और ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
• कागज को जलाएं और ग्रिल के गर्म होने तक लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: मैरिनेड तैयार करें

• एक कटोरे में लहसुन, अजमोद, डिल, नमक, काली मिर्च, पेपरिका, लाल मिर्च, पिघला हुआ मक्खन और नींबू का रस मिलाएं।
• चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• इसे ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रखें (या गहरे स्वाद के लिए पूरी रात के लिए)।

चरण 3: चिकन को कटार पर चढ़ाएं

• मैरिनेट किए हुए चिकन को पहले से भिगोए हुए लकड़ी के सीखों पर पिरोएं।

चरण 4: चिकन को भून लें

• 1,000F पर केंद्रीय ग्रिल ग्रेट पर कटार रखें।
• प्रत्येक पक्ष को 1-2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
• सीखों को समतल कुकटॉप पर ले जाएं और खाना पकाना जारी रखें।

चरण 5: फ्लैट टॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

• लगभग 5-7 मिनट तक फ्लैट टॉप कुकटॉप पर सीखों को ग्रिल करना जारी रखें, बीच-बीच में उन्हें घुमाते रहें।
• जब आंतरिक तापमान 150F तक पहुंच जाए तो उन्हें निकाल लें (अतिरिक्त पकाने से यह 165F तक पहुंच जाएगा)।

चरण 6: आराम करें और परोसें

• परोसने से पहले सीखों को 5 मिनट तक आराम करने दें।
• अपनी पसंदीदा ग्रिल्ड सब्जियों या साइड डिश के साथ इसका आनंद लें!

सुझावों

• चिकन को हमेशा ग्रिल से तब निकालें जब उसका तापमान अंतिम आंतरिक तापमान से 15F कम हो, क्योंकि यह बिना आंच के पकता रहता है।
• चिकन को ग्रिल करते समय अन्य खाद्य पदार्थ जैसे सब्जियां या चपाती को भी चपाती के ऊपरी भाग के किनारों पर पकाएं।
• मांस को पूरी तरह से पकने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• समान रूप से पकाने के लिए सीख को बार-बार घुमाएं।

बदलाव

• मसालेदार पोलिश कटारतीखे स्वाद के लिए इसमें एक अतिरिक्त चम्मच लाल मिर्च और थोड़ा सा गर्म सॉस मिलाएं।
• हनी मस्टर्ड चिकन: मीठे और तीखे स्वाद के लिए मैरिनेड में 2 बड़े चम्मच शहद और 2 बड़े चम्मच सरसों मिलाएं।
• स्मोकी पेपरिका स्क्यूअर्स: पपरिका की मात्रा बढ़ाकर 1 बड़ा चम्मच कर दें और गहरे धुएँदार स्वाद के लिए इसमें थोड़ा सा स्मोक्ड पपरिका मिला दें।
• लहसुन नींबू जड़ी बूटीलहसुन की मात्रा दोगुनी कर लें तथा स्वाद और खुशबू के लिए इसमें नींबू का छिलका भी मिला लें।
• पोलिश BBQ कटार: कारमेलाइज्ड ग्लेज़ के लिए अंतिम कुछ मिनटों में पोलिश शैली की बारबेक्यू सॉस लगाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड शतावरी या बेल मिर्च
• कुकटॉप पर गरम की गई चपटी रोटी
• मलाईदार पोलिश ककड़ी सलाद
• गरमागरम सौकरकूट
• ठंडी पोलिश बियर या कुरकुरी सफेद वाइन

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, ये पोलिश ग्रिल्ड मैरीनेटेड चिकन स्क्यूअर एक बेहतरीन तरीके से पका हुआ बाहरी हिस्सा और एक रसदार, स्वादिष्ट अंदरूनी हिस्सा प्राप्त करते हैं। चाहे आप उन्हें मसालेदार, धुएँदार या थोड़ा मीठा पसंद करते हों, यह रेसिपी लोगों को पसंद आएगी जो उच्च ताप पर ग्रिलिंग की शक्ति और आर्टेफ्लेम कुकटॉप की बहुमुखी प्रतिभा को प्रदर्शित करती है।