हर्ब बटर के साथ पूरी तरह से पकाए गए फ्लैट आयरन स्टेक
फ्लैट आयरन स्टेक ग्रिलिंग की दुनिया में एक छुपा हुआ रत्न है। अपने समृद्ध मार्बलिंग और गहरे मांस के स्वाद के साथ, वे घर पर ही स्टेकहाउस-गुणवत्ता का अनुभव प्रदान करते हैं। आज, हम आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके एक पूरी तरह से पका हुआ फ्लैट आयरन स्टेक बनाने जा रहे हैं, जिसके ऊपर एक स्वादिष्ट हर्ब बटर डाला गया है जो हर रसदार बाइट में पिघल जाता है।
सामग्री
स्टेक के लिए:
- 2 फ्लैट आयरन स्टेक (लगभग 8-10 औंस प्रत्येक)
- 2 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
- 2 चम्मच समुद्री नमक
- 1 चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, बारीक कटा हुआ
हर्ब बटर के लिए:
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम किया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच ताजा चाइव्स, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच नींबू का छिलका
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
वैकल्पिक पक्ष:
- शतावरी, छंटाई की हुई
- छोटे आलू, आधे कटे हुए
- शिमला मिर्च, कटी हुई
निर्देश
1. ग्रिल को गर्म करें
अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल को ग्रिलिंग के लिए तैयार करने के लिए उसे आग पर चढ़ाएँ। ग्रिल को तब तक गर्म होने दें जब तक कि बीच की ग्रेट 1,000°F से ज़्यादा न हो जाए, ताकि यह एकदम सही तरीके से पक जाए।
2. स्टेक तैयार करें
जब ग्रिल गर्म हो रही हो, तो प्रत्येक फ्लैट आयरन स्टेक पर पिघला हुआ मक्खन लगाएँ। स्टेक को समुद्री नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, रोज़मेरी और थाइम से समान रूप से सीज करें। स्टेक को कमरे के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक रहने दें ताकि वे स्वाद को सोख लें।
3. हर्ब बटर बनाएं
एक छोटे कटोरे में, नरम मक्खन, अजमोद, चाइव्स, नींबू का छिलका, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्री पूरी तरह से मिल जाने तक अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
4. स्टेक को भून लें
ग्रिल गर्म होने के बाद, फ्लैट आयरन स्टेक को बीच की ग्रेट पर रखकर सेकें। प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट तक सेकें, जिससे एक सुंदर क्रस्ट बन जाए। सेकने के बाद, स्टेक को कुकटॉप के ठंडे बाहरी किनारे पर ले जाएं ताकि आप अपनी पसंद के अनुसार पका सकें (130°F आंतरिक तापमान पर मध्यम-दुर्लभ आदर्श है)।
5. साइड्स को ग्रिल करें
जब स्टेक पक रहे हों, तो अपने शतावरी, छोटे आलू और शिमला मिर्च को फ्लैट कुकटॉप पर रखें। जल्दी सेंकने के लिए बीच के पास के गर्म हिस्से का इस्तेमाल करें और बिना जलाए खाना पकाने के लिए बाहरी किनारों पर जाएँ।
6. स्टेक को आराम दें
जब स्टेक आपके लक्ष्य से 15°F कम पक जाएं (जैसे, मध्यम-दुर्लभ के लिए 115°F) तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें। उन्हें 5-10 मिनट के लिए आराम दें। इस दौरान, आंतरिक तापमान वांछित स्तर तक बढ़ जाएगा।
7. हर्ब बटर के साथ समाप्त करें
एक बार आराम करने के बाद, प्रत्येक स्टेक के ऊपर हर्ब बटर की एक बड़ी मात्रा डालें। मक्खन स्टेक के ऊपर पिघल जाएगा, जिससे एक समृद्ध, स्वादिष्ट फिनिश मिलेगी।
8. परोसें और आनंद लें
फ्लैट आयरन स्टेक को अनाज के विपरीत काटें और अपनी ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें। सीयर्ड स्टेक, पिघलते हुए हर्ब बटर और ग्रिल्ड सब्जियों का संयोजन एक ऐसा भोजन बनाता है जो जितना स्वादिष्ट है उतना ही संतोषजनक भी है।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए सुझाव
- तापमान नियंत्रणअपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के तापमान क्षेत्रों पर नज़र रखें। बीच का हिस्सा भूनने के लिए एकदम सही है, जबकि बाहरी किनारे स्टेक को सही आंतरिक तापमान पर लाने के लिए आदर्श हैं।
- विश्राम का समयरस का समान रूप से वितरण सुनिश्चित करने के लिए हमेशा ग्रिलिंग के बाद स्टेक को आराम दें।
- मक्खन का चुनावबिना नमक वाला मक्खन आपको मसाले पर बेहतर नियंत्रण देता है।
निष्कर्ष
फ्लैट आयरन स्टेक ग्रिलिंग के लिए एक शानदार कट है, जो एक कोमल बनावट और भरपूर स्वाद प्रदान करता है। एक बेहतरीन स्टेक की कुंजी सीयरिंग में महारत हासिल करना और हर्ब बटर के साथ खत्म करना है जो बीफ़ को पूरक बनाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल के साथ, घर पर रेस्तरां-गुणवत्ता वाला स्टेक प्राप्त करना बहुत आसान है।
बदलाव
- लहसुन और जड़ी-बूटियों से बने फ्लैट आयरन स्टेकग्रिलिंग से पहले स्टेक को जैतून के तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, रोज़मेरी और थाइम में कुछ घंटों के लिए रखें।
- मसालेदार फ्लैट आयरन स्टेक: अधिक तीखापन लाने के लिए मसाला मिश्रण में लाल मिर्च और स्मोक्ड चिली पाउडर मिलाएं।
- बाल्सामिक ग्लेज्ड फ्लैट आयरन स्टेकमीठे और तीखे स्वाद के लिए ग्रिलिंग के बाद स्टेक पर बाल्समिक रिडक्शन छिड़कें।
- एशियाई प्रेरित फ्लैट आयरन स्टेकग्रिलिंग से पहले सोया सॉस, अदरक, लहसुन और तिल के तेल का मैरिनेड तैयार करें। ऊपर से हरी प्याज और तिल डालें।
- स्टेक और मशरूम मिश्रणस्टेक के साथ जंगली मशरूम का मिश्रण ग्रिल करें, फिर ऊपर से लहसुन बटर सॉस डालें।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- शराबकैबरनेट सॉविनन या मालबेक जैसी मजबूत रेड वाइन स्टेक की समृद्धि को पूरा करती है।
- सह भोजनभुना हुआ लहसुन मसले आलू या ताजा अरुगुला सलाद।
- मिठाईएक हल्का, फलयुक्त मिठाई जैसे कि वेनिला आइसक्रीम के साथ ग्रिल्ड आड़ू।
