ग्रिल पर परफेक्ट स्टेक

परिचय

परफेक्ट स्टेक ग्रिल करना एक कला है, और आर्टेफ्लेम ग्रिल के साथ, आप अपने पिछवाड़े में ही स्टेकहाउस-क्वालिटी के नतीजे पा सकते हैं। आर्टेफ्लेम ग्रिल के अनूठे डिज़ाइन का उपयोग करके, आप अपने स्टेक को सेंटर ग्रिल ग्रेट पर 1,000°F से ज़्यादा तापमान पर भून सकते हैं, फिर उसे फ्लैट कुकटॉप पर परफ़ेक्ट तरीके से पका सकते हैं। यह विधि जूस को लॉक कर देती है और स्टेक को मुलायम, रसीला और स्वाद से भरपूर बनाने के लिए समान रूप से पकाती है।

सामग्री

• 2 रिबे स्टेक (लगभग 1.5 इंच मोटे)
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• नमक
• ताज़ी पिसी काली मिर्च
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 2 टहनियाँ रोज़मेरी की
• 2 टहनियाँ अजवायन की

निर्देश

1. ग्रिल को गर्म करें

अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल को ग्रिलिंग के लिए तैयार करने के लिए उसे आग पर चढ़ाएँ। ग्रिल को कम से कम 15-20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि बीच की ग्रेट 1,000°F से ज़्यादा न हो जाए।

2. स्टेक को सीज़न करें

रिबे स्टेक के दोनों तरफ़ नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से सीज़न करें। स्टेक को कमरे के तापमान पर लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि वह मसाले को सोख ले।

3. मक्खन मिश्रण तैयार करें

एक छोटे कटोरे में मक्खन को बारीक कटा हुआ लहसुन, रोज़मेरी और थाइम के साथ मिलाएँ। एक तरफ रख दें।

4. स्टेक को भून लें

स्टेक को बीच की ग्रिल ग्रेट पर रखें और हर तरफ 2-3 मिनट तक सेकें। तेज़ गर्मी में सेकने से जूस अंदर ही बंद हो जाएगा और बाहर की तरफ़ एक खूबसूरत क्रस्ट बन जाएगा।

5. फ्लैट कुकटॉप पर जाएं

भूनने के बाद, स्टेक को सेंटर ग्रिल ग्रेट के आस-पास के फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएँ। अपनी पसंद के अनुसार प्रत्येक साइड पर 3-5 मिनट तक पकाएँ। आंतरिक तापमान की जाँच करने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें:

• दुर्लभ: 120°F
• मध्यम दुर्लभ: 130°F
• मध्यम: 140°F
• मध्यम तापमान: 150°F
• अच्छी तरह से किया गया: 160°F

6. मक्खन मिश्रण जोड़ें

खाना पकाने के आखिरी मिनट में, स्टेक में मक्खन का मिश्रण डालें। मक्खन को पिघलने दें और स्टेक को चिकना करें, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ स्वाद को बढ़ाएँ।

7. स्टेक को आराम दें

जब स्टेक आपके लक्षित तापमान से 15°F कम हो जाए तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें (आंच से हटाने के बाद भी मांस पकता रहता है)। परोसने से पहले स्टेक को 5-10 मिनट के लिए आराम दें।

सुझावों

• धैर्य ही कुंजी हैखाना पकाने से पहले ग्रिल को पूरी तरह गर्म होने दें।
• उदारता से मौसमनमक और काली मिर्च डालने में संकोच न करें।
• थर्मामीटर का उपयोग करेंआंतरिक तापमान की जांच करके सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह पक गया है।
• मांस को आराम देंग्रिलिंग के बाद स्टेक को आराम देने से यह रसदार बना रहता है।

बदलाव

1. लहसुन मक्खन स्टेक

अतिरिक्त स्वाद के लिए खाना पकाने के अंतिम क्षण में स्टेक में पर्याप्त मात्रा में गार्लिक बटर मिलाएं।

2. काली मिर्च क्रस्टेड स्टेक

मसालेदार, सुगंधित क्रस्ट के लिए भूनने से पहले स्टेक को कुचल काली मिर्च के साथ कोट करें।

3. हर्ब-मैरिनेटेड स्टेक

ग्रिलिंग से पहले स्टेक को जैतून के तेल, लहसुन, रोज़मेरी और थाइम के मिश्रण में कुछ घंटों के लिए रखें।

4. ब्लू चीज़ स्टेक

एक समृद्ध, तीखे स्वाद के लिए, पकाने के अंतिम क्षण में स्टेक के ऊपर टुकड़े किए हुए नीले पनीर को डालें।

5. बाल्सामिक ग्लेज़्ड स्टेक

मीठे और तीखे स्वाद के लिए खाना पकाने के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान स्टेक पर बाल्समिक ग्लेज़ लगाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड शतावरी
• लहसुन मसले आलू
• सीज़र सलाद
• भुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• रेड वाइन (कैबरनेट सॉविनन या मालबेक)

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बेहतरीन स्टेक ग्रिल करना एक बेहतरीन अनुभव है जो असाधारण परिणाम देता है। उच्च ताप पर पकाने और फ्लैट कुकटॉप की समतल सतह के संयोजन से ऐसा स्टेक बनता है जो स्वादिष्ट और बेहतरीन तरीके से पका होता है। प्रक्रिया का आनंद लें और हर निवाले का स्वाद चखें!