आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से ग्रिल्ड चिकन जांघें
परिचय
इस विस्तृत रेसिपी के साथ रसदार और स्वादिष्ट चिकन जांघों के रहस्यों को अनलॉक करें, जो आर्टेफ्लेम ग्रिल के लिए अनुकूलित है। रिवर्स सीयरिंग विधि का उपयोग करके, आप केंद्र ग्रिल ग्रेट पर एक सही सीयर के साथ रस को लॉक कर देंगे और अपनी इच्छित पकाव प्राप्त करने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर खाना पकाना समाप्त कर देंगे। सबसे रसीले और स्वादिष्ट चिकन जांघों का आनंद लेने के लिए इस गाइड का पालन करें।
सामग्री
- 6 चिकन जांघें, हड्डी सहित, त्वचा सहित (विकल्प: कॉस्टको बोनलेस और स्किनलेस ऑर्गेनिक चिकन जांघें)
- 2 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 2 चम्मच मोटा समुद्री नमक
- 1 चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 चम्मच सूखा थाइम
निर्देश
-
चिकन जांघें तैयार करें:
- चिकन जांघों को धो लें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें। उन पर पिघला हुआ मक्खन और जैतून का तेल लगाएँ, फिर मोटे समुद्री नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका और सूखे अजवायन के फूल डालें। उन्हें कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक रहने दें।
-
ग्रिल को आग पर चढ़ाएं:
- ग्रिलिंग के लिए तैयार करने हेतु अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को उच्च तापमान (1,000°F से अधिक) पर गर्म कर लें।
-
चिकन जांघों को भूनना:
- चिकन जांघों को त्वचा की तरफ नीचे करके बीच की ग्रिल ग्रेट पर तेज़ आँच पर रखें। लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक कि त्वचा कुरकुरी और सुनहरी भूरी न हो जाए। जांघों को पलट दें और दूसरी तरफ से भी 3-4 मिनट तक पकाएँ।
-
फ्लैट टॉप पर खाना पकाना समाप्त करें:
- चिकन की जांघों को ग्रिल ग्रेट के चारों ओर सपाट शीर्ष तवे पर रखें। आंच को मध्यम कर दें और लगभग 20-25 मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि आंतरिक तापमान 165°F तक न पहुँच जाए। चिकन की जांघ को काटें और सुनिश्चित करें कि बीच का भाग अभी भी गुलाबी है, फिर इसे ग्रिल से उतार लें। इसे हटाने के बाद भी यह पकता रहेगा, इसलिए इसे अधिक न पकाएं!
-
आराम करें और सेवा करें:
- चिकन जांघों को ग्रिल से निकालें और परोसने से पहले उन्हें 10 मिनट के लिए आराम दें। इससे रस पूरे मांस में फिर से वितरित हो जाता है, जिससे हर बार रसदार काटने की गारंटी मिलती है।
सुझावों
- मक्खन बनाम जैतून का तेलमक्खन चिकन जांघों में समृद्धि और स्वाद जोड़ता है, जबकि जैतून का तेल एक कुरकुरा त्वचा प्राप्त करने में मदद करता है।
- भूनने के लिए उच्च तापआर्टेफ्लेम ग्रिल की उच्च गर्मी का उपयोग करके एक आदर्श सीयर प्राप्त करें।
- खाना पकाना भीसमान रूप से पकने को सुनिश्चित करने के लिए चिकन जांघों को कुकटॉप पर विभिन्न ताप क्षेत्रों में घुमाएं।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम पर चिकन जांघों को ग्रिल करना एक बेजोड़ अनुभव है जो अधिकतम स्वाद और कोमलता के लिए उच्च-ताप पर पकाने के साथ धीमी गति से पकाने का संयोजन करता है। यह नुस्खा सुनिश्चित करता है कि आपकी चिकन जांघें पूरी तरह से भुनी हुई, रसदार और स्वाद से भरपूर हों। जब आप चिकन जांघों को ग्रिल से निकालें तो सुनिश्चित करें कि बीच में उनका रंग अभी भी गुलाबी हो। इससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि वे अच्छे और रसीले होंगे। मांस को भूनने के लिए आर्टेफ्लेम के मध्य ग्रिल ग्रेट की उच्च गर्मी महत्वपूर्ण है। एक बार भून जाने के बाद, बस यह सुनिश्चित करें कि आप इसे अधिक न पकाएं!!!
बदलाव
-
हर्ब-क्रस्टेड चिकन जांघें:
- एक जड़ी-बूटीदार परत के लिए मसाले में बारीक कटी हुई रोज़मेरी, थाइम और अजमोद का मिश्रण मिलाएं।
-
लहसुन मक्खन चिकन जांघें:
- ग्रिलिंग के अंतिम चरण में चिकन जांघों पर लहसुन युक्त मक्खन लगाएं, जिससे स्वाद भरपूर और स्वादिष्ट हो जाएगा।
-
मसालेदार चिकन जांघें:
- मसालेदार स्वाद के लिए इसमें कुचली हुई लाल मिर्च के टुकड़े और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
-
नींबू जड़ी बूटी चिकन जांघें:
- खट्टे, तीखे स्वाद के लिए चिकन जांघों को नींबू के रस, नींबू के छिलके और जैतून के तेल के मिश्रण में मिलाएं।
-
हनी मस्टर्ड चिकन जांघें:
- मीठे और तीखे स्वाद के लिए ग्रिलिंग के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान चिकन जांघों पर शहद-सरसों का लेप लगाएं।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- पीनाएक गिलास ठंडी सफेद वाइन या ताजगी देने वाली आइस टी।
- क्षुधावर्धक: विनाइग्रेट के साथ एक ताज़ा गार्डन सलाद।
- मिठाईहल्का नींबू शर्बत या फल टार्ट का एक टुकड़ा।
