आर्टेफ्लेम ग्रिल पर परफेक्ट BBQ चिकन विंग्स
ये BBQ चिकन विंग्स बाहर से कुरकुरे, अंदर से रसीले और स्मोकी, कारमेलाइज्ड BBQ फ्लेवर से भरपूर हैं जो केवल आर्टेफ्लेम ग्रिल ही दे सकता है। रिवर्स सीयरिंग विधि का उपयोग करने से यह सुनिश्चित होता है कि विंग्स नरम रहें और साथ ही उन्हें एकदम सही, एक समान सीयरिंग मिले।
सामग्री
- 2 पाउंड चिकन पंख, फ्लैट और ड्रमेट में अलग किए गए
- 1/2 कप BBQ सॉस (आपकी पसंदीदा)
- 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
- ताजा अजमोद (सजावट के लिए वैकल्पिक)
ग्रिल के लिए
- वनस्पति तेल (आग जलाने के लिए)
निर्देश
1. ग्रिल को गर्म करें
आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करके शुरुआत करें। तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, उन्हें ग्रिल में रखें और ऊपर से जलाऊ लकड़ी रखें। आग जलाने के लिए नैपकिन जलाएँ। लगभग 20 मिनट में ग्रिल गर्म हो जाएगी और खाना पकाने के लिए तैयार हो जाएगी।
2. चिकन विंग्स को सीज़न करें
एक बड़े कटोरे में चिकन विंग्स को स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि विंग्स पर समान रूप से कोटिंग हो।
3. सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सेकें
जब ग्रिल का तापमान उच्च हो जाए, तो पंखों को ग्रिल के सबसे गर्म हिस्से के ऊपर बीच की जाली पर रखें। प्रत्येक पंख को लगभग 2-3 मिनट तक हर तरफ सेंकें, जिससे रस अंदर ही रहे और त्वचा पर एक अच्छा कुरकुरापन आए।
4. फ्लैट कुकटॉप पर जाएं
भूनने के बाद, पंखों को पकाने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएँ। सेंटर ग्रेट के आस-पास के फ्लैट टॉप में अलग-अलग हीट ज़ोन होते हैं, इसलिए धीमी गति से पकाने के लिए पंखों को किनारे की ओर रखें। उन्हें लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें।
5. बीबीक्यू सॉस के साथ सजाएं
जब विंग्स को पकने में लगभग 5 मिनट रह जाएं, तो उन्हें अपने पसंदीदा BBQ सॉस से उदारतापूर्वक सजाएं। सॉस को बिना जलाए फ्लैट कुकटॉप पर कारमेलाइज़ होने दें। यदि आप अतिरिक्त समृद्ध, कुरकुरी बनावट चाहते हैं तो आप बटर ग्लेज़ का उपयोग कर सकते हैं।
6. आंतरिक तापमान की जाँच करें
जब पंखों का आंतरिक तापमान लगभग 170°F हो जाए, तो उन्हें ग्रिल से हटा दें। याद रखें, वे गर्मी से हटाने के बाद थोड़ी देर तक पकते रहेंगे, जिससे आदर्श 175°F तक पहुँच जाएगा।
7. सजाएँ और परोसें
एक बार तैयार हो जाने पर, यदि चाहें तो पंखों को ताजा अजमोद से सजाएं, और उन्हें अतिरिक्त बीबीक्यू सॉस के साथ गर्म परोसें।
सुझावों
- रसीले पंखों के लिए रिवर्स सीयरपहले पकाने से रस लॉक हो जाता है, और फ्लैट कुकटॉप उन्हें सुखाए बिना सही आंतरिक तापमान तक ले आता है।
- ताप प्रबंधनआर्टेफ्लेम के ताप क्षेत्रों का उपयोग करें - पकाने के बाद धीमी गति से पकाने के लिए पंखों को बाहरी सपाट सतह पर रखें।
- पंखों को आराम देंग्रिल से निकालने के बाद, पंखों को एक समान रसीलापन सुनिश्चित करने के लिए परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर चिकन विंग्स को ग्रिल करना आपके BBQ गेम को एक नए स्तर पर ले जाता है। सेंटर ग्रेट की उच्च गर्मी आपको रेस्टोरेंट-क्वालिटी की सीयरिंग देती है, जबकि फ्लैट टॉप पूरी तरह से समान रूप से पकाना सुनिश्चित करता है। अपने अगले आउटडोर समारोह में इन स्मोकी, क्रिस्पी BBQ विंग्स का आनंद लें!
BBQ चिकन विंग्स के 5 प्रकार
- भैंस पंख: बीबीक्यू सॉस की जगह हॉट सॉस और पिघले हुए मक्खन से बना बफैलो सॉस लें।
- एशियाई चिपचिपे पंखचिपचिपी-मीठी चमक के लिए सोया सॉस, शहद, लहसुन और थोड़ा सा सिराचा का प्रयोग करें।
- शहद लहसुन पंख: बीबीक्यू सॉस की जगह शहद और ताजा कटा हुआ लहसुन का मिश्रण डालें।
- नींबू मिर्च पंख: तीखे और चटपटे स्वाद के लिए पंखों को नींबू के रस, काली मिर्च और लहसुन वाले मक्खन में मिलाएं।
- केजुन विंग्सपंखों को केजुन मसाला से सजाएं और गार्लिक बटर ग्लेज़ से सजाएं।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- लहसुन मक्खन के साथ भुने भुट्टे
- ताज़गी भरे कुरकुरेपन के लिए कोलस्लो
- दालचीनी और ब्राउन शुगर के साथ ग्रिल्ड शकरकंद के टुकड़े
- एक ठंडी, कुरकुरी बियर या हल्की बियर
