आर्टेफ्लेम पर पूरी तरह से ग्रिल्ड बीबीक्यू चिकन जांघें

परिचय

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल पर सबसे रसीले BBQ चिकन जांघों को उच्च ताप पर पकाने और हल्के तवे पर पकाने के सही संयोजन का उपयोग करके ग्रिल करें। यह नुस्खा केंद्र की जाली पर गर्म सेंकने और जांघों को फ्लैट-टॉप कुकटॉप पर पकाने के साथ रस को लॉक करके स्वाद को अधिकतम करता है, यह सब स्मोकी BBQ सॉस में करते हुए। आपको एक अविश्वसनीय कारमेलाइज्ड क्रस्ट के साथ कोमल चिकन मिलेगा - बिना किसी जले हुए निशान के।

सामग्री

• 8 हड्डी-युक्त, त्वचा-युक्त चिकन जांघें
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (सेंकने के लिए)
• 1/4 कप वनस्पति तेल (ग्रिल तैयारी के लिए)
• 1 कप आपकी पसंदीदा BBQ सॉस
• 2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 2 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
• 1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
• गार्निश के लिए ताजा अजमोद (वैकल्पिक)

निर्देश

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

खाना पकाने के लिए तैयार करने के लिए अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को आग पर चढ़ाएँ। तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, उन्हें ग्रिल में रखें और उसके ऊपर अपनी जलाऊ लकड़ी रखें। ग्रिल को जलाएँ और इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें। यह आपको अपने चिकन को तैयार करने के लिए एकदम सही समय देता है।

2. चिकन जांघें तैयार करें

अपने चिकन जांघों को कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। इससे त्वचा कुरकुरी हो जाती है। एक छोटे कटोरे में, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, काली मिर्च और नमक मिलाएँ। इस मिश्रण को चिकन जांघों पर उदारतापूर्वक रगड़ें, सुनिश्चित करें कि यह दोनों तरफ़ से कोट हो।

3. सेंटर ग्रेट पर जलाएं

ग्रिल गर्म होने के बाद, बीच की ग्रेट पर मक्खन पिघलाएँ। चिकन जांघों को त्वचा वाली तरफ़ से सीधे बीच की ग्रिल ग्रेट पर रखें। प्रत्येक जांघ को 3-4 मिनट तक भूनें, जिससे त्वचा कुरकुरी हो जाए और रस अंदर ही बंद हो जाए। पलटें और दूसरी तरफ़ से 2 मिनट तक भूनें।

4. फ्लैट टॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

भूनने के बाद, जांघों को बाहरी फ्लैट-टॉप ग्रिल पर ले जाएँ। तेजी से पकाने के लिए केंद्र के करीब वाले क्षेत्र का उपयोग करें (यह अधिक गर्म होता है), या धीमी गति से पकाने के लिए बाहरी किनारों पर जाएँ। प्रत्येक जांघ पर BBQ सॉस लगाएँ और लगभग 15-20 मिनट तक या आंतरिक तापमान 165°F तक पहुँचने तक, कभी-कभी पलटते हुए, पकाना जारी रखें। उस बेहतरीन चिपचिपे ग्लेज़ के लिए BBQ सॉस लगाते रहें।

5. आराम करें और सेवा करें

जब चिकन का अंदरूनी तापमान 150°F हो जाए, तो उसे ग्रिल से निकाल लें, क्योंकि वे ग्रिल से बाहर भी पकते रहेंगे। उन्हें लगभग 5 मिनट के लिए आराम दें। चाहें तो ताज़े अजमोद से सजाएँ और साइड में अतिरिक्त BBQ सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

सफलता के लिए सुझाव

• खाना पकाना भीआर्टेफ्लेम का सपाट शीर्ष आपको ताप क्षेत्रों पर पूर्ण नियंत्रण देता है, इसलिए अपनी जांघों को रखने की जगह को समायोजित करें ताकि जलन से बचा जा सके और साथ ही कुरकुरी, कारमेलाइज्ड त्वचा भी प्राप्त हो सके।
• चिकन को आराम देंयाद रखें कि चिकन को अपनी इच्छानुसार पकने से 15°F पहले ही निकाल लें, ताकि यह अधिक न पक जाए।
• भूनने के लिए मक्खन का उपयोग करेंइससे एक समृद्ध, स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त होता है जो बीबीक्यू सॉस के धुएँदार स्वाद को और बेहतर बनाता है।

BBQ चिकन जांघों के 5 प्रकार

1. हनी मस्टर्ड ग्लेज्ड चिकन जांघें: बीबीक्यू सॉस के स्थान पर शहद और डिजॉन सरसों का मिश्रण डालें।
2. मसालेदार चिपोटल बीबीक्यू चिकन जांघें: धुएँदार गर्मी के लिए अपने रब में चिपोटल पाउडर मिलाएं, और मसालेदार बीबीक्यू सॉस का उपयोग करें।
3. टेरीयाकी चिकन जांघें: बीबीक्यू सॉस की जगह टेरीयाकी ग्लेज़ डालें, तिल और हरे प्याज से सजाएं।
4. लहसुन जड़ी बूटी मक्खन चिकन जांघों: बीबीक्यू सॉस का प्रयोग न करें, तथा खाना बनाते समय चिकन पर गार्लिक बटर लगाएं।
5. स्मोकी मेपल बीबीक्यू चिकन जांघेंमीठे, धुएँदार स्वाद के लिए अपने बीबीक्यू सॉस में थोड़ा मेपल सिरप मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• चूने और मिर्च मक्खन के साथ भुने भुट्टे
• तीखे विनाइग्रेट के साथ मलाईदार कोलस्ला
• फ्लैट-टॉप से ​​जली हुई शतावरी या ग्रिल्ड सब्जियाँ
• लहसुन मक्खन मसले आलू

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल के साथ, आपकी BBQ चिकन जांघें हर बार रसदार, स्वादिष्ट और खूबसूरती से कारमेलाइज्ड बनेंगी। उच्च-ताप ​​वाली सीरिंग और फ्लैट-टॉप की समतल ग्रिल का संयोजन इस रेसिपी को बेजोड़ बनाता है।