ग्रिलिंग के लिए क्लासिक पेपरकॉर्न स्टेक सॉस नुस्खा

परिचय

यह समृद्ध और मलाईदार काली मिर्च की चटनी ग्रिल्ड स्टेक के लिए एकदम सही पूरक है, खासकर जब इसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाया जाता है। क्रीम और ब्रांडी के छींटों से संतुलित ताज़ी कुचली हुई काली मिर्च के बोल्ड स्वाद के साथ, यह सॉस किसी भी स्टेक को एक शानदार स्पर्श देता है। इसे बनाना जल्दी है और इसे तब भी तैयार किया जा सकता है जब आपका स्टेक आराम कर रहा हो, यह सुनिश्चित करता है कि आपका भोजन गर्म और स्वादिष्ट परोसा जाए।

सामग्री

• 1 बड़ा चम्मच साबुत काली मिर्च (कुटी हुई)
• 1 बड़ा चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• 1 छोटा प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 1/2 कप गोमांस शोरबा
• 1/4 कप भारी क्रीम
• 2 बड़े चम्मच ब्रांडी या कॉन्यैक
• 1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
• नमक स्वाद अनुसार
• गार्निश के लिए ताजा अजमोद (वैकल्पिक)

निर्देश

1. काली मिर्च को पीस लें

एक मोर्टार और मूसल या एक भारी पैन के नीचे का उपयोग करके, काली मिर्च को मोटे तौर पर कुचलें। आप काली मिर्च को बारीक नहीं बल्कि चटका हुआ रखना चाहते हैं, ताकि उनका गाढ़ा स्वाद बना रहे।

2. प्याज़ को भून लें

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उसमें कटे हुए प्याज़ डालें। 2-3 मिनट तक भूनें, या जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएँ।

3. ब्रांडी डालें

सावधानी से ब्रांडी या कॉन्यैक को कड़ाही में डालें। इसे लगभग 1 मिनट तक उबलने दें ताकि अल्कोहल निकल जाए, पैन के नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को हटाने के लिए इसे हिलाते रहें।

4. शोरबा और क्रीम मिलाएँ

बीफ़ शोरबा डालें और अच्छी तरह से हिलाएँ। इसे थोड़ा कम होने दें, लगभग 2-3 मिनट। फिर, भारी क्रीम और डिजॉन सरसों डालें। चिकना होने तक सब कुछ एक साथ मिलाएँ।

5. कुटी हुई काली मिर्च डालें

इसमें पिसी हुई काली मिर्च डालकर मिलाएँ और सॉस को 3-4 मिनट तक पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाए। यदि आवश्यक हो तो एक चुटकी नमक डालकर मसाला समायोजित करें।

6. स्टेक के ऊपर परोसें

जब सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें। अपने ताज़े ग्रिल्ड स्टेक पर उदारतापूर्वक काली मिर्च की चटनी डालें और चाहें तो कटी हुई अजमोद से सजाएँ।

सुझावों

• अधिक गाढ़े सॉस के लिए, आप बीफ शोरबे की जगह डेमी-ग्लेस का उपयोग कर सकते हैं या गहरे स्वाद के लिए शोरबे की मात्रा को और कम कर सकते हैं।
• यदि आप अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं तो आप काली मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
• इस सॉस को पहले से भी बनाया जा सकता है और परोसने से पहले इसे हल्का गर्म भी किया जा सकता है।

बदलाव

1. हरी मिर्च की चटनीहल्के, अधिक सुगंधित स्वाद के लिए काली मिर्च के स्थान पर नमकीन हरी मिर्च का प्रयोग करें।
2. मलाईदार कॉन्यैक सॉसगाढ़े, रेशमी बनावट के लिए अतिरिक्त कॉन्यैक और थोड़ी अधिक क्रीम का प्रयोग करें।
3. लहसुन काली मिर्च सॉससॉस को अतिरिक्त स्वादिष्ट गहराई देने के लिए प्याज के साथ कटा हुआ लहसुन भी मिलाएं।
4. मशरूम पेपरकॉर्न सॉससॉस में मिट्टी का स्वाद जोड़ने के लिए कटे हुए मशरूम को प्याज के साथ भून लें।
5. हर्बल पेपरकॉर्न सॉसअंत में ताजा, सुगंधित स्वाद के लिए इसमें ताजा अजवायन या रोजमेरी की कुछ टहनियाँ मिलाएँ।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड रिबे या फ़िले मिग्नॉन
• लहसुन और रोज़मेरी के साथ भुने हुए आलू
• नींबू के छिलके के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• एक ग्लास गाढ़ी लाल वाइन, जैसे कैबरनेट सॉविनन या मालबेक

निष्कर्ष

यह मलाईदार काली मिर्च की चटनी किसी भी स्टेक डिश में एक समृद्ध, मिर्ची की गहराई लाती है। चाहे आप पारंपरिक संस्करण चुनें या किसी एक बदलाव के साथ प्रयोग करें, यह सॉस आपके अगले भोजन को निश्चित रूप से बढ़ाएगा। आनंद लें!