Arteflame नुस्खा: परमेसन रिसोट्टो

परिचय

रिसोट्टो एक शानदार व्यंजन है जो अपनी मलाईदार बनावट और भरपूर स्वाद के लिए जाना जाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल इसमें एक स्मोकी ट्विस्ट है जो इस क्लासिक इटैलियन रेसिपी को एक नए स्तर पर ले जाता है। साइड डिश या स्टैंडअलोन मील के रूप में परफेक्ट, यह परमेसन रिसोट्टो लकड़ी से बने फ्लेवर से भरपूर है और इसकी खास क्रीमीनेस को बरकरार रखता है।

---

सामग्री

रिसोट्टो के लिए:

• 1 प्याला अरबोरियो चावल
• 2 बड़ा स्पून मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 मध्यम पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• ½ कप सूखी सफेद दारू
• 4 कप चिकन या सब्जी स्टॉक, गर्म
• ¾ कप कसा हुआ परमेसन चीज़
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार

गार्निश के लिए:

• 2 बड़ा स्पून ताजा अजमोद, कटा हुआ
• अतिरिक्त कसा हुआ एक प्रकार का पनीर

---

निर्देश

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

• अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाकर शुरू करें। वनस्पति तेल में तीन पेपर नैपकिन भिगोएँ, उन्हें बेस में रखें, और ऊपर लकड़ी या कोयला रखें।
• नैपकिन जलाएं और ग्रिल को लगभग 15 मिनट तक गर्म होने दें। 20 मिनटएक ग्रिल-सुरक्षित स्किलेट या पैन को पहले से गरम करने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर रखें।

---

2. सुगंधित पदार्थों को भून लें

• कड़ाही में मक्खन और जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर पिघलने दें।
• कटे हुए प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर पकाएं 3-5 मिनट नरम और सुगंधित होने तक।

---

3. चावल को टोस्ट करें

• कढ़ाई में आर्बोरियो चावल डालें और उसे मक्खन और तेल में अच्छी तरह से लपेटने के लिए हिलाएं।
• चावल को टोस्ट करें 2-3 मिनटइसे लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह किनारों के आसपास थोड़ा पारदर्शी न हो जाए।

---

4. वाइन के साथ डीग्लेज़

• इसमें सफेद वाइन डालें और लगातार हिलाते रहें, ताकि चावल तरल को सोख ले।
• शराब को पकने दें, जिससे स्वाद की एक तीखी गहराई पीछे रह जाए।

---

5. रिसोट्टो पकाएं

• धीरे-धीरे गर्म किया हुआ चिकन या सब्जी का स्टॉक एक-एक करछुल डालकर लगातार हिलाते रहें।
• अगला मिश्रण डालने से पहले प्रत्येक मिश्रण को पूरी तरह से अवशोषित होने दें। इस प्रक्रिया में समय लगना चाहिए 20-25 मिनट और रिसोट्टो की मलाईदार बनावट बनाता है।

---

6. परमेसन और मसाला डालें

• जब चावल नरम और मलाईदार हो जाए तो कड़ाही को आंच से उतार लें।
• इसमें कसा हुआ पार्मेसन चीज़ मिलाएं, अपने स्वादानुसार मात्रा समायोजित करें।
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

---

7. सजाएं और परोसें

• रिसोट्टो को परोसने वाले कटोरे में डालें और कटी हुई अजमोद और अतिरिक्त कसा हुआ पार्मेसन के साथ गार्निश करें।
• सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए तुरंत परोसें।

---

सफलता के लिए सुझाव

1. आर्बोरियो चावल का उपयोग करेंयह छोटे दाने वाला चावल रिसोट्टो की मलाईदार स्थिरता बनाने के लिए आवश्यक है।
2. स्टॉक को गर्म करेंगर्म स्टॉक डालने से चावल तरल को समान रूप से अवशोषित कर लेता है और तापमान में उतार-चढ़ाव से बचाता है।
3. हिलाते रहेंलगातार हिलाते रहने से चावल में मौजूद स्टार्च निकल जाता है, जो व्यंजन के मलाईदार होने के लिए महत्वपूर्ण है।
4. मक्खन और परमेसन के साथ समाप्त करेंये सामग्रियां अंतिम व्यंजन में समृद्धि और गहराई जोड़ती हैं।

---

बदलाव

• मशरूम से बनने वाला इतालवी पुलावस्वाद की गहराई के लिए इसमें भूने हुए मशरूम डालें।
• नींबू रिसोट्टो: एक चमकदार, खट्टे स्वाद के लिए इसमें ताजा नींबू का छिलका और नींबू का रस मिलाएं।
• समुद्री भोजन रिसोट्टोसमुद्री भोजन से प्रेरित व्यंजन के लिए खाना पकाने के अंत में झींगा या स्कैलप्स मिलाएं।
• ट्रफल रिसोट्टो: शानदार फिनिश के लिए ट्रफल ऑयल छिड़कें और ऊपर से शेव्ड ट्रफल डालें।

---

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

पेय: एक कुरकुरा सुनहरी वाइन सॉविनन ब्लांक या पिनोट ग्रिगियो जैसे व्यंजन मलाईदार रिसोट्टो के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

पक्षों: ग्रिल्ड एस्पैरेगस, भुने हुए चेरी टमाटर या ताजे हरे सलाद के साथ परोसें।

मुख्य पकवान: इसे ग्रिल्ड चिकन, स्टेक या समुद्री भोजन, विशेष रूप से आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाए गए सैल्मन या स्कैलप्स के साथ परोसें।

---

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर परमेसन रिसोट्टो पकाने से इसमें एक हल्का धुएँ जैसा स्वाद आता है जो इसकी समृद्धि को बढ़ाता है। मेहमानों को प्रभावित करने या घर पर एक शांत डिनर का आनंद लेने के लिए एकदम सही, यह मलाईदार, स्वादिष्ट व्यंजन आर्टेफ्लेम ग्रिल की बहुमुखी प्रतिभा को दर्शाता है।