आर्टफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड ऑयस्टर एयू ग्रैटिन

परिचय

ऑयस्टर ऑ ग्रेटिन एक स्वादिष्ट, समृद्ध व्यंजन है जिसमें ताज़े ऑयस्टर को क्रीमी, चीज़ी टॉपिंग के साथ मिलाया जाता है, और यह सब एक सुनहरे, बुलबुलेदार क्रस्ट के साथ समाप्त होता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर उन्हें पकाने से एक हल्का धुएँ जैसा स्वाद आता है, जो उन्हें और भी अनूठा बनाता है। यह रेसिपी एक विशेष ऐपेटाइज़र या एक शानदार ट्रीट के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• 24 ताजे सीप, आधे खोल से अलग
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1/2 कप भारी क्रीम
• 1/2 कप कसा हुआ पार्मेसन चीज़
• 1/2 कप कसा हुआ ग्रूयेर या स्विस चीज़
• 1/4 कप ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा चाइव्स, कटा हुआ
• 1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/4 चम्मच काली मिर्च
• नींबू के टुकड़े, परोसने के लिए
• ग्रिल पर सीपों को स्थिर रखने के लिए मोटा समुद्री नमक या कुचली हुई बर्फ

निर्देश

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

सबसे पहले अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं और उसे गर्म होने दें। आप सीपों को फ्लैट कुकटॉप पर पकाएंगे, जिससे उन्हें एक शानदार स्मोकी फ्लेवर मिलेगा।

2. ग्रेटिन मिश्रण तैयार करें

एक छोटे सॉस पैन में, ग्रिल के कुकटॉप पर मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक, लगभग 1-2 मिनट तक भूनें।

भारी क्रीम को मिलाएँ और मिश्रण को धीमी आँच पर पकाएँ। धीरे-धीरे परमेसन और ग्रुयेरे चीज़ डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीज़ पिघल न जाए और सॉस चिकना और मलाईदार न हो जाए।

सॉस पैन को आंच से उतार लें और उसमें काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, कटी हुई अजमोद और चाइव्स डालकर हिलाएं।

3. सीपों को इकट्ठा करें

छिलके उतारे गए सीपों को धातु की ट्रे पर या सीधे ग्रिल के सपाट कुकटॉप पर व्यवस्थित करें। उन्हें स्थिर रखने और उन्हें पलटने से बचाने के लिए मोटे समुद्री नमक या कुचली हुई बर्फ का उपयोग करें।

प्रत्येक सीप पर पनीर मिश्रण की एक बड़ी मात्रा डालें, जिससे सीप का मांस पूरी तरह से ढक जाए। प्रत्येक सीप के ऊपर अतिरिक्त बनावट के लिए एक चुटकी ब्रेडक्रंब छिड़कें।

4. ऑयस्टर को ग्रिल करें

सीपों को आर्टेफ्लेम ग्रिल के गर्म कुकटॉप पर रखें। 5-7 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक कि पनीर बुलबुलेदार न हो जाए और ब्रेडक्रंब सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। सीपों को अच्छी तरह से पक जाना चाहिए, और ग्रेटिन टॉपिंग को हल्का भूरा और कुरकुरा होना चाहिए।

5. सेवा करें

सीपों को सावधानी से ग्रिल से निकालें और उन्हें परोसने वाली प्लेट में डालें। नींबू के टुकड़ों और ताज़े अजमोद के छिडकों से सजाएँ। स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में गरमागरम परोसें।

सर्वोत्तम ऑयस्टर ऑ ग्रेटिन के लिए सुझाव

• सीपों को स्थिर करेंसीपों को ग्रिल पर स्थिर रखने और गिरने से बचाने के लिए मोटे समुद्री नमक या कुचली हुई बर्फ का प्रयोग करें।
• पनीर का चयनअधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप ग्रुयेरे, स्विस और पार्मेसन जैसे विभिन्न चीज़ों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
• खाना पकाना भीग्रिलिंग करते समय सीपों पर नजर रखें, ताकि वे अधिक न पक जाएं, क्योंकि इससे वे सख्त हो सकते हैं।

बदलाव

1. बेकन ऑयस्टर ऑ ग्रेटिन: धुएँदार, स्वादिष्ट स्वाद के लिए पनीर मिश्रण में कुरकुरे बेकन के टुकड़े डालें।
2. मसालेदार ऑयस्टर ऑ ग्रेटिनमसालेदार स्वाद के लिए पनीर के मिश्रण में एक चुटकी लाल मिर्च या थोड़ा सा गर्म सॉस मिलाएं।
3. हर्ब ऑयस्टर ऑ ग्रेटिनहर्बल स्वाद के लिए इसमें टैरेगन या थाइम जैसी ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।
4. लहसुन मक्खन कस्तूरा ऑ ग्रेटिनअधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए गाढ़ी क्रीम की जगह गार्लिक बटर सॉस का प्रयोग करें।
5. पैंको-क्रस्टेड ऑयस्टर ऑ ग्रेटिनअतिरिक्त कुरकुरी टॉपिंग के लिए पैंको ब्रेडक्रम्ब्स का उपयोग करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• पीना: इसे शारडोने जैसी कुरकुरी, ठंडी सफेद वाइन या हल्की, चमचमाती शैम्पेन के साथ पियें।
• सह भोजन: ताजा हरी सलाद या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें।
• मिठाईभोजन का समापन नींबू शर्बत या फल टार्ट जैसी हल्की मिठाई के साथ करें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड ऑयस्टर ऑ ग्रेटिन एक शानदार और स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। नमकीन ऑयस्टर के साथ क्रीमी, चीज़ी टॉपिंग और ग्रिल से निकलने वाले धुएँ के स्वाद का संयोजन इस डिश को वाकई खास बनाता है। इन ऑयस्टर को एक शानदार ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें, और उन्हें कुछ ही समय में गायब होते देखें!