ओरेगन ग्रिल्ड डंगनेस केकड़ा पैर

परिचय

अगर आपने कभी भी ताजा ओरेगन डंगनेस केकड़े के पैरों को ग्रिल नहीं किया है, तो आपके लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है। यह नुस्खा नींबू जड़ी बूटी मक्खन का उपयोग करके बोल्ड तटीय स्वाद लाता है जो आर्टेफ्लेम ग्रिल पर खूबसूरती से कारमेल करता है। क्योंकि इस ग्रिल में एक सेंटर ग्रेट है जो 1,000°F से अधिक तक पहुंचता है, आपको अविश्वसनीय सीयर और स्वाद मिलेगा। सेंटर ग्रेट के चारों ओर का फ्लैट कुकटॉप आपके केकड़े को गर्म करने, खत्म करने और यहां तक ​​कि मक्खन लगाने के लिए एकदम सही है। बिना किसी ढक्कन की चिंता किए और बिना किसी बर्तन या पैन के, यह विधि केकड़े के प्राकृतिक स्वाद को चमकने देती है जबकि इसे लाइव-फायर ग्रिलिंग के लिए अद्वितीय स्मोकी, बटरी नोट्स के साथ बढ़ाती है।

सामग्री

• 2 पाउंड ताजा ओरेगन डंगनेस केकड़े के पैर (पहले से पके हुए)
• 1/2 कप बिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ
• 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका
• 1 बड़ा चम्मच ताजा कटा हुआ अजमोद
• 1 बड़ा चम्मच ताजा कटा हुआ डिल
• 1 लहसुन की कली, बारीक कद्दूकस की हुई
• कोषेर नमक, स्वादानुसार
• ताजा पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
• नींबू के टुकड़े, परोसने के लिए

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में वनस्पति तेल में भिगोए हुए 3 पेपर नैपकिन रखें।
2. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. कागज़ को जलाएँ और जलाऊ लकड़ी को जलने दें। ग्रिल को 20 मिनट तक गर्म होने दें। बीच की ग्रेट 1,000°F से ज़्यादा तक पहुँच जाएगी और फ़्लैट कुकटॉप में कई हीट ज़ोन होंगे।

चरण 2: लेमन हर्ब बटर तैयार करें

1. एक कटोरे में पिघले हुए मक्खन को नींबू के रस, छिलके, अजमोद, डिल, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
2. परोसने के लिए थोड़ी मात्रा अलग रखें और बाकी का उपयोग सजाने के लिए करें।

चरण 3: केकड़े के पैरों को गर्म करें और सेंकें

1. पहले से पके हुए केकड़े के पैरों को सीधे मध्य ग्रेट के पास समतल कुकटॉप पर रखें, ताकि वे धीरे-धीरे गर्म हो जाएं और खोल पर मक्खन जैसी परत के साथ कारमेलाइजेशन विकसित हो जाए।
2. जब केकड़े के पैर गर्म हो जाएं तो उन पर उदारतापूर्वक नींबू-हर्ब मक्खन लगाएं।
3. 7-10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें और हर बार मक्खन लगाते रहें।
4. जब आपको तड़क-भड़क और कुछ हल्के सुनहरे टुकड़े दिखाई दें, तो अंदर के टुकड़े को जांच लें - केकड़ा गर्म और रसदार होना चाहिए।

चरण 4: समाप्त करें और परोसें

1. जब केकड़े के पैर पूरी तरह गर्म हो जाएं (यदि थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हों तो आदर्श रूप से तापमान 130ºF होना चाहिए) तो उन्हें निकाल लें।
2. इसे एक प्लेट में निकाल लें और इस पर बचा हुआ नींबू-हर्ब मक्खन छिड़कें।
3. नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

सुझावों

• भूरापन लाने के लिए, मध्य ग्रेट के सबसे निकट वाले समतल कुकटॉप के क्षेत्र का उपयोग करें, तथा केकड़े के पैरों को अधिक पकाए बिना गर्म रखने के लिए बाहरी रिंग का उपयोग करें।
• समुद्री भोजन को हमेशा उसके अंतिम तापमान से 10-15°F पहले ही निकाल लें; यह अवशिष्ट ऊष्मा से पकता रहता है।
• नींबू का छिलका डालना न भूलें - यह ताजगी प्रदान करता है जो मक्खन की समृद्धि को संतुलित करता है।
• सर्वोत्तम परिणामों के लिए, बिना नमक वाले मक्खन का उपयोग करें और स्वादानुसार कोषेर नमक मिलाएं।
• आर्टेफ्लेम ग्रिल में कोई भी आग नहीं लगती, जिससे यह केकड़े जैसे नाजुक समुद्री भोजन के लिए आदर्श है।

बदलाव

1. मसालेदार केजुन केकड़ा पैर: मक्खन के मिश्रण में केजुन मसाला मिश्रण और गर्म सॉस की एक छींटे डालकर इसे धुएँदार, मसालेदार स्वाद दें।
2. लहसुन परमेसन केकड़ा पैर: चपटे शीर्ष पर एक पनीरयुक्त, कुरकुरा खत्म करने के लिए मक्खन और लहसुन के साथ कसा हुआ पार्मेसन पनीर मिलाएं।
3. एशियाई फ्यूजन केकड़ा पैरउमामी-समृद्ध संस्करण के लिए मक्खन मिश्रण में अदरक, सोया सॉस, भुना हुआ तिल का तेल और स्कैलियन का उपयोग करें।
4. स्मोकी पेपरिका केकड़ा पैर: इसमें स्मोक्ड पेपरिका और एक चुटकी जीरा मिलाएं, जिससे एक धुएँदार, मिट्टी जैसा स्वाद पैदा हो, जो आग पर ग्रिल किए जाने के अनुभव को बढ़ा दे।
5. नींबू धनिया मक्खन केकड़ा पैरनींबू के स्थान पर नींबू का छिलका और रस डालें, तथा कटी हुई धनिया डालकर इसे एक चटपटा, लैटिन-प्रेरित स्वाद दें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड खमीरा आटा लहसुन मक्खन के साथ ब्रश
• कुरकुरा ओरेगन पिनोट ग्रिस या शारडोने
• आर्टेफ्लेम कुकटॉप पर ग्रिल्ड एस्पैरेगस या आर्टिचोक हार्ट्स
• मक्खन में भीगा हुआ भुट्टा
• समुद्री नमक और रोज़मेरी के साथ भुने हुए आलू

निष्कर्ष

आग पर पकाए गए ओरेगन डंगनेस केकड़े के पैरों की तरह प्रशांत नॉर्थवेस्ट ग्रिलिंग के लिए कुछ भी नहीं है। केवल कुछ सामग्रियों और आर्टेफ्लेम ग्रिल की बेजोड़ शक्ति के साथ, आप एक रेस्तरां-गुणवत्ता वाला समुद्री भोजन पकवान बनाने में सक्षम हैं जो स्वाद और समृद्धि से भरा हुआ है। चाहे आप पिछवाड़े की सभा की मेजबानी कर रहे हों या तट पर एक शांत भोजन का आनंद ले रहे हों, यह नुस्खा बार-बार काम आता है।