ओपन -फ्लेम डच बिटरबॉलन - क्रिस्पी मीट क्रोकेट्स

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से पकाए गए पारंपरिक डच बिटरबॉलन के समृद्ध स्वाद का अनुभव करें। इन कुरकुरे मीट क्रोकेट को खुली आंच पर पकाया जाता है और फ्लैट कुकटॉप पर सुनहरा होने तक पकाया जाता है, जिससे अंदर एक स्वादिष्ट, कोमल भराई के साथ एक अनूठा क्रंच बनता है। डीप-फ्राइड संस्करणों के विपरीत, यह विधि बिना अत्यधिक तेल के स्वाद को बरकरार रखती है, जिससे वे किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श ऐपेटाइज़र या स्नैक बन जाते हैं।

सामग्री

• 1 पौंड पका हुआ गोमांस या वील, कटा हुआ
• 1/2 कप बिना नमक वाला मक्खन
• 1/2 कप सर्व-प्रयोजन आटा
• 1 कप बीफ स्टॉक
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/4 छोटा चम्मच जायफल
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 2 बड़े अंडे
• 1 कप ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 कप पैंको क्रम्ब्स
• तवे पर पकाने के लिए मक्खन

निर्देश

चरण 1: ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के अंदर रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और उन्हें जलाएं।
3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें, जब तक कि खाना पकाने की सतह समान रूप से गर्म न हो जाए।

चरण 2: मांस भरावन तैयार करें

1. मक्खन को समतल कुकटॉप पर रखें और उसे पिघलने दें।
2. इसमें आटा मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए।
3. धीरे-धीरे गोमांस स्टॉक डालें और गाढ़ा रॉक्स बनाने के लिए हिलाते रहें।
4. कटे हुए गोमांस या बछड़े का मांस, नमक, काली मिर्च, जायफल, सरसों और अजमोद मिलाएं।
5. मिश्रण को एक सपाट प्लेट पर फैलाएँ और ठंडा होने दें।

चरण 3: बिटरबॉलन को आकार दें और कोट करें

1. ठंडे मांस मिश्रण से छोटी-छोटी गेंदें (लगभग 1 इंच व्यास की) बनाएं।
2. एक कटोरे में अंडे फेंटें।
3. एक अन्य कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स और पैंको क्रम्ब्स मिलाएं।
4. प्रत्येक बॉल को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रम्ब मिश्रण से कोट करें।
5. लेपित बिटरबॉलेन को एक ट्रे पर रखें।

चरण 4: ग्रिल करके कुरकुरा बनायें

1. चिपकने से बचाने के लिए फ्लैट टॉप कुकटॉप पर मक्खन फैलाएं।
2. ब्रेडेड बिटरबॉलेन को समतल तवे पर रखें, अधिक गर्मी के लिए इसे केंद्र के करीब रखें।
3. एक समान, सुनहरा कुरकुरापन सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक बिटरबॉलेन को बार-बार घुमाएं।
4. सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं।

चरण 5: परोसें और आनंद लें

1. ग्रिल से निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
2. डिजॉन मस्टर्ड या अपनी पसंदीदा डिपिंग सॉस के साथ परोसें।

सुझावों

• बिटरबॉलेन को नियमित रूप से घुमाकर गर्मी को समान बनाए रखें।
• उन्हें तोड़े बिना समान रूप से पकाने के लिए एक स्पैटुला का प्रयोग करके उन्हें धीरे से दबाएं।
• गेंद बनाने से पहले भरावन को ठंडा होने दें ताकि उनका आकार बेहतर बना रहे।

बदलाव

1. मसालेदार बिटरबॉलेनमसालेदार स्वाद के लिए इसमें बारीक कटे हुए जलापेनो और एक चुटकी लाल मिर्च मिलाएं।
2. पनीर-भरा बिटरबॉलेनपिघले हुए, पनीर जैसे मध्य भाग के लिए गौडा के छोटे-छोटे टुकड़े अंदर डालें।
3. स्मोकी बीबीक्यू बिटरबॉलेन: धुएँदार स्वाद के लिए इसमें स्मोक्ड पेपरिका और थोड़ा सा बीबीक्यू सॉस मिलाएं।
4. मशरूम और ट्रफल बिटरबॉलन: एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए इसमें भूने हुए मशरूम और ट्रफल तेल की एक बूंद मिलाएं।
5. चिकन बिटरबॉलेन: हल्के संस्करण के लिए गोमांस के स्थान पर पका हुआ, कटा हुआ चिकन लें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• पारंपरिक डिजॉन सरसों
• कुरकुरा बेल्जियन बियर
• ताज़ा बेक्ड प्रेट्ज़ेल रोल
• मसालेदार प्याज़ का साइड डिश
• गरम मसालेदार सेब साइडर

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर डच बिटरबॉलेन पकाने से उन्हें एक बेजोड़ कुरकुरापन मिलता है, जबकि भराई रसदार और स्वाद से भरपूर रहती है। सीधी गर्मी और तवे पर समान रूप से पकाने का संयोजन इसे किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श तैयारी विधि बनाता है। इन कुरकुरे, सुनहरे बाइट्स का आनंद लें और खुली लपटों पर पकाए गए पारंपरिक डच स्नैक से अपने मेहमानों को प्रभावित करें।