नॉर्वेजियन ने आर्टफ्लेम पर जंगली मशरूम भुना हुआ

परिचय

इस अविश्वसनीय आर्टेफ्लेम ग्रिल रेसिपी के साथ नॉर्वेजियन जंगली मशरूम के समृद्ध उमामी स्वाद को सामने लाएं। ठोस स्टील के फ्लैट कुकटॉप पर सीधे पकाने से, ये मशरूम बिना जले एक गहरी, कारमेलाइज्ड सीयर विकसित करते हैं। मक्खन और लहसुन का संयोजन उनकी प्राकृतिक स्वादिष्ट मिठास को बढ़ाता है, जिससे वे किसी भी ग्रिल्ड भोजन के लिए एकदम सही साइड डिश बन जाते हैं।

सामग्री

• 2 पाउंड मिश्रित नॉर्वेजियन जंगली मशरूम (चेंटरेल्स, पोर्सिनी, या ऑयस्टर मशरूम)
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद (सजावट के लिए)
• 1 चम्मच नींबू का रस

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के मध्य में रखें।
3. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और उन्हें जलाएं।
4. लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तवा इष्टतम तापमान पर न पहुंच जाए।

चरण 2: मशरूम तैयार करें

1. गंदगी हटाने के लिए ब्रश या नम कागज़ के तौलिये का उपयोग करके मशरूम को साफ करें। उन्हें गीला होने से बचाने के लिए बहते पानी के नीचे धोने से बचें।
2. बड़े मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें, जबकि छोटे मशरूम को पूरा रखें।

चरण 3: कुकटॉप पर मक्खन पिघलाएं

1. आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप के उस क्षेत्र पर जाएँ जो गर्म तो है लेकिन झुलसाने वाला नहीं है।
2. इसमें मक्खन डालें और इसे पिघलने दें, जिससे यह समान रूप से फैल जाए।

चरण 4: मशरूम को भून लें

1. मशरूम को मक्खन लगे फ्लैट कुकटॉप पर रखें।
2. उन्हें तलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि उनका गहरा सुनहरा रंग प्राप्त हो जाए।
3. लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि उनमें से नमी निकल न जाए और उन पर कारमेलाइज्ड क्रस्ट न बन जाए।

चरण 5: लहसुन और मसाला डालें

1. मशरूम में कटा हुआ लहसुन और अजवायन डालें।
2. समुद्री नमक और काली मिर्च छिड़कें।
3. जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक और पकाएं।

चरण 6: नींबू का रस और गार्निश के साथ समाप्त करें

1. संतुलन के लिए ताजा नींबू का रस छिड़कें।
2. इसे आंच से उतार लें और परोसने से पहले इस पर कटा हुआ अजमोद छिड़क दें।

सुझावों

• सर्वोत्तम स्वाद के लिए जंगली मशरूम के मिश्रण का उपयोग करें।
• यदि कुकटॉप बहुत अधिक गर्म हो जाए तो मशरूम को कम तापमान वाले क्षेत्र में रखें।
• समान कारमेलाइजेशन के लिए मशरूम को एक साथ बहुत अधिक मात्रा में न रखें।

बदलाव

1. स्मोकी पेपरिका मशरूम: गाढ़े, मिट्टी जैसे स्वाद के लिए खाना बनाते समय 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
2. पनीर जंगली मशरूम: पनीर जैसा स्वाद पाने के लिए खाना पकाने के अंतिम मिनट में इसमें ¼ कप कसा हुआ पार्मेसन मिलाएं।
3. ट्रफल बटर मशरूमअतिरिक्त शानदार स्वाद के लिए नियमित मक्खन के स्थान पर ट्रफल मक्खन का प्रयोग करें।
4. मसालेदार लहसुन मशरूमहल्की गर्माहट के लिए इसमें चुटकी भर लाल मिर्च मिलाएं।
5. बाल्सामिक ग्लेज्ड मशरूम: थोड़ी मिठास के लिए खाना पकाने के अंतिम मिनटों में इसमें पुराना बाल्समिक सिरका मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड स्टेक या मेमने चॉप्स
• भुनी हुई जड़ वाली सब्जियाँ
• ताजा बेक्ड खमीरी रोटी
• कैबरनेट सॉविनन जैसी भरपूर मात्रा वाली रेड वाइन का एक गिलास

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम कुकटॉप पर पूरी तरह से ग्रिल किए गए ये नॉर्वेजियन जंगली मशरूम स्वाद की बेजोड़ गहराई प्रदान करते हैं।मक्खनी लहसुन का स्वाद उनके प्राकृतिक उमामी स्वाद को बढ़ाता है, जिससे वे किसी भी ग्रिल्ड भोजन के लिए एक आदर्श साइड डिश बन जाते हैं।