Arteflame ग्रिल पर न्यूयॉर्क-शैली पिज्जा नुस्खा

परिचय

न्यूयॉर्क स्टाइल पिज़्ज़ा अपनी पतली, मुड़ने वाली परत, थोड़े जले हुए किनारों और टमाटर सॉस, पिघले हुए मोज़ेरेला चीज़ और सरल टॉपिंग के स्वादिष्ट संतुलन के लिए जाना जाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर इसे पकाने से यह क्लासिक पिज़्ज़ा एक स्मोकी, लकड़ी से जलने वाले स्वाद के साथ-साथ उस खास कुरकुरी बनावट को बनाए रखते हुए दूसरे स्तर पर पहुँच जाता है। पूरी तरह से ग्रिल्ड क्रस्ट के साथ न्यूयॉर्क स्टाइल पिज़्ज़ा बनाने के लिए तैयार हो जाइए!

सामग्री

आटे के लिए:

• 2 ¼ कप मैदा
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
• ¾ कप गर्म पानी
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

सॉस के लिए:

• 1 कप कुचला हुआ टमाटर (अधिमानतः सैन मार्ज़ानो)
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

पिज्जा के लिए:

• 2 कप मोज़ारेला चीज़, कटा हुआ
• ताजा तुलसी के पत्ते (वैकल्पिक)
• कसा हुआ पार्मेसन चीज़ (वैकल्पिक)
• जैतून का तेल, ब्रश करने के लिए
• लाल मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएँ। तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें, ऊपर से जलाऊ लकड़ी रखें। ग्रिल को जलाएँ, और लगभग 20 मिनट के बाद, यह आपके पिज़्ज़ा को पकाने के लिए तैयार हो जाएगा। फ्लैट कुकटॉप को समान रूप से गर्म होना चाहिए, बीच के पास अधिक गर्मी होनी चाहिए।

चरण 2: आटा तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में खमीर और चीनी को गर्म पानी में घोलें। इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि यह झागदार न हो जाए।
2. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा और नमक मिलाएँ। इसमें यीस्ट मिक्सचर और ऑलिव ऑयल डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आटा न बन जाए।
3. आटे को 7-10 मिनट तक गूंथें जब तक कि यह चिकना और लचीला न हो जाए। अगर आटा बहुत चिपचिपा है, तो ज़रूरत के हिसाब से और आटा मिलाएँ।
4. आटे को एक चिकनी किए हुए कटोरे में रखें, इसे ढक दें, और इसे लगभग 1 घंटे तक गर्म स्थान पर रखें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 3: सॉस तैयार करें

1. एक छोटे सॉस पैन में, आर्टेफ्लेम ग्रिल के फ्लैट कुकटॉप पर जैतून का तेल गर्म करें।
2. इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक, लगभग 1 मिनट तक भूनें।
3. कुचले हुए टमाटर, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। आँच से उतारकर अलग रख दें।

चरण 4: आटे को आकार दें

1. जब आटा फूल जाए तो उसे दबाकर दो बराबर भागों में बांट लें।
2. आटे से ढकी सतह पर प्रत्येक भाग को लगभग 12-14 इंच व्यास के पतले गोले में बेल लें, तथा सुनिश्चित करें कि आटा क्लासिक न्यूयॉर्क शैली के पिज्जा के लिए पर्याप्त पतला हो।
3. कुरकुरा, सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए आटे के किनारों पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं।

चरण 5: पिज़्ज़ा को ग्रिल करें

1. बेले हुए आटे को सीधे आर्टेफ्लेम ग्रिल के गर्म फ्लैट कुकटॉप पर रखें, तेज़ आँच के लिए बीच के पास। आटे को लगभग 1-2 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि बुलबुले न बनने लगें और नीचे का हिस्सा थोड़ा सा जल न जाए।
2. आटे को पलटें और जल्दी से तैयार टमाटर सॉस की एक पतली परत ऊपर फैला दें, किनारों के चारों ओर एक छोटा सा किनारा छोड़ दें।
3. सॉस के ऊपर मोज़ारेला चीज़ की एक समान परत छिड़कें और अपनी पसंद के अनुसार कोई भी अतिरिक्त टॉपिंग डालें (हालांकि न्यूयॉर्क शैली के पिज्जा के लिए चीज़ और तुलसी के साथ इसे सरल रखना आदर्श है)।
4. जलने से बचाने के लिए पिज्जा को कुकटॉप के बाहरी किनारों की ओर रखें, और पिज्जा को धातु के गुंबद या बड़े मिक्सिंग बाउल से ढक दें ताकि पनीर पिघल जाए और ऊपरी हिस्सा पक जाए।
5. पिज्जा को अतिरिक्त 3-4 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक पनीर बुलबुलेदार न हो जाए और क्रस्ट के किनारे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

चरण 6: पिज़्ज़ा परोसें

1. जब पिज्जा पक जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें और 2-3 मिनट तक रख दें।
2. इसे बड़े टुकड़ों में काटें और गरमागरम परोसें, चाहें तो ताजा तुलसी, कसा हुआ पार्मेसन, या लाल मिर्च के टुकड़ों से सजाएं।

सुझावों

• न्यूयॉर्क शैली की कुरकुरी तथा मोड़ने योग्य परत पाने के लिए आटे को पतला रखें।
• आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर सीधे पिज्जा को ग्रिल करने से उसे एक अद्भुत स्वाद मिलता है, इसलिए क्रस्ट पर कुछ काले धब्बे आने से डरें नहीं।
• धातु के गुंबद या बड़े कटोरे का उपयोग करने से गर्मी बरकरार रहती है, जिससे पनीर पिघलने में मदद मिलती है और निचला हिस्सा अधिक पकने से बच जाता है।

रेसिपी के 5 रूपांतर

1. पेपरोनी पिज़्ज़ाग्रिलिंग से पहले मोज़ारेला के ऊपर कटी हुई पेपरोनी डालें।
2. सफेद पिज़्ज़ाटमाटर सॉस को छोड़ दें और लहसुन और जैतून के तेल के साथ मिश्रित रिकोटा पनीर फैलाएं, इसके ऊपर मोज़ारेला और पार्मेसन डालें।
3. मार्गेरिटा पिज़्ज़ा: ताजा मोज़ारेला का उपयोग करें और ग्रिलिंग के बाद ऊपर से कटे हुए टमाटर और तुलसी डालें।
4. वेजी पिज़्ज़ाएक हार्दिक शाकाहारी विकल्प के लिए इसमें शिमला मिर्च, प्याज और मशरूम जैसी ग्रिल्ड सब्जियां डालें।
5. बफ़ेलो चिकन पिज़्ज़ाटमाटर सॉस की जगह बफैलो सॉस डालें, ग्रिल्ड चिकन डालें, और ऊपर से मोजरेला और ब्लू चीज़ क्रम्बल्स डालें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ताज़ा अरुगुला या सीज़र सलाद
• ग्रिल्ड गार्लिक ब्रेड
• एक ठंडी क्राफ्ट बियर या स्पार्कलिंग पानी

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर न्यूयॉर्क स्टाइल का पिज़्ज़ा दोनों दुनिया का सबसे बेहतरीन स्वाद देता है: एक क्लासिक, पतला, कुरकुरा क्रस्ट और साथ में स्मोकी, लकड़ी से बने फ्लेवर का अतिरिक्त लाभ। यह रेसिपी कुछ ताज़ी सामग्री और सही ग्रिलिंग तकनीक के साथ पिज़्ज़ा की पूर्णता प्राप्त करना आसान बनाती है। जले हुए क्रस्ट, चिपचिपे पनीर और जीवंत टमाटर सॉस का आनंद लें, जैसा कि आप न्यूयॉर्क शहर के दिल में पाते हैं!