न्यूयॉर्क स्टाइल ग्रिल्ड ऑयस्टर रॉकफेलर

परिचय

ग्रिल्ड ऑयस्टर न्यूयॉर्क के समुद्री भोजन का एक क्लासिक व्यंजन है, और आर्टेफ्लेम ग्रिल की तीव्र गर्मी और समान खाना पकाने की शक्ति से बेहतर कुछ भी नहीं है। रॉकफेलर सेंटर के पास के समुद्री भोजन के ठिकानों से प्रेरित, यह ग्रिल्ड संस्करण गहरे धुएँदार, मक्खनी स्वाद के साथ स्मोक्ड पेपरिका के संकेत लाता है - यह सब बिना बर्तन, पैन या ओवन के किया जाता है। आर्टेफ्लेम के 1,000°F सेंटर ग्रिल ग्रेट और तापमान-ज़ोन वाले फ्लैट कुकटॉप के साथ, आप अपने पिछवाड़े में ही रेस्टोरेंट-क्वालिटी वाले ऑयस्टर बना सकते हैं। आइए उन लपटों को चालू करें और बेहतरीन ऑयस्टर डिश बनाएं जो निश्चित रूप से प्रभावित करेगी।

सामग्री

• 12 ताजे सीप, खोल सहित
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ पार्मेसन चीज़
• 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स (क्रंच के लिए वैकल्पिक)
• परोसने के लिए नींबू के टुकड़े
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाएं।
4. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि मध्य ग्रेट लगभग 1,000°F तक न पहुंच जाए।

चरण 2: अपने सीपों को तैयार करें

1. सीपों को सावधानीपूर्वक छीलें, तथा सीप और उसके रस को उसके गहरे आधे भाग में ही रखें।
2. प्रत्येक सीप को समतल कुकटॉप पर रखें (यदि आवश्यक हो तो उन्हें मोटे नमक के घेरे में रखकर स्थिर रखें)।

चरण 3: मक्खन मिश्रण बनाएं

1. पिघले हुए मक्खन को स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन, एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

चरण 4: सीपों को ग्रिल करें

1. प्रत्येक सीप पर मक्खन का मिश्रण समान रूप से डालें।
2. ऊपर से पार्मेसन चीज़ डालें और यदि उपयोग कर रहे हों तो थोड़ा ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
3. अधिक तीव्र गर्मी के लिए सीपों को समतल तवे पर बीच की ओर रखें।
4. इसे बिना ढके 4-6 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि मक्खन तड़कने न लगे और पनीर भूरा न होने लगे।

चरण 5: सजाएँ और परोसें

1. कटे हुए अजमोद के साथ छिड़कें।
2. नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।

सुझावों

• ग्रिलिंग के दौरान रस को बरकरार रखने के लिए सीपों को हमेशा कप की तरफ नीचे करके पकाएं।
• तेजी से खाना पकाने और हल्की जलन के लिए आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप के आंतरिक रिंग का उपयोग करें।
• और भी ज़्यादा स्वाद चाहिए? खुशबूदार स्वाद के लिए आग में कुछ जड़ी-बूटियाँ या खट्टे फलों के छिलके जलाएँ।
• सीपों को कभी भी अधिक न पकाएं; वे ग्रिल से निकलने के बाद भी पकते रहते हैं।

बदलाव

• मसालेदार केजुन ऑयस्टर: मक्खन के मिश्रण में एक चुटकी केजुन मसाला और गर्म सॉस की एक बूंद डालें, ताकि एक बोल्ड दक्षिणी शैली का स्वाद मिल सके।
• नींबू-जड़ी बूटी सीप: एक तीखे और सुगंधित स्वाद के लिए स्मोक्ड पेपरिका की जगह एक नींबू का छिलका और कटे हुए टैरेगन का प्रयोग करें।
• एशियाई प्रेरित सीपएक स्वादिष्ट उमामी बम के लिए मक्खन को मिसो पेस्ट, सोया सॉस और तिल के तेल के साथ मिलाएं।
• बेकन और ब्लू ऑयस्टर: ऑयस्टर के ऊपर ब्लू चीज़ क्रम्बल्स और क्रिस्पी बेकन डालकर इसे स्वादिष्ट बनाइए।
• पेस्टो परमेसन ऑयस्टरमक्खन मिश्रण की जगह एक चम्मच ताजा तुलसी पेस्टो डालें और ऊपर से कसा हुआ पार्म डालें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ठंडा सॉविनन ब्लांक या मस्कैडेट
• ग्रिल्ड शतावरी या जली हुई नींबू हरी बीन्स
• आर्टेफ्लेम के बाहरी कुकटॉप पर लहसुन मक्खन के साथ ग्रील्ड देहाती रोटी
• साइट्रस विनाइग्रेट के साथ हल्का ग्रीष्मकालीन सलाद

निष्कर्ष

बस कुछ ताज़ी सामग्री और आर्टेफ्लेम ग्रिल की शक्ति के साथ, न्यूयॉर्क-शैली के रॉकफेलर ऑयस्टर एक शानदार ग्रिल्ड व्यंजन बन जाते हैं। ये ऑयस्टर खूबसूरती से पकते हैं और एक समृद्ध धुएँदार सुगंध लेते हैं जो केवल लकड़ी से जलने वाली ग्रिलिंग से ही मिल सकती है। आप कभी भी ऑयस्टर को किसी और तरीके से नहीं खाना चाहेंगे!