न्यू मैक्सिको ग्रिल्ड स्टफ्ड सोपापिलस

परिचय

इन ग्रिल्ड स्टफ्ड सोपापिल्लास के साथ न्यू मैक्सिको के बोल्ड, स्मोकी फ्लेवर का मज़ा लें। सीज़न किए हुए मीट, चीज़ और बीन्स से भरे क्रिस्पी फ्राइड पेस्ट्री पॉकेट्स को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर स्वाद और बनावट की एक अतिरिक्त परत मिलती है। अपने 1,000°F से ज़्यादा तापमान वाले केंद्र और मल्टीटियर हीट ज़ोन के साथ, आर्टेफ्लेम आपको इस डिश के हर हिस्से को परफ़ेक्ट तरीके से पकाने देता है - बिना ओवन या पैन का इस्तेमाल किए। यह बैकयार्ड न्यू मैक्सिकन स्ट्रीट फ़ूड को फिर से परिभाषित करता है।

सामग्री

• 1 पौंड ग्राउंड बीफ या कटा हुआ चिकन
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 कप रिफ्राइड काली या पिंटो बीन्स
• 1 कप कसा हुआ मोंटेरी जैक या चेडर चीज़
• 6 पहले से बने सोपापिला शैल या बिना पका हुआ सोपापिला आटा (6 इंच के गोल)
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• 1 कटा हुआ जलापेनो (वैकल्पिक)
• 1/2 कप कटा हुआ ताजा धनिया
• 1/2 कप खट्टी क्रीम (परोसने के लिए)
• 1/2 कप साल्सा या हरी मिर्च सॉस (परोसने के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. ग्रिल बेसिन के बीच में वनस्पति तेल में भिगोए हुए 3 पेपर नैपकिन रखें।
2. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाकर आग जला लें।
3. 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ग्रिल की सतह और मध्य ग्रेट गर्म होकर ग्रिलिंग के लिए तैयार न हो जाए।

चरण 2: मांस पकाएं

1. मध्यम-उच्च गर्मी के लिए बीच में समतल कुकटॉप पर मक्खन फैलाएं।
2. ग्राउंड बीफ या कटे हुए चिकन को जीरा, पेपरिका, मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक ग्रिल करें जब तक वह पूरी तरह पक न जाए।
3. यदि आप कटे हुए चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उसे बीच वाली ग्रेट पर थोड़ा सा पकाएं, उसके बाद समतल तवे पर पकाएं।

चरण 3: बीन्स को गर्म करें

1. कुकटॉप के कूलर बाहरी हिस्से पर एक छोटे से टीले में रिफ्राइड बीन्स को गर्म होने के लिए रखें। बीच-बीच में हिलाते रहें।

चरण 4: सोपापिल्लास को इकट्ठा करें

1. प्रत्येक सोपापिला खोल को ध्यान से खोलें या कच्चे आटे के गोलों को मोड़कर और किनारों को पानी से सील करके हल्के से भरें।
2. प्रत्येक शेल में मांस, बीन्स और कसा हुआ पनीर भरें। अगर चाहें तो कटे हुए जलापेनो और धनिया डालें।

चरण 5: भरवां सोपापिल्लास को ग्रिल करें

1. प्रत्येक तरफ पिघला हुआ मक्खन लगाएं और उच्च गर्मी के लिए केंद्र के पास फ्लैट कुकटॉप पर रखें।
2. प्रत्येक ओर 2-3 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं, तथा समान भूरापन लाने के लिए घुमाते रहें।
3. बाकी खाना खत्म होने तक गर्म रखने के लिए इसे ठंडे स्थान पर रख दें।

चरण 6: परोसें

1. खट्टी क्रीम और साल्सा या हरी मिर्च सॉस के साथ तुरंत परोसें।
2. ग्रिल से निकलते कुरकुरे, स्वादिष्ट सोपापिल्ला का आनंद लें!

सुझावों

• रिवर्स सीयर विधि का उपयोग करें: 1,000°F के मध्य ग्रेट पर मांस को सेकें, फिर पकने की स्थिति को नियंत्रित करने के लिए बाहरी कुकटॉप पर खाना पकाना समाप्त करें।
• मांस को अधिक पकने से बचाने के लिए उसे ग्रिल से तब निकालें जब वह आपके लक्षित आंतरिक तापमान से 15°F कम हो।
• बेहतर ग्रिल्ड स्वाद के लिए तेल के स्थान पर आर्टेफ्लेम पर मक्खन का प्रयोग करें।
• सोपापिल्ला के अन्दर बेहतर भराई के लिए सामग्री को बारीक काट लें।
• ग्रिलिंग करते समय इसे टूटने से बचाने के लिए इसमें अधिक सामग्री न भरें।

बदलाव

1. ग्रीन चिली चिकन: एक वास्तविक न्यू मैक्सिको स्वाद के लिए ग्रिल्ड चिकन का उपयोग करें और उसमें भुनी हुई हैच हरी मिर्च मिलाएं।
2. मसालेदार चोरिज़ो और पनीर: ग्राउंड बीफ की जगह ग्रिल्ड मैक्सिकन चोरिजो का उपयोग करें और मसालेदार स्वाद के लिए पेप्पर जैक चीज़ का उपयोग करें।
3. सब्जी काली बीन: मांस को छोड़ दें और इसमें ग्रिल्ड ज़ुचिनी, बेल मिर्च, प्याज, काली बीन्स और क्यूसो फ़्रेस्को भरें।
4. साउथवेस्ट बीबीक्यू बीफ: ग्रिल्ड ब्रिस्केट को बीबीक्यू सॉस में मिलाएं और उसमें ग्रिल्ड प्याज और चेडर भर दें।
5. नाश्ता सोपापिल्लास: सुबह के स्वाद के लिए इसमें ग्रिल्ड स्क्रैम्बल्ड अंडे, बेकन या सॉसेज, पनीर और साल्सा भरें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• कोटिजा और नींबू के साथ ग्रिल्ड स्ट्रीट कॉर्न
• जले हुए एवोकैडो स्लाइस
• मैक्सिकन चावल या धनिया नींबू चावल
• ताजा अगुआ फ्रेस्का (जैसे हिबिस्कस या तरबूज)
• एक कुरकुरा मैक्सिकन लेगर या धुएँदार मेज़कल मार्गरीटा

निष्कर्ष

ये ग्रिल्ड स्टफ्ड सोपापिल्लास न्यू मैक्सिको के स्वादों के लिए एक कुरकुरी, पनीर वाली श्रद्धांजलि है, जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल के लिए फिर से तैयार किया गया है। पिघले हुए स्टील पर सही सिज़ल और सेंटर ग्रेट की तीखी गर्मी के साथ, हर सोपापिल्ला को एक कुरकुरा काटने और पिघली हुई फिलिंग मिलती है। इन्हें अपने अगले कुकआउट के लिए बनाएं और अपने मेहमानों को बोल्ड, फ्लेम-ग्रिल्ड फ्लेवर से चौंका दें।