स्वादिष्ट मिसो-मैरिनेटेड ग्रिल्ड कॉड नुस्खा

परिचय

मिसो-मैरिनेटेड कॉड एक जापानी-प्रेरित व्यंजन है जो सुरुचिपूर्ण और स्वाद से भरपूर दोनों है। स्वादिष्ट और थोड़ा मीठा मिसो मैरिनेड कॉड में गहराई से घुल जाता है, जिससे एक कोमल, परतदार मछली बनती है जिसमें स्वादिष्ट उमामी की समृद्धि होती है। आर्टेफ्लेम पर कॉड को ग्रिल करने से मछली की प्राकृतिक मिठास सामने आती है और साथ ही एक हल्का धुएँ जैसा स्वाद भी आता है। यह रेसिपी एक त्वरित सप्ताह की रात के खाने या किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है जब आप कम से कम प्रयास में प्रभावित करना चाहते हैं।

सामग्री

• 4 कॉड फ़िललेट्स (लगभग 6 औंस प्रत्येक)
• 1/4 कप सफेद मिसो पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच शराब (या सूखी सफेद शराब)
• 2 बड़े चम्मच मिरिन (मीठी चावल की शराब)
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर या शहद
• 1 चम्मच तिल का तेल
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 चम्मच ताजा अदरक, कसा हुआ
• गार्निश के लिए ताजा हरा प्याज और तिल

निर्देश

1. मिसो मैरिनेड तैयार करें

एक छोटे कटोरे में, सफेद मिसो पेस्ट, साके, मिरिन, सोया सॉस, ब्राउन शुगर (या शहद), तिल का तेल, कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक मिलाएं। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना और अच्छी तरह से मिल न जाए।

2. कॉड को मैरीनेट करें

कॉड फ़िललेट्स को एक रीसीलेबल प्लास्टिक बैग या उथले बर्तन में रखें। कॉड पर मिसो मैरिनेड डालें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक फ़िललेट पूरी तरह से लेपित हो। बैग को सील करें या डिश को ढक दें, फिर कम से कम 30 मिनट और 2 घंटे तक के लिए फ्रिज में रख दें। ध्यान रखें कि बहुत लंबे समय तक मैरिनेट न करें, क्योंकि मिसो कॉड के नाजुक स्वाद को दबा सकता है।

3. ग्रिल को गर्म करें

अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करने के लिए ग्रिल में वनस्पति तेल में भीगे हुए पेपर नैपकिन रखें, उन पर जलाऊ लकड़ी रखें और ग्रिल जलाएँ। इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप ग्रिलिंग के लिए तैयार न हो जाए।

4. कॉड को ग्रिल करें

मैरिनेड से कॉड को निकालें, अतिरिक्त पानी को टपकने दें। कॉड फ़िललेट्स को ग्रिल के समतल कुकटॉप पर रखें। प्रत्येक तरफ़ 3-4 मिनट तक पकाएँ, या जब तक मछली अपारदर्शी न हो जाए और कांटे से आसानी से टुकड़े न हो जाएँ। मिसो मैरिनेड थोड़ा सा कैरामेलाइज़ हो जाएगा, जिससे कॉड को एक सुंदर सुनहरा-भूरा रंग मिलेगा।

5. आराम करें और सेवा करें

कॉड को सावधानी से ग्रिल से निकालें और कुछ मिनट के लिए आराम दें। मिसो-मैरिनेटेड कॉड को गार्निश के लिए कटे हुए हरे प्याज और तिल के बीज के साथ परोसें। उबले हुए चावल और तली हुई सब्जियों के साथ संपूर्ण भोजन का आनंद लें।

सुझावों

• मैरिनेट करने का समयमिसो का स्वाद बहुत तीव्र होने से बचाने के लिए मैरिनेट करने का समय कम (30 मिनट से 2 घंटे) रखें।
• ग्रिलिंग मछलीग्रिलिंग करते समय कॉड को टूटने से बचाने के लिए उसे सावधानी से संभालें।
• मिसो पेस्टसफेद मिसो (शिरो मिसो) अन्य प्रकारों की तुलना में हल्का और मीठा होता है, जो इसे इस रेसिपी के लिए आदर्श बनाता है।

रेसिपी में विविधता

1. मसालेदार मिसो कॉडमसालेदार स्वाद के लिए मैरिनेड में 1-2 चम्मच सिराचा या लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
2. अदरक-सोया मिसो कॉडअदरक की मात्रा बढ़ाकर 2 चम्मच कर दें तथा अधिक स्पष्ट अदरक-सोया स्वाद के लिए एक अतिरिक्त चम्मच सोया सॉस डालें।
3. हनी-मिसो कॉडब्राउन शुगर की जगह 2 चम्मच शहद मिलाएं, जिससे मैरिनेड थोड़ा मीठा और चमकदार बन जाएगा।
4. साइट्रस-मिसो कॉडखट्टे स्वाद के लिए मैरिनेड में आधा संतरे या नींबू का रस मिलाएं।
5. हर्ब-मिसो कॉड: एक चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया या तुलसी डालकर जड़ी-बूटी जैसा स्वाद दें।

जोड़ियां

• शराबसॉविनन ब्लांक या पिनोट ग्रिगियो जैसी हल्की, कुरकुरी सफेद वाइन, कॉड के नाजुक स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।
• सह भोजन: इसे उबले हुए चमेली चावल, मिसो सूप या साधारण खीरे के सलाद के साथ परोसें।
• मिठाईहरी चाय आइसक्रीम या मोची जैसी हल्की मिठाई उमामी-समृद्ध कॉड का पूरक है।

निष्कर्ष

यह मिसो-मैरिनेटेड ग्रिल्ड कॉड मीठे, नमकीन और उमामी स्वादों का एक आदर्श मिश्रण है। मिसो मैरिनेड न केवल कॉड के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाता है बल्कि एक समृद्ध गहराई भी जोड़ता है जो इस व्यंजन को वास्तव में विशेष बनाता है। तैयार करने में आसान और जल्दी पकने वाली यह रेसिपी किसी भी अवसर के लिए एक शानदार विकल्प है।